[AdiBdg]

Bułki na szybko z resztek zakwasu zbieranego z kilku dni.

nieaktywny zakwas 210g
woda 210g
maka 350g
drożdże suszone 1,7g
sól 10g
masło/oliwa 10g

Wszystko mieszamy (oliwę dodajemy do już wyrobionego ciasta), przekładamy do pojemnika i odstawiamy na 1,5h (w tym czasie dwa składania co 30 min). Wstępne formowanie kulek po 100g i 10 min odpoczynku. Formujemy bułki i zostawiamy na 30 min do wyrośnięcia.
Pieczemy 20 min w 240 st w dobrze zaparowanym piekarniku.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #gzw

[ciken]

@AdiBdg: pewnie dzięki zakwasowi sporo dłużej są świeże. Zapisuje przepis na potem.

[kalorymetr]

@AdiBdg: wygladaja bajecznie! jak ogarniasz taka posypke? uformowane bulki obtaczasz w ziarnach i potem przekrawasz czy odwrotnie? wczesniej jakos nawilzasz powierzchnie? przy moich wypiekach ziarna sie zupelnie nie trzymaja po upieczeniu :(

[MienciuskiPajonk]

@AdiBdg: nieaktywny?

[AdiBdg]

@MienciuskiPajonk: taki z lodówki, niedokarmiony

[siws00n]

@AdiBdg tez ci takie kleiste ciasto wyszło? Ciężko to wyrobić ręcznie

[AdiBdg]

@siws00n: niee było git, może w zakwasie miałeś większy % wody. Nastepnym razem daj trochę mniej wody na początku i ewentualnie dodasz trochę później. A jak wyrabiałeś? Bo do takiego kleistego ciasta polecam tę technikę:
https://youtu.be/cbBO4XyL3iM

[siws00n]

@AdiBdg musisz mieć rację z tym zakwasem, bo bulki się kleiły cały czas przy formowaniu, ale zaraz wrzucam je do pieca, najwyżej nie wyjdą

[AdiBdg]

@siws00n: w smaku będą dobre, najwyżej będą trochę gorzej wyglądać. Sorki za kłopot, mogłem dopisać info o wodzie do przepisu

[siws00n]

@AdiBdg nie ma sprawy, będę wiedział następnym razem

[MartaMartuska]

@AdiBdg robiłam już z dwa czy trzy razy za cholerę mi nie wychodzą takie ładne, wyrośnięte i puszyste (╥﹏╥)