Ile soli kamiennej na 1L zalewy do ogórków kiszonych? 20g styknie?
#kiszenie #kiszenieogora #kiszonki #przetwory
#kiszenie #kiszenieogora #kiszonki #przetwory
Wszystko
Najnowsze
Archiwum
@Gawith_Apricot: 1 łyżka na jeden litr sprawdzone i stosowane od setek lat
@Gawith_Apricot: Pierwsze ogórki jakie robię w garnku na małosolne daje kopiastą a w słoiki na kiszone na zimę wystarczy płaska.
@zafrasowany: jak się dobrze ukisi i nie będzie żadnych zarodników grzybów lub pleśni to nie przeszkadza, może stać miesiącami.
Sezon na kiszenie w pełni. Zobacz, jakimi przysmakami w słoikach chwalą...
Okazuje się, że kisić można dosłownie wszystko
z- 2
- #
- #
- #
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@amelciAR: Dzięki, to jak będzie gdzieś to się spróbuje kupić i zrobić.
@Wiejski_Druid: https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi ten jest popularny i wiele osób go poleca, ma jeszcze wersje wegetariańską (bez sosu rybnego jak dobrze pamiętam)
Z czym i w jakiej formie jadacie kiszonki? Sałatki, zapiekanki? Czy po prostu przegryzacie do np. kanapki?
Co polecacie ukisić? Kalafior i ogórek - wiadomo, pychotka. Co jeszcze smaczne wyjdzie i do czego się nada?
#kiszenie #kiszonki #gotujzmikroblogiem #gotujzwykopem #keto
Co polecacie ukisić? Kalafior i ogórek - wiadomo, pychotka. Co jeszcze smaczne wyjdzie i do czego się nada?
#kiszenie #kiszonki #gotujzmikroblogiem #gotujzwykopem #keto
źródło: comment_1603265337So1uGbRXnWtsMC0AZexsTZ.jpg
Pobierz
@NIEKONWENCJONALNA: powielasz mit. Kiszenie i kwaszenie to jest dokładnie ten sam proces - utrwalania żywności z wykorzystaniem naturalnej fermentacji bakterii kwasu mlekowego. Jeżeli na etapie produkcji użyto by octu czy jakiegokolwiek innego "przyśpieszacza" to taki produkt nie może zostać nazwany kiszony lub kwaszony. Jest to prawnie zakazane. Produkty w ten sposób utrwalane mogą się nazywać np. marynowane lub konserwowe.
Sformułowania kiszony / kwaszony są dlatego dwa że używało się tych
Sformułowania kiszony / kwaszony są dlatego dwa że używało się tych
@NIEKONWENCJONALNA: Możesz nawet uważać że księżyc jest z pleśniowego sera. Ale deprecjonowanie produktów opisanych jako kwaszone i powielanie mitu o rzekomo innym procesie produkcji jest krzywdzące dla producentów tych wyrobów. Tylko dlatego że pochodzą z innej części kraju i tradycyjnie nazywali Swoje wyroby kwaszonymi zamiast tak jak Ty kiszonymi. To taka mała, wewnętrzna ksenofobia. Tak jak byś straszyła ludzi żeby nie kupowali od niemca ziemniaków bo on na nie mówi
kiszona rzodkiewka po koreańsku
tyle frajdy sprawiło mi wyrywanie tej rzodkiewki :D
smak 10/10 plus zajebisty kolor (ʘ
tyle frajdy sprawiło mi wyrywanie tej rzodkiewki :D
smak 10/10 plus zajebisty kolor (ʘ
źródło: comment_1602855788mKzOgVwbu0jLc4qLXUcNiw.jpg
Pobierz
Z tydzień temu wstawiałem tu zdjęcie swoich pierwszych kiszonek, pierwszy słoik otworzyłem za wcześnie i tylko lekko się ukisily co i tak dało mi pogląd na to że to są moje smaki zdecydowanie (ʘ‿ʘ).
Wiedząc jak szybko mi się to będzie kończyło, wiele nie myśląc nastawiłem 3 kolejne.
Głównie brokuł, chili, burak, pierwsze warzywka. Już się nie mogę doczekać efektu :D
#gotujzwykopem #jedzenie #
Wiedząc jak szybko mi się to będzie kończyło, wiele nie myśląc nastawiłem 3 kolejne.
