via Wykop Mobilny (Android)
  • 3
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 7
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@r4do5 ale to nie jest serek topiony. Podobny efekt miałbyś gdybyś utarł/zmielił twaróg na gładko i dodał do tego gęstej śmietany dla konsystencji. A co do wykorzystania w włoskiej kuchni? Może jakieś antipasti do klasycznych sosów też się nie spotkałem. Nie mniej jednak OP nic o kuchni włoskiej nie pisał ;)
  • Odpowiedz
@boogi77 @kuel: żeby zmiękczyć mięso. Mleko zawiera kwas mlekowy który powoli rozkłada białka (w tym kolagen, czyli tkanki łączne) zawarte w mięsie. Aczkolwiek jest go bardzo mało akurat w mleku więc efekt nie jest szczególnie zauważalny. Dużo lepszy jest np. jogurt. Dodatkowo wapń może mieć podobny efekt, ale to nie do końca potwierdzone info.

Ale moczenie w mleku ma też negatywny aspekt. W mleku znajdują się również tłuszcz. A
  • Odpowiedz
@Tryggvason: hmmm, normalnie w kuchni robię, później do lodówki schowałem w pudełku do przechowywania żywności z kieliszkiem wody i w sumie tyle :-) Jakichś specjalnych warunków nie mam, aż z ciekawości włożę termometr do opakowania
  • Odpowiedz
Robię beef jerky po raz pierwszy, ustawilem temperaturę na 75 stopni z termoobiegiem tak jak zalecane ale widze, że mięso się zaczeło ścinać (co jest logiczne w tej temp.), tak powinno być? ( ͡° ʖ̯ ͡°)

#gzw #gotujzwykopem
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach