Ło matko. Jak NIE poporcjowałeś PRZED zamrożeniem, to jesteś w czarnej d....
: [ ]

Wygląda OK :)

@TheBloody: Jakie pochodzenie mięsa? (kraj, ew. detale?)

Co tu się wyprawia

@TheBloody: Nie ma tłuszczu, nie będzie crustu.

Nadal mam problem z osiągnięciem dobrego crust'u,

@TheBloody: odstaw na nac do lodówki na kratce bez przykrycia.

pamiętaj zeby stek byl z 2h wczesniej wyciagniety z lodowki aby nie byl zimny w srodku;)

@kostas: I tak będzie zimny w środku. Po za tym - nawet gdyby faktycznie się ogrzał w środku to będzie to przeciwskuteczne do przysmażenia z zewnątrz. Im cieplejszy środek tym szybciej osiągnie właściwą temperaturę. Tym mniej czasuPokaż całość

@TheBloody: Przy takim czasie smażenia to było jasne,że to zbyt krótko dla takiego kawalka, tak to jest jak się nie pracuje z termometrem. Tak to nawet jakby była już mocno skarmelizowana to byś sobie dociągnął do odpowiedniej temperatury w piekarniku.

Wiem jak jest, też tak nie raz miałem, uratujesz sobie tak jak mówisz, pokroisz w plastry i obsmażysz osobno. Nie wydajesz przecież w steakhousie.

Polędwica to jeden z najbardziej delikatnych mięśniPokaż całość

@TheBloody: Minuta na takiego steka to było do przewidzenia, ze będzie blue :)

@TheBloody: :)

@Ziutek_Grabaz: @Ziemniak43212:
Może zacznijmy od początku. Po co w ogóle się daje odpocząć stekowi po smażeniu?
Smażąc steka chcemy uzyskać konkretną temperaturę wewnątrz mięsa, to zapewni nam odpowiedni stopień denaturacji białek oraz soczystości, ponieważ soczystość jest funkcją temperatury - im wyższa temperatura tym białka bardziej się ścisną wyciskając więcej wody.

Smażąc steka działaby bardzo wysoką temperaturą na jego zewnętrzną część, im bliżej środka tym chłodniej. Natomiast temperaturę chcemy mieć wPokaż całość

@Mirkosoft: Zdecydowanie co do termometru się zgadzam, choć sam do tej pory robię i wypracowuje sobie organoleptycznie.

No cóż, człowiek uczy się całe życie a ja jestem w kuchni jeszcze zdecydowanie amatorem i doskonale zdaję sobie z tego sprawę. Nie pozostaje mi nic więcej jak chłonąć praktykę jak i teorię. Dzięki za dywagacje, ślę pozdrowienia na Mokotów ;)

@TheBloody: Mieszkam w Irlandii, kupuję ,, w sklepie" - tam gdzie akurat jestem.

@thenojs: Pakuj je do mrozu od razu jak do ciebie dotrą, ale wcześniej sprawdź w jakim są stanie, czy nie są rozwakowane i czy w worku nie ma bardzo dużo plynów. Nie powinno to drastycznie wpłynąć na ich jakość o ile nie będziesz trzymał ich w tej zamrażarce z rok.

Po wyjęciu z zamrażarki też zwróć uwagę jak wyglądają, czy nie ma zielonego koloru a następnie wiadomo, zapach.

@bartas_miszcz: taktyk na mięsny online

@Natna213: jak dla mnie whiskey jest przereklamowany ;)

@Zozo_lek evil steak house.. Indian i whiskey wypadają średnio przy tym lokalu :)

@Szarozielony: Pera Steak House

@Szarozielony: Butchery and wine

@StekBzdur gdzie kupiliście?

@Jamniki2: wręcz przeciwnie, te steki są nad wyraz dobre jak na bycie sprzedawanym w lidlu / biedronce. kilka razy widziałem takie marmurki które wyglądały jakby zabrane z linii produkcyjnej premium. a co do smażenia to 3 min na dużym ogniu powinno być git.

@AbyssWatcher2137: Ty o się bawić lubisz. Obsmażyć po każdej stronie na suchej patelni. Minuta na pełnej kurtyzanie. Zmniejszyć na niski średni (4 na indukcji) wrzucić masła tyle, żeby można było oblewać łyżką stołową, wrzucić rozmaryn i 2 ząbki czosnku i z każdej strony oblewać tłuszczykiem po minucie, ja chyba robie łącznie 6 minut (+ 2 na początku). Jak masło zaczyna brązowieć, znaczy że za duża temperatura - zmniejszyć. Jak medium, toPokaż całość

@Darknov: Od razu uprzedzę, że nie korzystałem, ale już kilka rekomendacji na tagu #lodz widziałem: http://www.zyga-smak.pl/.

@Darknov: Na Bałuckim

@realbs: mi tam samakuja takie stejki, co jakiś czas kupuję i jest git

@realbs: Podobnie jak w Lidlu - zależy jaki kawałek się trafi.
Raz pycha, innym razem podeszwa chociaż tak samo przygotowany.

@glupiazielonka: to jest Antrykot

@secondreality wspaniale <3

@buszmen007: w Lidlu są całkiem spoko. Jak masz pod ręką to polecam sprawdzić.

@buszmen007: Nowy kleparz Małopolski wagon smaków, najlepszy mięsny w Krakowie IMHO

@tomek860827: o mój rozmarynie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Ender_W: nie wygląda na najlepsze mięso xd bardziej na odpad

@Ender_W: przecież to mięso przerośnięte tłuszczem, jaka marmurkowatość xD

@susi33: To zależy jak zrobisz Mireczku.