Głównie brokuł, chili, burak, pierwsze warzywka. Już się nie mogę doczekać efektu :D
#gotujzwykopem #jedzenie #
źródło: comment_1589100976Yi8hw8GMUPPaZMN6ovC90n.jpg
Pobierz@hoszin: a to cebula :D
@dumpmuzgu: https://nomart.pl/wordpress/?p=2124(otworzy
przepis który zrobiłem pierwszy raz, możesz taki sobie zrobić testowo i sprawdzić czy Ci się spodoba :)
przepis który zrobiłem pierwszy raz, możesz taki sobie zrobić testowo i sprawdzić czy Ci się spodoba :)
Ogórki małosolne sprawdzony tradycyjny przepis
Tak, już czas na kiszenie
z- 4
- #
- #
- #
- #
- #
Ile stopni powinna mieć zalewa przy zalewaniu ogórków kiszonych czy ogólnie kiszonek? U mnie w domu mama zawsze bardzo gorącą zalewała, tak koło 70 stopni, a teściowa mówi że zalewa tylko lekko ciepłą. Która metoda lepszą? #kiszenie #pytaniedoeksperta
@682c41a4: lekko ciepła, teściowa zalewa wrzątkiem i są ohydne.
konto usunięte via Android
Znacie jakieś dobre sprawdzone przepisy na ogórki kiszone ?
#ogorkiboners #przetwory #ogorkikwaszone #przepisy #gotujzwykopem #jedzenie #kiszenie
#ogorkiboners #przetwory #ogorkikwaszone #przepisy #gotujzwykopem #jedzenie #kiszenie
@Nununana: ja nie znam.
Ale znam kogoś kto też nie zna.
Ale znam kogoś kto też nie zna.
konto usunięte via Android
@Nununana na litr zimnej wody 1.5 łyżki soli i rozmieszać. Do słoika około 3 ząbki czosnku chrzan (zależy jak bardzo lubisz, ja daję okolo 3 kawałków dość sporych) i koper - jedna taka łodyga większa z nasionami do słoika. Cyk ogórki do środka, zalać wodą z solą i zakręcić. Najlepiej zostawić na ręczniku przez dzien-dwa bo jak będzie fermentowac to może coś tam wyciekać z nich.
Mirki i Mirabelki, szukam sprawdzonego przepisu na "gazowane" ogórki. Nigdy żadnego słoika nie robiłem więc jestem totalnym laikiem ale kiedyś dostawałem takie że szczypały w język i wręcz gazowały jak zozole.
Słyszałem że sprawa tego szczypania w język i ostrości to kwestia dodania chrzanu. A co z resztą? To efekt fermentacji? Jak się do tego zabrać?
To wygląda idealnie: https://www.youtube.com/watch?v=_QqwIKdNCFM ale na kanale autora nie ma nic o przepisie i żadnych komentarzy.
Słyszałem że sprawa tego szczypania w język i ostrości to kwestia dodania chrzanu. A co z resztą? To efekt fermentacji? Jak się do tego zabrać?
To wygląda idealnie: https://www.youtube.com/watch?v=_QqwIKdNCFM ale na kanale autora nie ma nic o przepisie i żadnych komentarzy.
źródło: comment_5eqyIjlv5qqcmgaONxx6UEGYKU0XVv0p.jpg
Pobierz
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@ZarazSieRozkreci: tak, 2% to 20 g na 1 litr. Cukier, proponuję 1%, maksymalnie 2%.
Woda powinna nie zawierać chloru, w tym celu możesz:
- przegotować wodę i odstawić do wystudzenia
- przefiltrować
- użyć mineralnej
- odstawić na kilka godzin w
Woda powinna nie zawierać chloru, w tym celu możesz:
- przegotować wodę i odstawić do wystudzenia
- przefiltrować
- użyć mineralnej
- odstawić na kilka godzin w
siemanko Mirasy, ostatnio wszedlem w temat kisniecia, a w kuchni kiszenia. na jutube trafilem na kanal pana ponizej gdzie mowi o lakto fermentacji. w polskim necie nie udalo mi sie znalezc szczegolowych informacji na ten temat (co prawda googlowalem cale 5 minut), a jestem zainteresowany zrobieniem np ketchupu. czy ktos posiada jakies informacje na ten temat (artykuly, filmiki, poradniki) albo jest w stanie podzielic sie swoja wiedza?
xoxo
#gotujzwykopem #
xoxo
#gotujzwykopem #
konto usunięte via Android
@jeremy_bolm o panie, zmieniłeś mi życie tym filmikiem! Jutro nastawiam ( ͡º ͜ʖ͡º) sporo jest książkę, przejdź się do empiku - kiszonki i fermentacje barona, jest też grupa na fb :)
@Mirkosoft: dzieki za info ziomeczku!!!
Wiem, robilem pare razy, teraz szukam czegos bardziej wykreconego :)
Do zrobienia ketchupu nie trzeba przeprowadzać fermentacji.
