kielbasa z dzika z wczorajszego #wedzenie

I od razu drugi wpis. Robiłem w weekend domowe chipotle czyli wędzone chili. Jalapeno Mucho Naco oraz kilka innych odmian wędziłem przez kilka godzin ciepłym dymem z drzewa dębowego. To co wyszło smakuje i pachnie wspaniale. Muszę jeszcze trochę dosuszyć i zmielić na proszek ;) Rzeczywiście najlepiej wychodzi to z jalapeno, ale inne odmiany też się całkiem dobrze spisały. Zapach rozchodzi się na całe mieszkanie ;D Gorąco polecam ten sposób przetwarzania średnioPokaż całość

Foty z weekendu. I tak się powoli żyje na tej wsi... ;)

#wedzenie #wedlinydomowe #mieso #wies #homestead #taksiezyjenatejwsi #gotujzwykopem

Teraz tylko uwedzic ( ͡º ͜ʖ͡º)

#wedzenie #jedzenie

#wedzenie trochę #gotujzmikroblogiem #chwalesie

Mirki, zaczyna się wędzić. Zapach wspaniały. Zapraszam na kiełbaskę za kilka godzin!

Noo, czas na rozgrzewanie wedzarni, dzisiaj pierwsze testy użytkowe mojej nowej budowli ( ͡° ͜ʖ ͡°) Pochwale się pozniej jak wyszło.
#wedlinydomowe #wedzenie

Po 4 dniach peklowania przyszedl czas na wedzenie :)

#gotujzwykopem #wedzenie #domowejedzenie

Takie sobie uwędziłem w ramach nauki :)

#gotujzwykopem #chwalesie #wedzenie

Wędzarnia prawie na ukończeniu, więc pora zacząć by się uczyć sztuki wędzenia. Obejrzałem już "Praktykę u Praktyka" na youtube, ale może wykopowicze też maja jakieś proste przepisy na początek które możecie polecić?

#chwalesie #wedzenie w sumie chyba tez #gotujzwykopem

Dokupilem kolejne 250kg piachu (strasznie cementozerne to jest), oraz 4 belki 2.1m 75x75mm ok 150zl
Dokupilem 3x drzwiczki zeliwne z alledrogo jakies 270zl (2 zuzyje...)
Powoli nabiera wszystko ksztaltu. Komora spalania pod (przyszla) buda wedzarni prawie gotowa, zainstalowalem sobie dodatkowo grzalke 2000W z regulatorem o ktorej pisalem poprzednio. Komore wylozylem plytami szamotowymi, uszczelnilem zaprawa szamotowa (niby nie trzeba, ale komore mam spora wiec nie zaszkodzi...). Po czym wstepnie wypalilem (dalem ognia 200% wiecej nizPokaż całość

W końcu, po tygodniu oczekiwania mogę pochwalić się swoją pierwszą wędliną dojrzewającą. Efekt końcowy przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Czuję, że będę ją robił częściej :) Na załączonym zdjęciu około 700g dojrzewającego schabu w przyprawach (ważyłem po odkrojeniu paru plasterków). Początkowa waga to 1080g, zatem z mięsa "uciekło" prawie 300 g wody. Wyszedł dość ostry, idealnie słony, na kanapkach smakuje perfekcyjnie. Polecam!

#gotujzwykopem #foodporn #gotujzmikroblogiem #wedzeniePokaż całość

Postanowiłem, że zrobię sobie pierwszy schab dojrzewający. Posłużyłem się przepisami z internetu, zebrałem wiadomości do kupy i wziąłem się do roboty. Kupiłem 1kg ładnego kawałka schabu, jeden dzień przeleżał zamarynowany w cukrze, kolejne półtorej dnia w soli. Dzisiaj przyszła kolej na przyprawy, wylądował na jeszcze jeden dzień w lodówce. I teraz moje pytanie, co potem? Pisza, że trzeba to wstawić w zacienione, suche i przewiewne miejsce. Mieszkam w bloku, w piwnicy zawszePokaż całość

Dziś pierwszy raz wędziłem sobie we własnoręcznie zbudowanej wędzarni. Może nie jest to mistrzostwo świata w walorach estetycznych ale bardzo cieszy, że zrobiona po godzinach pracy własnymi siłami.
Koszty całego przedsięwzięcia :
- beczka 40 zł
I to tyle. Reszta zrobiona z demobilu. ( ͡° ͜ʖ ͡°Pokaż całość

Było już #wedzenie na #nocnazmiana ?

Wymodzilem sobie patent, ale nie wiem czy jest sens.
Grzalka 2000W + reg napiecia + wtyczka :) Pomyslalem sobie ze wsadze w wedzarnie jako "backup", albo glowne zrodlo temperatury / do dymienia.
No wiec po podlaczeniu dziala. I i to nawet niezle.
Pytanie - jest sens? Ktos dzialal w tym kierunku?
#budownictwo #wedzenie #grill #piecchlebowy #dom #ogrod #projektcomboPokaż całość

Zakupiono: 90 plyt refrakcyjnych ("szamotowych") 230x190x50mm, jedna wazy z 5kg... - calosc kosztowala 110zl...
Troche o plytach - wyciagniete ze starych grzejnikow z lat 90' (night storage heaters), w kazdym grzejniku byla grzalka ktora nagrzewala plyty, a plyty przez noc oddawaly cieplo. Ot taki wynalazek. Jezeli ktos bedzie szukac, to brac tylko z produkcji po 75' roku, wczesniejsze modele mialy izolacje (mate) z azbestu.
http://www.storageheaters.com/storage-heaters-asbestos.htm

Ogolnie, wydaje mi sie ze plyty refrakcyjne beda sprawowac siePokaż całość

Lece z pierwsza warstwa "brzydszych" cegiel, "otynkowalem" sobie plyty duroxowe.

Wydano jak dotychczas.
wylewka (piach, balast, cement) 250zl
cegly kolor piasku ok 450szt - 250zl
plyty betonowe 100zlPokaż całość

Sie pochorowalem, jakies paskudztwo siadlo na pluca, nastapilo spowolnienie prac.
Bloczki duroxowe postawione, nie spodziewalem sie ze to bedzie takie wytrzymale. Zuzylem wlasciwie wszystkie.
Nawet rowno wyszlo, jednak poziomica to podstawa...

#budownictwo #wedzenie #grill #piecchlebowy #dom #ogrod #projektcombo

Mireczki, trzymajcie kciuki! Moja pierwsza w życiu własnoręcznie robiona kiełba właśnie powędrowała do wędzarni.
#wedzenie #wedzzwykopem #kielbasadomowejroboty # preczzesklepowymscierwem

No wiec wyschlo. Jest mniej wiecej rowno i twardo. Zreszta, wyrownam "ceglami i zaprawa".

Zakupiono:
Ok 20+ bloczkow duroxu (thermalite czy cos, podobne do suporexu) - ok 15zl
Ok 40 cegiel z stara zaprawa - juz oczyscilem mniej wiecej. - cena - za darmo
Ok 450 nowych cegiel, pokolorowanych na piaskowo - cena ok 250zlPokaż całość