Kurde kochani moi, genialny pomysł:
100g dojrzałego zakwasu - w moim przypadku to 4 miesięczna kultura
50g mąki żytniej 2000
550g wody
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
Łyżeczka pieprzu całego
Łyżeczka gorczycy
3 bobki ziela angielskiego
Po wymieszaniu tego to już pachnie jak żurek :D zostawiam do jutra / pojutrza żeby sobie pofermentował i robię z tego zupę :D
#zakwas #gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy

Dzisiaj coś takiego! Wyszło jak dla mnie bardzo dobrze, zobaczymy jak po przekrojeniu będzie się prezentował #chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Podeśle ktoś przepis na #chleb drożdżowy? Zakwas już się nie zdąży zrobić... #gotujzwykopem #kuchnia #gotowanie

Miałem kilka miesięcy przerwy w pieczeniu. Brakowało mi smaku dobrego chleba. Na zdjęciu chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim
#bojowkapiekarska #chleb #chwalesie #foodporn

@zychu142: Weekendowe działania piekarnicze tym razem w poniedziałek.
Wyrabianie ciasta pszenno-żytniego na lenia w maszynce za 60 zł z olx (działa drugi rok, jakaś lidlowa, nowa kosztuje chyba ze 300 zł, ale za 60 zdecydowanie polecam, sprawdza się też do wyrabiania do pizzy, ciasta drożdżowego i w sumie babek ucieranych też choć już trochę mniej, funkcji wypiekania nie próbowałem, wolę zwykły piekarnik).
Fermentacja na odpierdziel w lodówce przez noc. Wyrastanie wPokaż całość

Podzielcie się sprawdzonym przepisem na zakwas żytni.
Dzisiaj już wymieszałem 100g mąki żytniej 2000 ze 100g wody.
A co w kolejnych dniach?

#bojowkapiekarska #chleb

Całkiem ładne te chleby drodżowe mi już wychodzą, nie wspominając o smaku. Można się przyczepić, że trochę niekształtny, pękł z boku czy coś, ale to ma przede wszystkim robić się szybko i smakować ¯\_(ツ)_/¯
Znudził mi się już chleb drożdżowy i chyba spróbuję pierwszy raz w życiu zrobić chleb na zakwasie. Nic jeszcze nie wiem, ale od czego jest tag #bojowkapiekarska?
Wish me luck ( ͡° ͜ʖ ͡°Pokaż całość

#chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska

płuca piekarza, straszna choroba

Pokaż spoiler

#bojowkapiekarska #chleb #gzw #gotujzwykopem

Prosza ja państwa - sukces. Chlebek na przegłodzonym zakwasie który ledwo bąbelki robił wyszedł w środku chyba jako mój najlepszy (｡◕‿‿◕｡)

Smaku nie sprawdziłem bo jesteśmy po obiedzie, więc smak za parę godzin dopisze.
Pełen bochenek w komentarzu.

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska #chwalesie

Chleb na głodnym zakwasie jednak wyrósł trochę. Na oko nacięcie rozeszło się na 4-5 centymetrów, pieczony jest w piekarniku ledwo działającym więc na termoobiegu xp

Mam nadzieję że nie zakalec w środku

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska

Normalnie już podczas składania przebijałem bąble, a tutaj po wstępnym formowaniu brak.

Powinienem był przełożyć robienie chleba na jutro żeby porządnie obudzić zakwas... Łeh. xD

Myślicie że długie garowanie coś da?
Jutro go planuje po południu do piekarnika dać.

Ps: chyba przesadziłem ze słonecznikiem xD

ps2: miało być 75% ale jak mikser mieszał to dodałem na oko wody jeszcze bo słonecznik spragniony, w efekcie wyszła wyższa hydracja i pierwszy raz bardzo ładniePokaż całość

Hejo, nie wiem czy powinnam oznaczać tag #bojowkapiekarska, ale chciałabym Was poprosić o sprawdzone przepisy na chlebki i bułki z drożdżami (z zakwasem nie mogę się dogadać niestety - jeśli macie jakieś porady, to też chętnie przyjmę!).

Przepisy i internetowe niestety są często dla doświadczonych piekarzy - ja jeszcze nie umiem dodawać wody 'na oko, aż będzie kleiste i leiste', a wiele przepisów w komentarzach ma, że nie wychodzi.

Będę bardzoPokaż całość

Zakwas mi się nie chce obudzić. Nakarmiłem o 12, potem o ~16-17 w związku z brakiem jakiejś mega aktywności dałem 150g do lodówki a resztę nakarmiłem do potrzebnej ilości i w piekarniku na 30 stopniach sobie leży.
Bąble są, nawet sporo, ale nie powiększa objętości.

Ciasto już wyrobiłem i sobie autoliza leci, dałem od groma słonecznika + trochę siemienia.

Jak myślita, wyjdzie chlebeł czy zakalec? :|

#chleb #bojowkapiekarska #zakwas

Jeden z ciekawszych chlebów jakie jadłem - połączenie pumpernikla z żytnim na mocnym zakwasie. Czyli litewski chleb żytni, opowiada właściciel sklepiku Litewskie Rarytasy, a do tego dojrzewający twardy ser "biało-żółty" z kminem, też litewski: https://youtu.be/nVOJMfqonMc

#chleb #rzemioslo #degustacja #delikatesy #serowarstwo

#chleb #bojowkapiekarska
Mmmm

Narzeczona śpi jeszcze a ja piekę bułeczki na śniadanie #chleb #gotujzwykopem #bojowkapiekarska

Litewskie przysmaki - kolejne spotkanie - dzisiaj omawiamy ŻYTNI CHLEB LITEWSKI NA ZAKWASIE NA TATARAKU, oraz dojrzewający ser z kminem. Litewskie Rarytasy - Stary Kleparz - Kraków - budka nr 37

#krakow #litwa #jedzenie #chleb #gastronomia

Mój pierwszy w życiu zakwas (｡◕‿‿◕｡) karmiony od piątku. Gumką zaznaczony poziom, jaki był wczoraj późnym wieczorem.

Dziś lub Jutro zrobię ciasto na chleb (albo od razu na kilka, co się będę rozdrabniać!), trochę autolizy, kilka razy złożę, wstawię do wyrośniecia, by w piątek wieczorem lub sobotę z samego rana upiec.

Rezultat oczywiście wrzucę pod tagiem ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#Pokaż całość