Wszystko

Najnowsze

Archiwum

yacolek
  • 1
Wykopowi piekarze!
Perypetii z moim pieczeniem chleba na zakwasie ciąg dalszy. Zakwas mam juz z miesiąc. Smierdzi mocno kwasikiem, aceton jakby wali po nozdrzach, wiec jest chyba ok. Pracuje, powiększa swoją objętosc po dokarmieniu, widac ładnie gąbkę z bąbli - ciasto na chleb tez rosnie, chlebek wyrasta :D udało się!

No i tu mam taki problem ze mam wrazenie, ze chleb jest w smaku zbyt kwaśny. Ja rozumiem ze zakwas to w końcu kwas,
  • 29
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Jadzka79
Jadzka79
  • 1
@yacolek: bo tu w przepisie masz dużo zakwasu. Ja na 850 g mąki daję 150 g zakwasu, jak robię razowca to daję 2 łyżki. Kiedyś jak zaczynałam eksperymenty z chlebem to też miałam jeden przepis gdzie było dużo zakwasu i też był mi za kwaśny. Dużo fajnych przepisów jest na
stronie przepisnachleb.pl. jeszcze sie nie zawiodłam
  • Odpowiedz
geuze
  • 2
@Ziolkowski: ten jest 100% na drożdżach + zaczyn drożdżowy. Po świętach sobie przywiozę "chlebową biblię" i będę piekł coś lepszego, nastawię zakwas też ( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
zupa_z_kasztana
  • 6
Zrobiłam szwedzki chleb Knäckebröd. Tak, wiem, że wygląda jak schabowe. :D Tylko część mi wyszła tak jak chciałam, czyli chrupiąca - te pierwsze za słabo rozwałkowałam i były za grube. Raczej już więcej nie będę tego piec, bo za dużo pilnowania piekarnika, wolę wrzucić chlebisko i wrócić po godzinie.
Przepis: http://przepisnachleb.pl/knackebrod/
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem
zupazkasztana - Zrobiłam szwedzki chleb Knäckebröd. Tak, wiem, że wygląda jak schabow...

źródło: comment_B6sPOXMbpMhoc367Z0JgLvVI0ygA3xJm.jpg

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
r.....n
r.....n
  • 1
@KOJOrozrabiaka: Najprościej w groszku w Ludwinie go kupić, tam obok ciucha Elegancja Francja:D Jak nie tam, to w większości okolicznych sklepów powinien być. Ja najczęściej kupuje w Zezulinie, również w groszku. Nie wiem jak z uścimowowskim, ale ludwiński nawet w niedziele można dostać świeży i ciepły jeszcze:)
  • Odpowiedz

dyniel
  • 1
@tptak: no właśnie jest tak zajebisty, że nie (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) w ramach urozmaicenia będą bułki, muszę je do perfekcji doprowadzić
  • Odpowiedz
wolnomi
wolnomi
  • 1
@kobiaszu: Hej mam pytanie jak robię chleb to czasem wyjdzie mi taki jakby mokry w środku, zakwas jest dobry bo czasami wyjdzie czasami nie, znasz moze odpowiedz na moje problemy ?
  • Odpowiedz

tptak
  • 0
@wielki_maly_czlowiek: bardzo dużo drożdży. Robiłem taki i był ok, ale po 12h już przeciętny. Pewnie wyrastał Max dwie godziny. O to chodzi w takiej proporcji. Ale start masz doskonały, #bojowkapiekarska Ci kibicuje.
@Invalidus: daj mu czas i spokój, niech znajdzie swój ulubiony sposób. Ja bardzo teraz cenię pieczywo na poolish, będę też próbował inne zaczyny drożdżowe.
  • Odpowiedz

tptak
  • 1
Tak, wiem, że okruchy mi się po stole walają.


@zupa_z_kasztana: obiecaj chociaż, że domywasz octem osad po herbacie z kubków.

Mój najstarszy zakwas ma rok i dwa miesiące, drugi jakieś dziewięć miesięcy, trzeci jakieś trzy.
  • Odpowiedz
dyniel
  • 1
@WestHarrow: moje też na pszennej ale żytni zakwas daje ten oldskulowy smak wiejskiego chleba. Garnki rzymskie znalazłem w second handzie po €4,50 sztuka. Na allegro widziałem nieoryginalne nowe w podobnej cenie.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi