Wszystko

Wszystkie

Archiwum

f.....i
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Jako że co roku z różową robimy mnóstwo przetworów na zimę a te starsze przeważnie szły do kanalizacji co było wielkim marnotrawstwem, zdecydowałem się zrobić nastaw z kompotów i soków. Do fermentatora poszło wszystko co miałem pod ręką, kompoty ze śliwek, truskawek, moreli i soki porzeczkowe.
Blg 20, drożdże enovini do tego pożywka. Wszystko pięknie pracuje.
I tu pojawia się pytanie, jako że mam jeszcze przetworów od groma a do sklepu daleko
przemu321
  • 0
W zeszłym roku pod koniec października nastawiłem swój trzeci nastaw na wino ryżowe (balon 20 litrów, drożdzę ekspresowe do 17% alko, 5,5kg cukru (syrop dodawany 2x po 3kg + 2kg oraz 0,5kg palonego cukru po burzliwej fermentacji), wody ok 12l + uzupełnienie do ok 17l całości po usunięciu osadu + ryżu, dodane przyprawy, rodzynki, sok z cytryny). W tym miesiącu zlewałem 2 i 3 raz znad osadu. Wino mętne, smak mało wyrazisty,
Zawodowy_Janusz
  • 0
@przemu321: Za każdym razem używałeś tych samych proporcji i identycznych składników? Drożdże ekspresowe, turbo czy jak je zwał to są drożdże gorzelnicze, które zbytnio się do wina nie nadają i mogą utrudniać klarowanie.
Chcesz wino mocne - korzystaj z drożdży:
a) Bayanus G995
b) Enovini
To po pierwsze ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Rozumiem, że rodzynki z przyprawami dałeś na start. Ile trzymałeś nastaw z przyprawami i rodzynkami?
F.....8
  • 13
#mirkowyzwanie

Czołem Mirki, początkowo żałowałem zmiany pierwszego zestawu na inny, ale żyłka hazardzisty nie pozwoliła mi nie skorzystać z tego prawa (chociażby dlatego, by się dowiedzieć, że był to zły ruch). Wylosowałem zestaw z bałwanem (a śniegu w mojej okolicy próżno szukać), wizytą w hospicjum (jednak jak się okazało nie można tak po prostu pójść sobie do hospicjum i bawić się z dziećmi), bądź nauczyć się sztuczek karcianych. Wybór był prosty i
źródło: comment_1581061771ueCCuznFemZTIOjsUynqIO.jpg
Mamoniowa
  • 0
@HansLanda88: trójniak robiłem z wielokwiatu bo sąsiad ma niemal nieograniczone ilości. Na razie nie będę z niczym mieszał, a jak wyjdzie dobry to nastawię kolejny. Ostatnio jak mierzyłem cukier to było 3 blg
gnomek910
  • 0
Hej winiarze! Mam pewien problem z winem z dzikiej róży, a mianowicie po odrzuceniu owoców DR ( po czasie 1msc 14 dni) dolałem do wina 2,5l wody wraz z 0,5kg cukru i niestety wino nie chce juz pracować dalej tzw. cicha fermentacja nie zachodzi , woda w rurce stoi w miejscu juz drugi dzień ;/ Co mam w takiej sytuacji zrobić ?

Informacje o winie:
Balon 15L
5,2kg dzikiej róży
11l wody
źródło: comment_6Px5fbtQ98EjtCglfIpW6kViTMjfcAhF.jpg
gnomek910
  • 0
@Zawodowy_Janusz: w przepisie miałem wyliczone 3750g cukru , na poczatku tak jak wspomniałem dałem 2250g ,a po 10 dniach dodałem kolejna porcje pożywki wraz z cukrem ( i wlasnie tego 1kg nie jestem pewien czy dodałem czy nie, bo nie zapisałem tego, ale zakładam ze jest tam tyle) i na sam koniec te 0,5kg cukru. Wino po odrzuceniu owoców było dosyć mocne i wytrawne dlatego dodałem wody aby je nieco rozcienczyc
Zawodowy_Janusz
  • 0
@gnomek910: Było mocne i wytrawne bo szczęśliwie drożdże przerobiły większość cukru i powiedziały "basta!". Dosładzając uczyniłeś wino słodkim, ale o dalszej fermentacji mowy nie ma :) Choć może i nie wiadomo czy się nie wzbudzi. Lepiej zasiarkuj :)
Czyli jak pisałem, nie patrz na cichą fermentację, tylko masz (wychodzi na to) fajne, słodkie winko. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Realnie cukru będzie trochę więcej niż =blg, bo alkohol
LegionPL
  • 3
#wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzwykopem

Szalom.
Eksperyment wino z miodu z mniszka lekarskiego zakończony definitywnie.

