Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Anubis94 via Zakop
Anubis94 via Zakop
@paradoksik: @Podstarzaly_Mandalorianin: naprawdę 24h mogą mieć takie mordercze skutki? (╯︵╰,) Przez ten czas brzeczka się utrzymywała w tych 24-25*C. Drożdże dodałem też przy takiej temperaturze... Przeniosłem od razu do piwnicy, sprawdzę rano do jakiej temperatury spadło.
@bomba4: czyli to jest oznaka, że drożdże nie ruszyły? Bo rurka fermencyjna pracuje jak p----------a, co chwile gazy wypuszcza.
@Nemrod: nie, nie leci na
@bomba4: czyli to jest oznaka, że drożdże nie ruszyły? Bo rurka fermencyjna pracuje jak p----------a, co chwile gazy wypuszcza.
@Nemrod: nie, nie leci na
Anubis94 via Zakop
@Podstarzaly_Mandalorianin: no cóż, najwyżej pierwszą Warkę wypiję sam, a rozdam dopiero kolejną... ¯\(ツ)/¯
Anubis94 via Zakop
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Anubis94 via Zakop
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Anubis94 via Zakop
@wygibus: planuje zrobić jeszcze kilka z brewkitów i spróbuję z ekstraktów wtedy. Zacieranie zostawię na jeszcze później.
Anubis94 via Zakop
@wertychochlik: rurka się uspokoiła, ale dalej pracuje. Piany nie pojawiło się jakoś zajebiście dużo, ale przez fermentor wygląda, jakby cała powierzchnia była pokryta lekką warstwą pianki. Nie chcę otwierać pokrywy, bo w piwnicy syf totalny więc niech stoi. Potrzymam co najmniej tydzień, dziennie będę sprawdzał co się dzieje, później pomierzę BLG i zobaczymy co wyjdzie.
Jak co roku wszystkiego najlepszego z okazji #urodziny #starzejsiezwykopem ( ͡° ͜ʖ ͡°) , #stolat #wszystkiegonajlepszego
@
@
Anubis94 via Zakop
@Grzesiek_astronaut: co roku mówię sobie, ze następnym razem to ja będę pierwszy życzył. Co roku zapominam... ;_;
Dzięki wielkie, Wam również. (｡◕‿‿◕｡)
Dzięki wielkie, Wam również. (｡◕‿‿◕｡)
Dzień 67. Jest przełom :) Mam świadomość, że jutro może być znowu ponad 100, ale jednak pucha się cieszy xD
#lipastraszna
#lipastraszna
źródło: comment_1597732516fikrN6qBhrv30bMQxfRbrt.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@LipaStraszna: niby waga to nie wyznacznik, ale chciałbym wrócić poniżej 100... Gratulacje Mireczku, oby tak dalej. :)
#bojowkapiekarska
Cześć! Obserwuje bojówkę i postanowiłem podzielić się moim pierwszym chlebem z biblii Hamelmana.
Mam tylko jeden problem: ciężko wyjąc chleb po garowaniu w misce/koszyku. Podsypać grubo mąką ciasto przed włożeniem? Miska/koszyk jest posypana ale mąka zlatuje z krawędzi... ;)
Cześć! Obserwuje bojówkę i postanowiłem podzielić się moim pierwszym chlebem z biblii Hamelmana.
Mam tylko jeden problem: ciężko wyjąc chleb po garowaniu w misce/koszyku. Podsypać grubo mąką ciasto przed włożeniem? Miska/koszyk jest posypana ale mąka zlatuje z krawędzi... ;)
źródło: comment_1593704845ATzojfnPNcqbPdohVCsDGg.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
Siema #bojowkapiekarska. W książce Chleb Hamelmana w przepisach pojawia się mąka wysokoglutenowa. Gdzie dostanę taką? Jak jej w ogóle szukać?
Anubis94 via Zakop
@merho: no witam sąsiada, też mam stamtąd 750 i brak etykiety mnie nie cieszy. ;-) Generalnie ta wysokoglutenowa jest w książce jako dodatek do 750 często. Jaki % wody jesteś w stanie uzyskać z tą pruszczańską mąką?