Wiem, robilem pare razy, teraz szukam czegos bardziej wykreconego :)
Kiszone ogórki własnej roboty (z ogródka w dodatku), kanapeczke z szynka bądź swojską kiełbasą to poezja smakowa. Nawet tym proszę nie handlować. Smacznego! :-D
#gotujzwykopem #kiszenie #chwalesie
#gotujzwykopem #kiszenie #chwalesie
źródło: comment_8OJWS7hAeS87BV6UEAzo4PHIaaNBCxfv.jpg
Pobierz
@FHA96: Ogórcy powiadasz? swoje?
źródło: comment_7Mvv2yS1XQ4H2YM0CVHzIeBJ8ovS3L3C.jpg
Pobierz
@FHA96: Soczyste dryblasy, nie jak te p------i sklepowe
Tak wygląda pracujący zakwas z buraków. 3 dzień. To jest pianka,czyli zakwas się kisi. Robi się. Wszystko co wygląda inaczej to jest raczej pleśń. #bieganie #zakwas #kiszenie #zdrowazywnosc #buraki
źródło: comment_oUN1KbMNVK7ECClmJVha6I7XvW6PH2uI.jpg
Pobierz
@runnerrunner: nawet zakwas z buraków pracuje a ja ciągle na bezrobociu
@runnerrunner: do barszczyku? Dej przepis, bo mam chore buraki
Zakwas z buraków dzień 3. Ściągacie te piankę? #zakwas #buraki #kiszenie #zdroweodzywianie #bieganie
źródło: comment_hLbHWy5h7FlwYkR0wJ9XC19fuKFlTwKL.jpg
Pobierz
@runnerrunner: u mnie w domu jak robili zakwas to go nie dotykali w ogóle przez cały proces
@PeaK: chyba żartujesz. Splesnialo mi 2 razy i wiem jak wygląda pleśń a jak pracujący zakwas. Także daruj sobie komentarze.
Wpis @paramyksowiroza: https://www.wykop.pl/wpis/36710477/caly-tydzien-czekalem-az-zrobi-mi-sie-zakwas-z-bur/
zainspirował mnie żeby stworzyć poradnik, jak przygotować zakwas z buraków. Święta za pasem więc to idealna okazja. Taki zakwas nie tylko pozwoli przygotować świetny barszcz - obligatoryjny na wielu wigilijnych stołach. Ale można go po prostu pić, ze względu na walory zdrowotne.
Przepis, i kiszenie w ogóle, jest szalenie prostą sprawą. Ale postaram się w miarę szczegółowo opisać proces, co, po co i dlaczego. I w zasadzie są to
zainspirował mnie żeby stworzyć poradnik, jak przygotować zakwas z buraków. Święta za pasem więc to idealna okazja. Taki zakwas nie tylko pozwoli przygotować świetny barszcz - obligatoryjny na wielu wigilijnych stołach. Ale można go po prostu pić, ze względu na walory zdrowotne.
Przepis, i kiszenie w ogóle, jest szalenie prostą sprawą. Ale postaram się w miarę szczegółowo opisać proces, co, po co i dlaczego. I w zasadzie są to
źródło: comment_vb5avav1W8ALQlZXoXBoAyIM04UjRAQ2.jpg
Pobierz@Majwerson: Nie ma sprawy.
Wzajemnie, Najlepszych Świąt i wesołych zakwasów :)
Wzajemnie, Najlepszych Świąt i wesołych zakwasów :)
@lignocainum: Po prostu przestaw w chłodne miejsce. Kiszenie to naturalna metoda konserwacji, wiec nic Ci się nie popsuje. Natomiast niska temperatura drastycznie spowolni fermentację.
Jeżeli przeprowadzisz pasteryzację to zabijesz wszystkie pożyteczne bakterie.
Jeżeli przeprowadzisz pasteryzację to zabijesz wszystkie pożyteczne bakterie.
robiliśmy ogórki kiszone ale 3 słoiki się rozszczelniły i puściły sok niedużo ale już się ukiszą.
Pytanie:
Co można z nich zrobić by uratować zawartość, jakoś na małosolne czy coś podobnego???
#kiszenie #kuchnia #kuchniamg78
Pytanie:
Co można z nich zrobić by uratować zawartość, jakoś na małosolne czy coś podobnego???
#kiszenie #kuchnia #kuchniamg78
Wybaczcie mi ociąganie się z relacją o kiszonym arbuzie (spoiler: nic nie straciliście). Owszem, spróbowałam go po 2 tygodniach, po miesiącu i 1,5 miesiąca. Był zrobiony w 3 wersjach:
- z octem
- bez octu, jak ogóry kiszone
- jak ogóry kiszone ale z imibirem
Było to TAK PASKUDNE, że nie mogłam się otrząsnąć i o tym napisać ( ͡° ͜ʖ ͡°) Żadna wersja mi nie posmakowała. Nie wyszło mi wystarczająco twarde, ale nawet
źródło: comment_1634202593GqBBfAIuUQMPlARlqne4AS.jpg
Pobierz