Cześć Mirabelki i Mireczki!
Jakiś czas temu kupiłem w Lidlu "wędzarnie balkonową". A jak to jest przy promocjach, najpierw się kupuje a potem myśli ;)
To teraz pytanie. Używacie takich wynalazków? Chce uwędzić szynkę, schab i boczek, które będą się peklować w sumie 8 dni.
Jak wygląda kwestia osuszania tych mięs przed pieczeniem? Nie bardzo mam gdzie powiesić (koty w domu). Mogę suszyć w piekarniku powiedzmy na 30 stopni i termoobieg? Ile
Pobierz fotograf_warszawiak - Cześć Mirabelki i Mireczki!
Jakiś czas temu kupiłem w Lidlu "wę...
źródło: comment_16081424629FtvGu7VFP8UrwheyXqNL4.jpg
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@susuke15: Drewniana lepsza, łatwiej utrzymać temperaturę wędzenia, bo drewno jest lepszym izolatorem. Istotne jest porządne wypalenie takiej wędzarni gdy jest wykonana z drewna iglastego.
Mireczki, którzy lubują się w #wedzenie #wedzarnictwo #wedzarki potrzebuję Waszej pomocy. Mój tat ostatnio zainteresował się tematem, zbudował sobie wędzarnię (jeszcze nie odpalał), kupił maszynkę do robienia kiełbasy, będzie wędzone. Powiedzcie mi, czy jest coś, co może być fajnym prezentem na święta dla niego związanego z tym tematem? Ja się kompletnie nie znam, on też w sumie dopiero zaczyna. Może jest coś, czego Wy używacie i moglibyście polecić?
#wlasnewedliny #kielbasa #wedzarnia
@rozowatoxa: Wędzić można na zimno i na ciepło. W zależności od tego co robisz lub od przepisu musisz kontrolować temperaturę. Czasami nie jest wskazane, żeby temperatura była zbyt wysoka — zbyt niska też nie jest dobra. Ktoś kto już wędził parę razy, (nie taki amator jak ja) da rade bez gadżetów, ale na start warto sobie takie coś sprawić... w kuchni też się przyda.
Tu masz filmik od mojego guru 'zadymy'.
#wedzenie #wedlinydomowe Mirki spod tych tagów, doradźcie. Pierwsze wędzenie, jak zapeklować? Schab, szynka i na koniec jakaś rybka. Zdradźcie jakieś tajniki zalewy peklującej. Na co zwrócić uwagę a czego się przestrzegać ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@Qql3l3 stężenie soli w solance zależnie od długości peklowania, polecam solankę na samej peklosoli bez dodatków. Tutaj masz tabelę do peklowania, ja korzystam z wartości "mniejsza słoność"
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5503-tabele-peklowania-zebrane-przez-sylwka-57/
Wędzenie to najpierw rozgrzewam dobrze wędzarnię I dopiero wkładam mięso, w wędzarni mam zamontowany termometr, żeby kontrolować proces. Wędzę w następujących etapach:
suszenie - 40-55 st C - przy swobodnym przepływie dymu, w mojej wędzarni otwarty dach do momentu, aż wędliny się wygrzeją i
Witam wykop

Postanowiłem założyć konto by się pochwalić moimi wedzonymi wyrobami jakie robię.

Mam 18 lat i wiedzę czerpię od mojego ojca, który jest samoukiem w tej dziedzinie i ma duże doświadczenie.

Dziś zacząłem przygotowywać ćwiartki z kurczaka, które jutro planuję uwędzić.

Odłubane i opłukane zaraz bedą przechodzic proces peklowania.

Wszystko robione jest w specjalnym pomieszczeniu spełniającym wymagania zachowania odpowiednich zasad higieny

Zapraszam do śledzenia moich poczynań

Jutro planuję zrobic rozdajo na
Pobierz MEATeate - Witam wykop

Postanowiłem założyć konto by się pochwalić moimi wedzonymi w...
źródło: comment_1606568315vBCtKhQL3vHyxkwIvyqHVq.jpg
Tak sie zastanawiam czy da rade ogarnać ze starego ale działającego piekarnika elektrycznego wędzarnie. Sypiemy na dół zrebki odpalamy piekarnik z dołu robimy mały przewiew na drzwiaczkach i ........., ma to prawo zadziałać ?

#wedzenie #wedzarnia
@Tomek_Gda: prawie tak, tylko spalanie zrębek trzeba inaczej ogarnąć takie coś:
https://allegro.pl/oferta/wklad-do-wedzarni-na-wiorki-zrebki-drewna-prostoka-9785933966?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_ELKTRK_PLA_RTV+i+AGD&ev_adgr=AGD+drobne,+do+zabudowy+i+wolnostojące&gclid=CjwKCAiA5IL-BRAzEiwA0lcWYuqegbvgVhIBKGCkGFLNJ8GWsobDqdbrvInolReaWZCofVRpdJAJ4RoCRe0QAvD_BwE
Tylko tutaj coś drogo, kiedyś widziałem bardzo tanio.

Będziesz potrzebował jakiegoś termoemtru aby kontrolować temperaturę w środku.
Ja mam wędzarnię elektryczną własnej roboty i działanie jest podobne :)
Pobierz ElCidX - @TomekGda: prawie tak, tylko spalanie zrębek trzeba inaczej ogarnąć takie co...
źródło: comment_1606465746LWAeD4XN9sbel5OwGzdOW1.jpg
#wedzenie #gotowanie chciałem zacząć przygodę z wędzeniem i wyrobem kiełbas. Poszukuję wędzarni, ale nie wiem na co zwrócić uwagę. Na początku nie chcę dużo inwestować, bo nie wiem, czy dalej będę w to brnął. Czy warto szukać na allegro tanich wędzarni drewnianych z paleniskiem w okolicach 300 zł? Czy w ogóle na nie nie zwracać uwagi? A może kupić samo palenisko z rurami, a skrzynię zrobić samemu? A może ktoś ma sprawdzony