Anubis94 via Zakop
@merho: na codzień robię pszenny na zakwasie, 65% wody. A pytam o wysokoglutenową, bo przeglądałem książkę i widziałem w kilku przepisach, np. w chlebie tostowym.
konto usunięte via Zakop
Truskawki 13 kg
Partia 1 z 3 (albo 4, zobaczymy jak wyjdzie)
Następne będą w kolejnych dniach w tym tygodniu.
Dżemy, soki do rozrabiania z wodą 1:9.
Głównie będzie klasyka ale zrobię parę słoików truskawka + wanilia, truskawka + mięta ananasowa + bazylia, truskawka + cytryna, truskawka + borówka...
Partia 1 z 3 (albo 4, zobaczymy jak wyjdzie)
Następne będą w kolejnych dniach w tym tygodniu.
Dżemy, soki do rozrabiania z wodą 1:9.
Głównie będzie klasyka ale zrobię parę słoików truskawka + wanilia, truskawka + mięta ananasowa + bazylia, truskawka + cytryna, truskawka + borówka...
źródło: comment_1592311974CS4mSaihaHHZrIMfNCrftN.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@Hannahalla: we powiec, jak robisz. Chciałem w tym roku pierwszy raz zrobić jakiś dżemor.
Kolejny wyrób z szynkowaru - tym razem schab peklowany na mokro.
W solance leżał 6 dni, potem 24 h w przyprawach już zapakowany w szynkowarze. Parzony do uzyskania temp. wewnątrz wsadu 65 stopni. Wyszedł bardzo soczysty ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #kuchcikmorski
W solance leżał 6 dni, potem 24 h w przyprawach już zapakowany w szynkowarze. Parzony do uzyskania temp. wewnątrz wsadu 65 stopni. Wyszedł bardzo soczysty ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #kuchcikmorski
źródło: comment_1591951365kOs3QHkvzMUhLEdIP56zwT.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@Tryggvason: ekstra wygląda. Ja właśnie trzymam karkówkę w solance, trzeci dzień już leży, w niedzielę będę parzyć. I od razu skorzystam z tych temperatur co wrzuciłeś, bo w przepisie są niby wyższe, a to mój drugi wytwór z szynkowaru więc dopiero początki.
Zapraszam do obejrzenia filmu, który nagrałem, z przepisem na croissanty na zakwasie.
Mam nadzieję, że zachęcę do innych wypieków niż tylko chleby.
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem
Mam nadzieję, że zachęcę do innych wypieków niż tylko chleby.
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem
Anubis94 via Zakop
@skotfild: napaliłam się na te krosąty... Jedna rzecz mnie tylko zastanawia. Gdzieś czytałem w komentarzach, że miałeś zakwas 80%. Ja mam aktywny 100%. To będzie miało duży wpływ? Czy po prostu dokarmić go z rana na 80% i będzie git?
Anubis94 via Zakop
@skotfild: super, wtedy spróbuje z tym, co mam, bo wyglądają genialnie. :)
Anubis94 via Zakop
Dzień dobry. Zapach chleba o 8 rano to jedna z przyjemniejszych rzeczy, odkąd zacząłem piec. (ʘ‿ʘ)
#bojowkapiekarska
#bojowkapiekarska
źródło: comment_1590735683fJRO899DgVJ2QQv01c93hD.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
Czołem #bojowkapiekarska. Robiliście kiedyś chleb na zakwasie z jakimiś dodatkami? Suszone pomidory, albo jakieś ostre papryczki? Na jakim etapie można dorzucić jakieś dodatki, o ile w ogóle to ma szanse się udać?
Anubis94 via Zakop
@niemaszkonta: mowa o pszennym. To, co wspominasz, wygląda obiecująco. I po tym składaniu zostawiasz jeszcze do wyrośnięcia, czy od razu formujesz i do koszyka?
Anubis94 via Zakop
@skotfild: dzięki. :) Odkąd z Twoją pomocą ogarnąłem w końcu odpowiednią ilość wody, czekam teraz na każdy dzień z pieczeniem. :D
Anubis94 via Zakop
@MartaMartuska: ja mam w głowie większe dodatki i chyba będę próbował ten pomysł z ostatnim składaniem. Jakiś czas temu usłyszałem o chlebie z cheddarem i jalapenio i nie daje mi spokoju... (ʘ‿ʘ) Ale z takimi sypkimi dodatkami wyglada bardzo ładnie, spróbuje dodać na etapie dodawania soli do ciasta.
