konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 4
Dziś był wypiek chleba tak jak ja uważałem, a nie jak mi na wykopie mówili że przegarowany.
A efekty są piękne ()

Jak go naciskałem od góry to palec się zapadał bez nacisku. Myślałem że jest bąbel powietrza na górze i zakalec na dole.
Jak kroiłem to nóż przeszedł
A.....i - Dziś był wypiek chleba tak jak ja uważałem, a nie jak mi na wykopie mówili ...

źródło: comment_16202172399j8FeH5KdhB5NNKTI8HVPb.jpg

Pobierz
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
Ktoś mi pisał że wygląda jakbym miał przegarowany chleb, wziąłem do serca i te moje zakalce nie wyrośnięte to jego wina xD
Posprawdzałem jeszcze raz przepisy i mój chleb był najwyżej niedogarowany. Zrobiłem rośniecie 4 godzinne poza + 14 godzin w lodówce i jeszcze godzina poza. W końcu ładny test palca, pięknie zachował formę przy przekładaniu!

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska
A.....i - Ktoś mi pisał że wygląda jakbym miał przegarowany chleb, wziąłem do serca i...

źródło: comment_1620209742MCCRQzevIb4Lrzb6LoX4kK.jpg

Pobierz
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Acri ok, dziękuję.
To zapytam o wyrastanie w koszyku.
Czy wkładasz koszyk do lodówki? Zakrywasz jakoś szczelnie aby znacznie nie wysechl?
Mam lodówkę no Frost, która dość skutecznie wysusza wszystko.
  • Odpowiedz
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 5
Nie wyrósł, ale w środku w sumie nie wygląda źle. Pachnie przednio. Nie wiem czy to wina niedogarowania, rozerwania ciasta, czy jeszcze czegoś innego.

Będzie co żuć ()

Skórka też ładnie brązowa od spsikania wodą, ale teraz bym mniej wody dał, bo się papier
A.....i - Nie wyrósł, ale w środku w sumie nie wygląda źle. Pachnie przednio. Nie wie...

źródło: comment_1619949492PFHLd9rfbaVupurMoTSyGd.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 14
Dziś ciasto pachnie jak jogurt! Albo przy poprzednich pieczeniach miałem zatkany nos, albo to. pierwszy raz

Pierwszy raz też piekę pryskając ciasto woda po nacięciu. Ciekawi mnie efekt. Dlatego też zrobiłem nacięcie na ucho a nie 3 skośne.

Za niecałą godzinkę wychodzimy z pieca.

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska
A.....i - Dziś ciasto pachnie jak jogurt! Albo przy poprzednich pieczeniach miałem za...

źródło: comment_1619941062pUGHbX9iplvA1x8ijXqdPo.jpg

Pobierz
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
chociaż pewnie swoje zrobiło że przy wstępnym formowaniu było piękne i zwarte, a na ostatnim formowaniu się rozerwało łeh

A. zrobiłem jedno za dużo przekładanie, mam efekty :c
  • Odpowiedz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
Mirki, różowa mówi że jak chleb to tylko z piekarni bo własnej roboty zawsze gorszy w smaku. Czy jest jakiś korek który podzieli się przepisem na chlebek żeby jej rozpie*doliło kubki smakowe od szczęścia? Tylko proszę o taki,który nie wymaga żadnych zakwasów ani kilki dni przygotowań
Dzięki! ()

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@cleveland: Nie ma czegoś takiego jak "zawsze", także stanowisko różowej już tutaj się wykłada. Prosisz o coś, co najprawdopodobniej nie istnieje. Smak chleba bardziej zależy od tego jak jest on robiony, a nie z czego. Jeśli nigdy nie robiłeś, to przez pierwsze kilkanaście/dziesiąt prób te z piekarni będą faktycznie lepsze. No i smak między drożdżowym, a zakwasowym to przepaść na korzyść zakwasowego.
  • Odpowiedz
Hej :-) Chleb pieczony w maszynie do wypieku chleba z przepisu po lekkich modyfikacjach (https://nietracczasunagotowanie.blogspot.com/2013/10/chleb-graham.html?m=1) opada zawsze, mniej więcej w tym samym momencie - na początku etapu pieczenia. Nie ma zakalca, ale jest nieestetycznie zapadnięty środek względem krawędzi. Co tu może nie grać? Sypę 7g suchych drożdży, 660 g mąk i 620 g wody. Zbyt mało drożdży? Używam urządzenia do wypieku z LIDL, program do wypieku chleba razowego.

#bojowkapiekarska
  • 8
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Panda1112: Wydaje mi się, że drożdże nie mają tutaj takiego znaczenia, teoretycznie powinno być wystarczająco. No ale możesz dodać więcej i sprawdzić. Ja w maszynie nigdy nie wyrabiałem ciasta, więc nie orientuje się jak to wygląda. Z reguły robiłem ręcznie, formowałem i wtedy wrzucałem do albo piekarnika albo maszyny.
  • Odpowiedz
@PolishDoomer: mój zakwas 2 tygodnie w lodówce nie był karmiony ( ͡° ͜ʖ ͡°)
No jak wyczytałeś coś mądrego to może się tego trzymaj, mój zakwas ładnie od początku działał, zwykle dzień przed robieniem startera go dokarmiłem poza lodówką to na dzień robienia startera rósł normalnie.
Teraz co trzymam poza lodóką, karmię 20/15 tym co zostaje na ściankach, a odpad idize do słoika zbiorczego z którego
  • Odpowiedz