@Gawith_Apricot: 1 łyżka na jeden litr sprawdzone i stosowane od setek lat

@Gawith_Apricot: Pierwsze ogórki jakie robię w garnku na małosolne daje kopiastą a w słoiki na kiszone na zimę wystarczy płaska.

@zafrasowany: jak się dobrze ukisi i nie będzie żadnych zarodników grzybów lub pleśni to nie przeszkadza, może stać miesiącami.

@amelciAR: Dzięki, to jak będzie gdzieś to się spróbuje kupić i zrobić.

@NIEKONWENCJONALNA: powielasz mit. Kiszenie i kwaszenie to jest dokładnie ten sam proces - utrwalania żywności z wykorzystaniem naturalnej fermentacji bakterii kwasu mlekowego. Jeżeli na etapie produkcji użyto by octu czy jakiegokolwiek innego "przyśpieszacza" to taki produkt nie może zostać nazwany kiszony lub kwaszony. Jest to prawnie zakazane. Produkty w ten sposób utrwalane mogą się nazywać np. marynowane lub konserwowe.

Sformułowania kiszony / kwaszony są dlatego dwa że używało się tychPokaż całość

@NIEKONWENCJONALNA: Możesz nawet uważać że księżyc jest z pleśniowego sera. Ale deprecjonowanie produktów opisanych jako kwaszone i powielanie mitu o rzekomo innym procesie produkcji jest krzywdzące dla producentów tych wyrobów. Tylko dlatego że pochodzą z innej części kraju i tradycyjnie nazywali Swoje wyroby kwaszonymi zamiast tak jak Ty kiszonymi. To taka mała, wewnętrzna ksenofobia. Tak jak byś straszyła ludzi żeby nie kupowali od niemca ziemniaków bo on na nie mówiPokaż całość

@un_espoir: 나는 이미 알고있다

@682c41a4: lekko ciepła, teściowa zalewa wrzątkiem i są ohydne.

@Nununana: ja nie znam.
Ale znam kogoś kto też nie zna.

@Nununana na litr zimnej wody 1.5 łyżki soli i rozmieszać. Do słoika około 3 ząbki czosnku chrzan (zależy jak bardzo lubisz, ja daję okolo 3 kawałków dość sporych) i koper - jedna taka łodyga większa z nasionami do słoika. Cyk ogórki do środka, zalać wodą z solą i zakręcić. Najlepiej zostawić na ręczniku przez dzien-dwa bo jak będzie fermentowac to może coś tam wyciekać z nich.

@ZarazSieRozkreci: tak, 2% to 20 g na 1 litr. Cukier, proponuję 1%, maksymalnie 2%.
Woda powinna nie zawierać chloru, w tym celu możesz:
- przegotować wodę i odstawić do wystudzenia
- przefiltrować
- użyć mineralnej
- odstawić na kilka godzin wPokaż całość

@jeremy_bolm o panie, zmieniłeś mi życie tym filmikiem! Jutro nastawiam ( ͡º ͜ʖ͡º) sporo jest książkę, przejdź się do empiku - kiszonki i fermentacje barona, jest też grupa na fb :)

@FHA96: Ogórcy powiadasz? swoje?

@FHA96: Soczyste dryblasy, nie jak te p------i sklepowe

@runnerrunner: nawet zakwas z buraków pracuje a ja ciągle na bezrobociu

@runnerrunner: do barszczyku? Dej przepis, bo mam chore buraki

@runnerrunner: u mnie w domu jak robili zakwas to go nie dotykali w ogóle przez cały proces

@FHA96: ty a gdzie koper czosnek i chrzan ?

@FHA96: a to moje