Anubis94 via Zakop
@MartaMartuska: omg, teraz będzie mi chodził chleb czekoladowy po głowie jeszcze... (ʘ‿ʘ) Gdzieś na YT widziałaś?
Anubis94 via Zakop
@MartaMartuska: znalazłem od razu gotowy chleb. O babuniu, ale to dobrze wygląda... Podpowiadało mi go już na YT, ale nigdy się nie zainteresowałem jego kanałem.
Chleby na śniadanie już upieczone? U mnie stygną, na rano będą w sam raz. Pszenny, na zakwasie pszennym, obficie obsypany makiem.
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie
źródło: comment_1589568794NyulzB2Sek3XqMXzLHPEkp.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
Anubis94 via Zakop
@obludnik-rozi: na jedną piętkę się możesz załapać jeszcze. :D
Anubis94 via Zakop
@Profil_Internetowy: spoko, inaczej się nie da... :D
@geuze: studzi się. Jak przekroję to będę wołać.
@geuze: studzi się. Jak przekroję to będę wołać.
Anubis94 via Zakop
@geuze: mi się podoba. :)
źródło: comment_1589451199XJkiqArY18Y9dTWm0eUMZm.jpg
Pobierz
#bojowkapiekarska #atencyjnybochenek #gotujzwykopem
Spodziewałem się, że będzie klapa, ale nie jest źle. Coś tam urus. @skotfild
@koraki: nie jest gumowy w środku.
Spodziewałem się, że będzie klapa, ale nie jest źle. Coś tam urus. @skotfild
@koraki: nie jest gumowy w środku.
źródło: comment_15887598119pyXU393HFJEjz8BlRJbGj.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
Mam w końcu bochen, z którego jestem zadowolony! (｡◕‿‿◕｡)
@tmkg, @skotfild, @geuze: wziąłem pod uwagę Wasze wskazówki, oglądałem kolejne milion filmów o kształtowaniu bochenka i chyba jest spoko. :)
#bojowkapiekarska
@tmkg, @skotfild, @geuze: wziąłem pod uwagę Wasze wskazówki, oglądałem kolejne milion filmów o kształtowaniu bochenka i chyba jest spoko. :)
#bojowkapiekarska
źródło: comment_15886704876DGZzpAlFFcWzo3Vl8Xk2e.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@Anubis94: wysokość
źródło: comment_15886705082zYy9WV5aqToS0HDFwDnkU.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@skotfild: oczywiście, proszę Pana, niech tylko wystygnie.
Anubis94 via Zakop
@Esseker352: tylko pszenna 750.
Anubis94 via Zakop
@Thyrun: @Esseker352: zakwas jest 50/50 pszenna 750 i żytnia 720.
Anubis94 via Zakop
@skotfild: taki wyszedł.
źródło: comment_1588675689uwSK31hLuX48Xc3Cwq41hs.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@skotfild: myślę, że to kwestia formowania jeszcze, bo rozmiarowo gar jest raczej okej co do ilości ciasta. Ale z tego i tak jestem zadowolony. :)
Anubis94 via Zakop
@klepie-biede: ja tez teraz zmieniłem hydrację. Z 70-75% na 60%, co do grama. I ciasto o wiele lepiej się trzymało.
Anubis94 via Zakop
@klepie-biede: ja ostatnio byłem wkurzony, bo przy 70% rozerwałem ciasto przy formowaniu bochenka i całe się rozlało wpizdu, nie udało mi się odratować. Ale zostanę przy tej mące i 60-65%. Nie musi być idealny, dla mnie już jest zajebisty i mega smaczny. :) Spróbuj z mniejsza hydracja i będzie gitarka. I słuchaj specjalistów z tagu. :D
Anubis94 via Zakop
Kolejny bochen na zakwasie, płaski jak zawsze ale chociaż nacięcie mi się podoba. :D
#bojowkapiekarska
@tmkg: @skotfild: w komentarzu wysokość.
#bojowkapiekarska
@tmkg: @skotfild: w komentarzu wysokość.
źródło: comment_1587632034rV3RLVMw4zl96VaEtWNdso.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
@Anubis94: picrel
źródło: comment_1587632057UEDSvAiSR3RtdT8psCPpfF.jpg
Pobierz
Anubis94 via Zakop
Anubis94 via Zakop
@skotfild: no właśnie przeczytałem. To spróbuję następny na samej pszennej plus postaram się bardziej naśladować wyrabianie ciasta z Twojego czy Babishowego filmu i zobaczymy, jak z tym się uda.