0,5 kg główek mniszka lekarskiego
1 l wody
1 kg cukru
2 cytryny

Proporcje w butli trochę jak do miodu pitnego ale wody wincyj 1,5l na 20l, gotowe gdzieś ok 6m po nastawie.
Skutek, smak ciekawy kwiatowy bez dziwnych posmaków. Kolor jak winogronowe mniej więcej.
W smaku jednak i tak o wiele za słodkie pomimo sporej mocy.
źródło: comment_H3ioVJHy6PkiD5tijWypjdqep40SgRGF.jpg
Drathir
  • 0
#domowealkohole #winiarstwo #winodomowejroboty #winodomowe #cydr

Hej, co dokładnie (poprosiłbym link do sprawdzonego źródła) polecicie do dosładzania cydru i w jakich ilościach? Stevia w płynie? Kupiłem erytrol i okazał się tragiczny (albo podrobiony). Strasznie popsuł smak, ponadto aby cydr był słodki (ale nie przesadnie) - zamiast 1,5-2ch łyżeczek cukru na 0,5l muszę wsypać 10 łyżeczek erytrolu !

tutaj niby erytrol jest ok:
https://projektcydr.pl/?p=2015
Drathir
  • 0
@Wychwalany:

Podaj link z którego zamawiasz erytrol. Ja muszę sypać ok 28g na 0.5l...a jeszcze lepiej bo wcześniejszy erytrol jaki zamówiłem wznawiał fermentację :)

@MarlboroGold:
cena ksylitolu ;/ przy 50l cydru znacznie zwiększy to koszt ;/ jeszcze zależy ile będę musiał go sypać.
Zawodowy_Janusz
  • 15
#wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzjanuszem

Hej winiarze! Dzisiaj - Wino miętowe - odcinek 3.
Odcinek 2
Odcinek 1

Wino pomimo upływu 3 miesięcy od ostatniego zlania nie zrzuciło ani grama osadu. Wobec tego zdecydowałem się wytoczyć najcięższe armaty w postaci żelatyny kwasowej i zolu krzemionkowego, znanego pod nazwą handlową jako "Klarowin turbo". Już wiedziałem "co będzie". Na zdjęciu można zobaczyć różnicę w klarowności wina na przestrzeni 36 godzin (!!!). Różnica w ilości
źródło: comment_Xh176yF7dnsGWYl2EHQW5IQNWoDxtwvf.jpg
Zawodowy_Janusz
  • 1
@ThePaueu: Dochodzę do wniosku, że z klarownością w tego typu winach ma wiele wspólnego herbata. Raz robiłem wino z czarnej herbaty i po upływie 1 roku i 2 miesięcy nadal nie zrzuciło osadu. Procedura identyczna (po tym czasie) - klarowin turbo. Zadziałało. Szukam odpowiedzi ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zawodowy_Janusz
  • 3
#wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzjanuszem

Hej winiarze! Pierwsze tegoroczne winko właśnie nastawione. ( ͡° ͜ʖ ͡°) Wino z hibiskusa.
Surowce leżały u mnie już z 2 miesiące i ciągle nie mogłem się zabrać za nastawienie wina. Zmobilizowałem się po wpisie @MarlboroGold:

Przepis przeliczony do uzyskania 34 litrów gotowego wina, nastawione w pojemniku fermentacyjnym 60l. (te wielkie fermentory to bajka ( ͡° ͜ʖ ͡°)
źródło: comment_UrjOype7RZC2KxwoZungHppOCxN4ugar.jpg
Zawodowy_Janusz
  • 0
@tooph: Tym bardziej, że odczucie kwasowości różni się w zależności od mocy i słodkości wina.
A tak na marginesie - dobry wpływ na wino ma dodatek innego kwasu niż cytrynowego. Kwas jabłkowy i winowy są trochę inne w odbiorze. Trochę ciężej kupić i są trochę droższe ale myślę, że warto.
MalyBiolog
  • 3
Magisterium z prowadzenia winnicy >>> ZNALEZISKO oraz STUDIA

Reklamuję swoje znalezisko jeszcze raz #mikroreklama

Od semestru letniego rusza rekrutacja na studia przygotowujące do prowadzenia własnej winnicy oraz winiarni. Studia II stopnia prowadzone będą na Wydziale Biotechnologii i Ogrodnictwa Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.

Nowy kierunek przygotuje studentów do zaprojektowania, założenia i prowadzenia własnej winnicy oraz winiarni. Studneci nauczą się oceniać jakość winogron, moszczy oraz gotowych win. Zakres programowy studiów obejmuje także oddziaływanie substancji
źródło: comment_QxSXcQfnyinWsA5IQoR65V4ROPJEez3A.jpg
MalyBiolog
  • 7
Magisterium z prowadzenia winnicy >>> ZNALEZISKO oraz STUDIA

Od semestru letniego rusza rekrutacja na studia przygotowujące do prowadzenia własnej winnicy oraz winiarni. Studia II stopnia prowadzone będą na Wydziale Biotechnologii i Ogrodnictwa Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.

Nowy kierunek przygotuje studentów do zaprojektowania, założenia i prowadzenia własnej winnicy oraz winiarni. Studneci nauczą się oceniać jakość winogron, moszczy oraz gotowych win. Zakres programowy studiów obejmuje także oddziaływanie substancji biologicznie czynnych na organizmy ludzi i
źródło: comment_e0c0ubGXABcr8tx2BHDEfLMnmdI9TOqF.jpg
MalyBiolog
  • 1
@KollA: cytuję za Tomkiem Kopyrą (z blogu blog.kopyra.com)

Dobrego wina w Polsce nie stworzysz. Nie mamy takich gleb, takiego nasłonecznienia, takich drożdży, takich temperatur, takiej wilgotności itd. Są rejony świata gdzie te warunki są i wina stamtąd są doceniane.
Możemy jednak robić najlepsze piwa na świecie - nie ma żadnego kłopotu by zamówić sobie takie drożdże jakie chcesz, takie słody jakie chcesz i takie chmiele jakie chcesz. Potrzebujesz jedynie wiedzy...

więc.
Zawodowy_Janusz
  • 1
cytuję za Tomkiem Kopyrą (z blogu blog.kopyra.com)


Dobrego wina w Polsce nie stworzysz. Nie mamy takich gleb, takiego nasłonecznienia, takich drożdży, takich temperatur, takiej wilgotności itd. Są rejony świata gdzie te warunki są i wina stamtąd są doceniane.

Możemy jednak robić najlepsze piwa na świecie - nie ma żadnego kłopotu by zamówić sobie takie drożdże jakie chcesz, takie słody jakie chcesz i takie chmiele jakie chcesz. Potrzebujesz jedynie wiedzy...


@MalyBiolog: Nie
layla__
  • 0
Hej, nastawiłam sobie kilka tygodni temu wino z winogron - z 20kg owoców, syrop cukrowy z 4kg cukru, fermentacja mi juz zastopowała, ale wg mnie jest jakieś mało słodkie - mogę je sobie je teraz jakoś dosłodzić? Tak wiem, słodkie wino to nie wino, ale ja lubię słodkie wina. ¯\_(ツ)_/¯ #wino #winiarstwo
Morfi_pl
  • 0
Mirki z tagu #winiarstwo robię miodek pitny. Po pierwszym zlaniu i odstaniu jakiegoś tygodnia, miodek się ładnie sklarował. Jednak on nadal lekko pracuje raz na pół godziny się odezwie. Co w takiej sytuacji? Na dnie zebrało się trochę osadu, reszta ma piękny bursztynowy kolor.
Zlewać go drugi raz, czy niech sobie jeszcze chwilkę popracuje i dopiero go zlać? Wydaje mi się że żadnych dużych drożdży nie zostawiłem przy pierwszym odciągu.

#miodpitny #
źródło: comment_ZXUq2viqJ6yWf9z2Ynr07YE14lXMfNVL.jpg
Mystoo
  • 1
@Morfi_pl: jeżeli jesteś niecierpliwy to możesz dosypać trochę pirosiarki albo dolać troche spirytusu, a jak masz czas czekać, to poczekaj to drożdże niedługo same odejdą do valhalli. miód pitny ogólnie jest gęsty i długo fermentuje. w średniowieczu taki miód mógł fermentować ponoć nawet i 5 lat jak był robiony na dzikich drożdżach i był to półtorak. weź pod uwage też to, że bombekowanie może być spowodowane nie pracą drożdży ale różnicą

Powiązane tagi

Popularne tagi