Pszenny chleb na pszennym zakwasie. Tym razem z dużego koszyka - 1700g ciasta.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb

#combobaker - mój tag z wypiekami

Instagram pieke_chleby

Dziś był wypiek chleba tak jak ja uważałem, a nie jak mi na wykopie mówili że przegarowany.
A efekty są piękne (｡◕‿‿◕｡)

Jak go naciskałem od góry to palec się zapadał bez nacisku. Myślałem że jest bąbel powietrza na górze i zakalec na dole.
Jak kroiłem to nóż przeszedłPokaż całość

Ktoś mi pisał że wygląda jakbym miał przegarowany chleb, wziąłem do serca i te moje zakalce nie wyrośnięte to jego wina xD
Posprawdzałem jeszcze raz przepisy i mój chleb był najwyżej niedogarowany. Zrobiłem rośniecie 4 godzinne poza + 14 godzin w lodówce i jeszcze godzina poza. W końcu ładny test palca, pięknie zachował formę przy przekładaniu!

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska

Ma ktoś podzielić się zakwasem w Warszawie?
#bojowkapiekarska #chleb #piekarnia #gotujzwykopem #warszawa

I jak tu chuść, gdy żona mówi "wiesz, zakwas już na tyle był gotowy że nie mogłam już dokarmiać i trzeba było coś upiec" ¯_(ツ)_/¯

Pokaż spoiler

Nowy zakwas, Vermonciak

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chlebekzlp #chleb

Nie wyrósł, ale w środku w sumie nie wygląda źle. Pachnie przednio. Nie wiem czy to wina niedogarowania, rozerwania ciasta, czy jeszcze czegoś innego.

Będzie co żuć (⇀‸↼‶)

Skórka też ładnie brązowa od spsikania wodą, ale teraz bym mniej wody dał, bo się papierPokaż całość

Na tego dajcie 600 ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#heheszki #gotujzwykopem #chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska

Dziś ciasto pachnie jak jogurt! Albo przy poprzednich pieczeniach miałem zatkany nos, albo to. pierwszy raz ᶘᵒᴥᵒᶅ

Pierwszy raz też piekę pryskając ciasto woda po nacięciu. Ciekawi mnie efekt. Dlatego też zrobiłem nacięcie na ucho a nie 3 skośne.

Za niecałą godzinkę wychodzimy z pieca.

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska

Jednak autiliza z mniejszą ilością hydracji i dodanie wody później dużo lepiej wpływa na gluten (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
#chleb #zakwas

Cześć
Taki dziś chlebek na zakwasie mi wyszedł.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy

Mirki, różowa mówi że jak chleb to tylko z piekarni bo własnej roboty zawsze gorszy w smaku. Czy jest jakiś korek który podzieli się przepisem na chlebek żeby jej rozpie*doliło kubki smakowe od szczęścia? Tylko proszę o taki,który nie wymaga żadnych zakwasów ani kilki dni przygotowań
Dzięki! (｡◕‿‿◕｡)

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

Hej :-) Chleb pieczony w maszynie do wypieku chleba z przepisu po lekkich modyfikacjach (https://nietracczasunagotowanie.blogspot.com/2013/10/chleb-graham.html?m=1) opada zawsze, mniej więcej w tym samym momencie - na początku etapu pieczenia. Nie ma zakalca, ale jest nieestetycznie zapadnięty środek względem krawędzi. Co tu może nie grać? Sypę 7g suchych drożdży, 660 g mąk i 620 g wody. Zbyt mało drożdży? Używam urządzenia do wypieku z LIDL, program do wypieku chleba razowego.

#bojowkapiekarskaPokaż całość

1757g pyszności.
Trochę przegarowany, ale spanko ważniejsze.
Krojony jeszcze gorący więc tekstura na zdjęciu jest kompletnie inna niż będzie wyjściowa.
#chleb #zakwas #bojowkapiekarska #chwalesie #pokazchleb #pieczzwykopem

Za godzinkę 20 minut będzie taki zapach że uj ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska

będzie jutro pieczone (｡◕‿‿◕｡)
#zakwas #chleb #bojowkapiekarska

Moje pierwsze podejście do chleba wiejskiego Tartine. Chyba się polubimy!
#chleb #bojowkapiekarska #zakwas

Jak karmie zakwas to wszystko ze słoika idzie do zbiorczego na placki, a słoik z zakwasem wygląda tak.

Do tego dwie 15g wody 20g mąki i mu bardzo dobrze jest. Mógłbym mniej dawać ale dokładność wagi by mi przeszkadzała. xd
#zakwas #chleb #bojowkapiekarska