Anubis94 via Zakop
@geuze: za 2-3 dni będę wołał, co wyszło z pszennego. Albo co znowu nie wyszło... :D
Anubis94 via Zakop
Czołem #bojowkapiekarska. Szybkie pytanko - czy złe uformowanie chleba na zakwasie może wpływać na to, że z gara żeliwnego wychodzi dosyć płaski? Do tej pory formowałem coś na kształt chleba, ale całe nadawanie kształtu odwalał za mnie koszyk. Zastanawiam się, czy problemem może być to, że siatka glutenowa nie jest za mocna i chleb się rozpływa.
Anubis94 via Zakop
@tmkg: garnek miałem nagrzany, ale za bardzo olewałem kształtowanie. Dzisiaj spróbuję się bardziej przyłożyć do tego.
Anubis94 via Zakop
@tmkg: a powiedz jeszcze, do koszyka strona napięta jest skierowana ku górze? On ma tam rosnąć i napinać ją jeszcze bardziej, tak?
Anubis94 via Zakop
@tmkg: ma sens... :P Dzięki wielkie. :)
Anubis94 via Zakop
@skotfild: niedogarowanie/przegarowanie raczej nie wchodzi w grę. Siedzi w koszyku cała noc w lodowce i test palucha ładnie przechodzi. Zakwas ładnie pracuje, 5x pull&fold... Raczej tutaj wszystko jest dobrze.
Anubis94 via Zakop
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Anubis94 via Zakop
@tmkg: kurła, u Babisha jeszcze jakoś inaczej wyrabiają te ciasto. I z tego co widzę, jednak muszę kupić większą szpatułkę.
Anubis94 via Zakop
@skotfild: próbowałem tak formować, ale ciasto się kleiło jak powalone. Musiałem mąką co chwile podsypywać żeby jakiekolwiek napięcie stworzyć.
Anubis94 via Zakop
@skotfild: 65%. Mąki mam z lokalnego młyna, pszenna 750 i żytnia 720. Ile białka, to Ci nie powiem - nie ma informacji na etykiecie. Zakwas jest na tych samych mąkach, 50g zakwasu + 2*50 mąki + 100g wody. Zalałem zimną z kranu wyjątkowo, przez co czekałem o godzinę dłużej niż normalnie aż podwoi objętość.
Anubis94 via Zakop
@skotfild: po 250g. Wodę zawsze staram się dawać w pokojowej, nigdy ciepłej nie lałem, pierwszy raz zimną wczoraj. 15% zakwasu daję do ciasta. Zaraz wyciągam z garnka bochen to pokażę, co z niego wyszło.
Nagrałem film z instrukcją jak upiec chleb na zakwasie. Może komuś się przyda, może kogoś zachęcę do upieczenia chleba. Oglądajcie, pieczcie i chwalcie się bochenkami.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie #chleb
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie #chleb
Anubis94 via Zakop
@skotfild: jaką masz pojemność gara żeliwnego i wielkość koszyka do garowania? Mi ani razu jeszcze tak zajebiscie chleb nie wyrósł, płaskie placki mi wychodzą zawsze.
Anubis94 via Zakop
@skotfild: kurła, to ja mam prawie identyczne. No nic, następnym razem spróbuje zrobić z Twojego filmu i zobaczę, co się wydarzy. :)
tl;dr
Pracuję w IT od trzech lat. Praktycznie od początku wrzucony na głęboką wodę, bez zbytniego mentoringu. Dostawałem zadanie - musiałem oddać działające. Nie było żadnego feedbacku, co zrobić lepiej, czego nie robić, czego się nauczyć... Zadanko -> chwila na przemyślenie -> robota. Jak były problemy - Google/Stack -> przeczytać co działa i do przodu.
Zastanawiałem się właśnie, na ile te zadanka mogą być przydatne pod tym względem. Trochę kiedyś porobiłem, muszę wrócić do tego.
Dosłownie pomyślałem o takim podejściu w momencie, gdy dostałem powiadomienie. Ale ten podlinkowany Git wygląda bardzo zacnie jako ,,punkt zaczepienia".