[Anubis94]

Mam w końcu bochen, z którego jestem zadowolony! (｡◕‿‿◕｡)

@tmkg, @skotfild, @geuze: wziąłem pod uwagę Wasze wskazówki, oglądałem kolejne milion filmów o kształtowaniu bochenka i chyba jest spoko. :)
#bojowkapiekarska

[Anubis94]

@Anubis94: wysokość

[geuze]

@Anubis94: no i elegancko ( ͡º ͜ʖ͡º)

[skotfild]

@Anubis94: przekrój poproszę.

[Anubis94]

@skotfild: oczywiście, proszę Pana, niech tylko wystygnie.

[Esseker352]

@Anubis94: jakie mąki?

[Anubis94]

@Esseker352: tylko pszenna 750.

[T.....n]

@Esseker352: tylko pszenna 750.

@Anubis94: do zakwasu też?

[Anubis94]

@Thyrun: @Esseker352: zakwas jest 50/50 pszenna 750 i żytnia 720.

[Anubis94]

@skotfild: taki wyszedł.

[skotfild]

@Anubis94: trochę się na boki rozjechał, ale tak poza tym wygląda bardzo ładnie. Dobra robota.
Powodzenia w przyszłych wypiekach.

[Anubis94]

@skotfild: myślę, że to kwestia formowania jeszcze, bo rozmiarowo gar jest raczej okej co do ilości ciasta. Ale z tego i tak jestem zadowolony. :)

[k.....e]

@Anubis94: mój się właśnie upiekł. Też mi się rozjechał. Po raz kolejny.
Robię korektę bo z tą nadziewną mąką (11g białka) za dużą hydracje stosuje (70). Kolejny wypiek przy 62-63.

[Anubis94]

@klepie-biede: ja tez teraz zmieniłem hydrację. Z 70-75% na 60%, co do grama. I ciasto o wiele lepiej się trzymało.

[k.....e]

@Anubis94: tak zrobię przy piątkowym wypieku.
Aktualne 2 takie:

[k.....e]

@Anubis94: Wkurzony jestem bo kupiłem 10kg. I tak kombinuję żeby dokupić ze 3kg lubelli "Pełne ziarno" jak gdzieś ją znajdę w sklepie. Deklarowane 15g białka i mieszać 2:1

[Anubis94]

@klepie-biede: ja ostatnio byłem wkurzony, bo przy 70% rozerwałem ciasto przy formowaniu bochenka i całe się rozlało #!$%@?, nie udało mi się odratować. Ale zostanę przy tej mące i 60-65%. Nie musi być idealny, dla mnie już jest zajebisty i mega smaczny. :) Spróbuj z mniejsza hydracja i będzie gitarka. I słuchaj specjalistów z tagu. :D