Wszystko

Najnowsze

Archiwum

tptak
  • 2
Chleb litewski. Łotysz z pracy stwierdził że podobny do oryginału. #chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska
http://theryebaker.com/black-rye-breadjuoda-rugine-duona-lithuania/#more
Jakby ktoś się zabierał do pieczenia, sprawdźcie oryginalny przepis - gość zrobił nagrzewanie piekarnika bo piecze na kamieniu, w oryginale jest inaczej.
tptak - Chleb litewski. Łotysz z pracy stwierdził że podobny do oryginału. #chleb #ch...

źródło: comment_4eQSkDHcraDf1W4BBz9zupnz5RCe2Q86.jpg

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Elmuszka
  • 1
Mireczki, czy jest tu ktoś piekący #chleb w automatycznej maszynie?

Na początku próbowałam gotowych mieszanek, teraz piekę chleb pszenno-żytni na drożdżach, mleku, albo maślance.
Powiedzcie, dlaczego tak mocno spieka się w nim skórka? Przy krojeniu okruchy latają po całej kuchni ..
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@Elmuszka: od tłuszczu raczej będzie skórka bardziej chrupiąca. Leżenie chleba po pieczeniu to dość naturalna rzecz, np taki litewski czeka minimum 24h od pieczenia.
  • Odpowiedz
dyniel
  • 5
W związku z zakupem piekarnika z funkcją pary dzisiaj mały skok w bok i chleb nie był pieczony w garnku rzymskim tylko testowałem program "chleb". Nie było kilkugodzinnego wyrastania w chłodzie piwnicy tylko od razu po wyrobieniu program "wyrastanie ciasta" i na prawie godzinę do piekarnika na 40 stopni. Potem chleby posmarowałem białkiem (hehe, #pdk) i piekłem korzystając z programu "chleb", lekko go modyfikując. Para zrobiła swoje, skórka jest
dyniel - W związku z zakupem piekarnika z funkcją pary dzisiaj mały skok w bok i chle...

źródło: comment_WG7t3GTZ2bOT0knGrbbPKo5Oj9tHjqxb.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bike-girl
  • 1
Hej, zrobiłam swój zakwas. Chciałam upiec chleb 100% mąka żytnia 2000 (taka prosto z młyna). Chleb w zasadzie rośnie max ~10%. Czy to normalne?
Gdzieś na mikro widziałam, że ktoś pisał, że zakwas używa się do max 5 wypieków, skąd zatem te legendy o kilkusetletnich zakwasach?!

#chleb #chlebdomowy
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

desthoff
desthoff
  • 2
@bike-girl: nieprawda, że używa się maks do 5 wypieków. Zostawiasz zawsze ~20% zakwasu, dodajesz mąkę i wodę, czekasz, pieczesz nowy chlebek i jak zostanie 20 zakwasu...i tak w kółko macieju. Tylko pod warunkiem, że robisz chleb systematycznie. Mi też tak rośnie z 15%. pozdrawiam
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@bike-girl: to jeszcze przez jakiś czas będzie pracować raz szybciej, a raz wolniej.
Wiele zależy od warunków, w których chleb wyrasta. Jest olbrzymia różnica między 20 a 24 stopniami Celsjusza - u mnie czas wyrastania skraca się z ok. 10 do około 3 godzin.
  • Odpowiedz

Makila
  • 72
@Asmod96: Dużo starszych osób jada taki chleb, bo świeży im szkodzi i powoduje ból brzucha. A że przy okazji jest tanszy, to dla nich jeszcze lepiej.
  • Odpowiedz

tptak
  • 1
@zupa_z_kasztana: @geuze: ja na razie muszę dokupić szafkę, bo nie mam gdzie trzymać rzeczy chlebowych. Wyszło mi że 130 funtów w Ikei zostawię. Ale potem chyba następny zakup to kamień do pieczenia i tacki do ciastek.
  • Odpowiedz

tptak
  • 0
@WestHarrow: Do usług. Tylko poszukaj jeszcze jakiejś dokumentacji technicznej, ja szukałem hasła "hodowla drożdży" i jakieś pdfy wyskakiwały. Żebyś sobie jakiejś toksyny nie wyhodował, albo nie doprowadził do uśmiercenia częśći drożdży.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi