Wszystko

Najnowsze

Archiwum

i.....a
  • 19
@POSTER: Wygląda dobrze. Smacznego!

U mnie ojciec wędzi i zawsze jest niezadowolony. Jak zaczyna swoją gadkę, to mówię, że okej, skoro niedobre, to dam kotu xD Od razu szyneczka staje się jedną z lepszych, jaką zrobił :D

  • Odpowiedz
Rexikon
  • 0
@kill-9: wędzarnia okej, mam już 3 rok i wszystkie drewna się rozklejają, szczególnie te małe listewki odpadają, na dole skrzynka do palenia troszkę mała jest a metal to zwykły metal niczym nie zabezpieczony i cały kanał plus ta skrzynka metalowa rozpadła się od rdzy.
Najlepiej jak będzie wszystko zadaszone i ochronione przed warunkami atmosferycznymi to będzie ładne i długo służyć.
  • Odpowiedz
d.....s
d.....s
  • 35
Ja już prawie gotowy na świąteczne wędzenie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Na zdjęciu około 10kg miesa, peklowane na sucho w workach próżniowych, schab, karkówki, boczek, polędwiczki, a w zamrażarce 5kg łopatki na kiełbasę.

#gotujzwykopem #swieta #bozenarodzenie #jedzzwykopem #jedzenie #wedzenie #mieso #wedlinydomowe
d.....s - Ja już prawie gotowy na świąteczne wędzenie ( ͡° ͜ʖ ͡°) Na zdjęciu około 1...

źródło: comment_1671226381ULuP2kFh8F9m8LyIWi8fZV.jpg

Pobierz
  • 27
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
erwinketa
  • 1
@Waldielo Pytam z ciekawości, bo ja ostatnio kupuję jak jest na promocji w Kauflandzie i nie widzę jakiejś znaczącej różnicy. Cały czas brałem z masarni to kolega, który tam pracował powiedział mi kiedyś " dom Ci dobro rada, kupuj se lepiej w markecie". Dalej nie ciągnąłem tematu ot taka ciekawostka.
  • Odpowiedz
OlekBB
  • 0
#gotujzwykopem #wedzenie
mirki z tematu wędzenia mam pytanie :
Chcialbym mięcho zapeklować próżniowo w woreczkach.
Czas peklowania to 10 dni.
Ile dodać soli/peklosoli na 1kg mięcha ,aby nie było przesolone?
Zazwyczaj peklowałem na mokro wg. tabelki z pewnej strony.
Nie znalazłem jednak podobnej tabeli dotyczącej peklowania prózniowego.
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Waldielo
  • 1
@trucha13657: Używam zrębków w tego typu wędzarni, choć nie jestem przekonany co do tego, że jest to rozwiązanie optymalne. Ja rozpalałem ogień w palenisku przy użyciu pociętych gałęzi/szczap, a po wytworzeniu się większej ilości żaru i ustabilizowaniu temperatury na oczekiwanym poziomie podsypywałem tylko zrębkami jednak było to na pewno dużo więcej niż 1l na osiem godzin. Zrębki właśnie mi się kończą i raczej nie będę kupował ich ponownie.
  • Odpowiedz
Waldielo
  • 1
@trucha13657: To drewno w składzie tak jak każde inne, wyróżnia się tylko rozdrobnioną formą więc nie ma powodów, żeby uznać, że wędzenie przy użyciu zrębków jest jakieś gorsze. Dym i efekt są identyczne. Nie należy traktować poważnie tego typu komentarzy :)
  • Odpowiedz
p.....2
  • 0
Mirki drogie z tagu #wedzenie #grill jak to jest z uprzednim mrożeniem mięsa na kiełbasę ?

Mam dojście do dziczyzny ale chciałbym sobie cześć zamrozić i zrobić np. 3-4 tygodnie później.

Będzie z tym jakiś problem ?
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mat_pl
mat_pl
  • 1
@proride2: normalnie mróz, mam w rodzinie myśliwych, mięsa u nich zawszę w opór i robią z takiego mięsa bez problemów, sam w tamtym roku wędzidłem szynki z dzika l, wcześniej mrożone a później peklowanie na sucho. Jak dla mnie kosa
  • Odpowiedz
d.....s
d.....s
  • 1
@Poldek0000: Kształtem i średnica, wiankowe maja około 40mm średnicy i są takie zakrzywione jak banan, są tez srodkowe które maja 50-55mm średnicy, używane np. pasztetowej albo do grubszych kiełbas np krakowskiej.
  • Odpowiedz
Waldielo
  • 16
@erwinketa: schab, karkówka i boczek w równych proporcjach. Przyprawiam majerankiem, czosnkiem, pieprzem, gorczycą, kolendra i kminkiem. Te trzy ostatnie można ewentualnie zastąpić pieprzem ziołowym, który u większości producentów głównie się z nich składa. Ja wolę jednak ziarna pełne lub lekko rozdrobnione w moździerzu tak żeby były widoczne w przekroju. Kiełbasa aromatyczna, dla mnie to dokładnie to do czego dąrzyłem tworząc kiełbasę typu swojskiego. Zbiera same bardzo dobre oceny :)
  • Odpowiedz

Powiązane tagi