Lecimy z tematem ( ͡° ͜ʖ ͡°) #wedzenie #wedlinydomowe

Wędził ktoś inną rybę niż makrela ?
Jakieś rady ?
#wedzenie #swieta

Siema chiliheadzi ;)

Dziś oficjalnie zakończyłem przerabianie swoich tegorocznych zbiorów (a przynajmniej tej części, która już nie rośnie...). Pokazywałem wam wcześniej , że suszą mi się na ścianie papryczki powiązane w sznury. Obecnie wyschły już na pieprz (he he), więc nadeszła pora, żeby je spłatkować. Polega to na odcięciu ogonka i przemieleniu reszty na odpowiednim sitku robota kuchennego.

Zalety jakie daje płatkowanie to przede wszystkim oszczędność miejsca, papryczki można zamknąć w szczelnychPokaż całość

idzie takie coś jak ten złożony grill http://spplthumb.blob.core.windows.net/1000x901c/06/21/da/jedyna-taka-lokomotywa-grill-wedzarnia-grillowanie-pawlowice-303873362.jpg przerobić na coś w rodzaju po lewej stronie piekarnika na chleb + większość a na pewno palenisko z cegły ognioodpornej ? to ma sens? coś jak tutaj http://spplthumb.blob.core.windows.net/540x405/23/53/0d/grill-ogrodowy-z-kamienia-naturalnego-lubien-289855842.jpg

#grill #wedzenie #budownictwo #technika #warsztat #pytanie #technologia #spawanie
#budownictwo

hej praktycy kombinuje żeby z cegły szamotowej palenisko do takiego unwersalnego pieca z wężownicą.. ale jest kilka rzeczy czy to może wypalić:

mamy coś jak tutaj http://fotoforum.gazeta.pl/photo/2/ba/wc/cbzv/njBF5GVu1Am8FAdvOB.jpg
ale u góry chcę jeszcze z metalu dać właśnie piec nie wędzarnię, tj jak do pizzy, chleba etc
1. czy wylot dymu musi być na górze najczęściej w rogu pieca, czy jak będzie na dole na poziomie paleniska jest ok?

czyPokaż całość

Jak pisałem wcześniej przedstawiam wam paprykę wędzoną domowej roboty.

Przyprawa powstała z mixu ostrych i bardzo ostrych papryczek. Użyłem odmian takich jak:

Trinidad Scorpion Red
Dorset NagaPokaż całość

Pokaż spoiler

Wczoraj uwędzone :

Zmieliłem właśnie doszuszone wędzone papryczki głównie Jalapeno Mucho Nacho oraz kilka ostrzejszych odmian dla dodania ostrości całej przyprawy. Pachnie to cudownie. Chyba jeden z najlepszych sposobów przerabiania papryczek. A tak wygląda efekt.

#chilizgobim

#chili #chilihead #uprawa #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #biologia #domowyogrod #botanika #ostrakuchnia #rosliny #Pokaż całość

kielbasa z dzika z wczorajszego #wedzenie

I od razu drugi wpis. Robiłem w weekend domowe chipotle czyli wędzone chili. Jalapeno Mucho Naco oraz kilka innych odmian wędziłem przez kilka godzin ciepłym dymem z drzewa dębowego. To co wyszło smakuje i pachnie wspaniale. Muszę jeszcze trochę dosuszyć i zmielić na proszek ;) Rzeczywiście najlepiej wychodzi to z jalapeno, ale inne odmiany też się całkiem dobrze spisały. Zapach rozchodzi się na całe mieszkanie ;D Gorąco polecam ten sposób przetwarzania średnioPokaż całość

Foty z weekendu. I tak się powoli żyje na tej wsi... ;)

#wedzenie #wedlinydomowe #mieso #wies #homestead #taksiezyjenatejwsi #gotujzwykopem

Teraz tylko uwedzic ( ͡º ͜ʖ͡º)

#wedzenie #jedzenie

#wedzenie trochę #gotujzmikroblogiem #chwalesie

Mirki, zaczyna się wędzić. Zapach wspaniały. Zapraszam na kiełbaskę za kilka godzin!

Noo, czas na rozgrzewanie wedzarni, dzisiaj pierwsze testy użytkowe mojej nowej budowli ( ͡° ͜ʖ ͡°) Pochwale się pozniej jak wyszło.
#wedlinydomowe #wedzenie

Po 4 dniach peklowania przyszedl czas na wedzenie :)

#gotujzwykopem #wedzenie #domowejedzenie

Takie sobie uwędziłem w ramach nauki :)

#gotujzwykopem #chwalesie #wedzenie

Wędzarnia prawie na ukończeniu, więc pora zacząć by się uczyć sztuki wędzenia. Obejrzałem już "Praktykę u Praktyka" na youtube, ale może wykopowicze też maja jakieś proste przepisy na początek które możecie polecić?

#chwalesie #wedzenie w sumie chyba tez #gotujzwykopem

Dokupilem kolejne 250kg piachu (strasznie cementozerne to jest), oraz 4 belki 2.1m 75x75mm ok 150zl
Dokupilem 3x drzwiczki zeliwne z alledrogo jakies 270zl (2 zuzyje...)
Powoli nabiera wszystko ksztaltu. Komora spalania pod (przyszla) buda wedzarni prawie gotowa, zainstalowalem sobie dodatkowo grzalke 2000W z regulatorem o ktorej pisalem poprzednio. Komore wylozylem plytami szamotowymi, uszczelnilem zaprawa szamotowa (niby nie trzeba, ale komore mam spora wiec nie zaszkodzi...). Po czym wstepnie wypalilem (dalem ognia 200% wiecej nizPokaż całość

W końcu, po tygodniu oczekiwania mogę pochwalić się swoją pierwszą wędliną dojrzewającą. Efekt końcowy przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Czuję, że będę ją robił częściej :) Na załączonym zdjęciu około 700g dojrzewającego schabu w przyprawach (ważyłem po odkrojeniu paru plasterków). Początkowa waga to 1080g, zatem z mięsa "uciekło" prawie 300 g wody. Wyszedł dość ostry, idealnie słony, na kanapkach smakuje perfekcyjnie. Polecam!

#gotujzwykopem #foodporn #gotujzmikroblogiem #wedzeniePokaż całość