@boogi77 @kuel: żeby zmiękczyć mięso. Mleko zawiera kwas mlekowy który powoli rozkłada białka (w tym kolagen, czyli tkanki łączne) zawarte w mięsie. Aczkolwiek jest go bardzo mało akurat w mleku więc efekt nie jest szczególnie zauważalny. Dużo lepszy jest np. jogurt. Dodatkowo wapń może mieć podobny efekt, ale to nie do końca potwierdzone info.

Ale moczenie w mleku ma też negatywny aspekt. W mleku znajdują się również tłuszcz. A
  • Odpowiedz
@Tryggvason: hmmm, normalnie w kuchni robię, później do lodówki schowałem w pudełku do przechowywania żywności z kieliszkiem wody i w sumie tyle :-) Jakichś specjalnych warunków nie mam, aż z ciekawości włożę termometr do opakowania
  • Odpowiedz
Robię beef jerky po raz pierwszy, ustawilem temperaturę na 75 stopni z termoobiegiem tak jak zalecane ale widze, że mięso się zaczeło ścinać (co jest logiczne w tej temp.), tak powinno być? ( ͡° ʖ̯ ͡°)

#gzw #gotujzwykopem
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Cześć,
Potrzebuje porady w kwestii przyborów do wypiekania chleba :). Obecnie mam koszyk ratanowy do garowania chleba w którym często-gęsto ciasto mi się przykleja mimo obfitego posypania mąką. Są zbyt duże szpary niestety. Wypiekam w naczyniu żaroodpornym, które jest z kolei zbyt duże.
Przymierzam się do zakupu takiego zestawu:
https://allegro.pl/oferta/koszyk-ratan-forma-do-wyrastania-chleba-26-cm-9577388250
oraz garnka żeliwnego
https://www.ikea.com/pl/pl/p/vardagen-garnek-z-pokrywka-zeliwo-00437266/
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@paprykkk: nie wkladaj bezpośrednio do koszyka. Od lat wykladam koszyki ściereczką kuchenną, lekko posypuje zwykła mąka, z której aktualnie korzystam. Nigdy nic nie przywiera. Koszyki czyste, szmatki do wytrzepania i uzywasz dalej. Co jakis czas pierzesz.
  • Odpowiedz
Mireczki, ma ktoś może zapisany ten przepis?
Zdjęcie/strona wygasła, nie ma jej też w archiwum (samo znalezisko jest w webarchive, niestety jego treść nie).

https://www.wykop.pl/link/2329660/gotuj-z-wykopem-czekoladowa-lasagne/
https://www.wykop.pl/wpis/10923372/gotujzwykopem-gotujzmikroblogiem-gzw-gotowanie-foo/

#gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #gzw #gotowanie #foodporn #czekolada #slodycze
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach