#chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska
Dwa z piętnastu dziś :)

Levain de Campagne. #chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska

@wykopowy_brukselek jak tam bagietki? Moje rozjechały się w czasie, ale lodówka mnie uratowała i ciasto nie przerosło. Reszta tylko pokazuje słabą obsługę piekarnika. Bagiety po lewej były za wysoko i skórka powstała zanim się rozeszły. Ostatnia po prawej leżała najbliżej tylnej płyty i się od żaru przypiekła.
#bagiety #bulki #chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska

http://tarzynkowo.blogspot.co.uk/2014/04/zwyky-biay-chleb-na-zakwasie.html?m=1
Zdjęcie 1/3
#chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska

Skorzystałam niedawno z mapy zakwasów i miła pani odlała mi odrobinę 1,5rocznego pszenniaka. Przed snem zrobiłam zaczyn, budzę się, patrzę, a to cudo potroiło objętość! Więcej bąbelków niż ciasta, coś pięknego. To będzie dobry dzień. :)
#bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb #trypofobia

Zwykły drożdżowy, ale bardzo smaczny (ʘ‿ʘ)
Piekłam z 225g mąki pszennej, 200g pszennej razowej i 250g orkiszowej razowej, z tego przepisu: http://www.mojewypieki.com/post/prosty-chleb-razowy
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chwalesie

Nie chce mi się robić ładnych zdjęć. Trzyfazowy zakwas żytni. Małe na samej mące żytniej, duży mieszany.
#chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska

#bojowkapiekarska #pieczywo #gotujzwykopem
Od jakiegoś czasu (czyli z 4 razy już) piekłem swój chleb, pszenny na drożdżach. raz wychodzi super "suchy" w środku, raz mokry, ciężki, choć nie aż tak kleisty. Od czego zależy konsystencja miękiszu? Czas pieczenia, temperatura, proporcje (ciągle te same) #kiciochpyta

Jako że jestem dorosłym i poważnym człowiekiem zrobiłem osiem bułek w kształcie cipy. #heheszki #bojowkapiekarska inb4 nie wiesz jak wyglada srom

Chleb na zakwasie, przygotowanym według metody trzyfazowej. 70% żytniej chlebowej i 30% pszennej chlebowej (duży), lub 100% żytniej chlebowej (małe). Przepis od Hamelmana.
Jeszcze stygną.
#chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska

Żona robi tort. #gotujzwykopem #bojowkacukiernicza #bojowkapiekarska #chwalesie

Chałeczka bananowa pyszna jak sam #!$%@?! Przepis: http://przepisnachleb.pl/chalka/ tylko zamiast wody dałam mleko, a do tego dorzuciłam 3 banany. Troszeczkę się rozwala, ale podczas wciskania jej do gęby przestaje być to istotne.
#pieczzwykopem #bojowkapiekarska

Profesjonalne urządzenie do nacinania pieczywa sztuk raz ( ͡º ͜ʖ͡º)

#chleb #bojowkapiekarska

Mój pierwszy w życiu, na drożdżach, mąka 500 (tak, wiem, powinna być lepsza). za mało soli dałem jak na mój gust, mocniej niż przy kupnym czuć drożdże, ale ciepły z masłem gniecie system.

Pokaż spoiler

#bojowkapiekarska #chlebdomowy #gotujzwykopem

Wołam #bojowkapiekarska - znacie jakiś sprawdzony przepis na bułki do burgerów z sezamem? Zamknęli moją ulubiona burgerownię w mieście. Mieli grilla opalanego węglem drzewnym w kuchni - obłęd ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ Niestety - utrzymała się i zyskała popularność znacznie gorsza, ale za to w lepszej lokalizacji...

#gotujzwykopem #chleb #pytaniedoeksperta

Pycha (｡◕‿‿◕｡) #pieczzwykopem #bojowkapiekarska

Pokaż spoiler

Zdjęcie jak zwykle nieostre, ale jeszcze ciemno ( ͡º ͜ʖ͡º) Chleb razowy, pszenno-żytni na zakwasie (25%) i drożdżach. Z przepisu oczywiście Hamelmana. Mój pierwszy wypiek na zakwasie, zakwas ~9 dniowy.

Jednocześnie chciałem napisać kilka słów o książkach bez których nie piekłbym chleba czyli "Chleb" Jeffreya Hamelmana i "Mąka, woda, drożdże, sól" Kena Forkisha. Szczególnie ta pierwsza jest biblią chleba - odczarowuje wiele mitów, wprowadza trochę profesjonalnej terminologii,Pokaż całość

@zupa_z_kasztana zrobiłem te bułki kukurydziane. Dodałem ziemniaki. Nawet smaczne, tylko dość mocno drożdżowe. Drugim razem bym zrobił chyba z poolish, wtedy nie czuć tak drożdży. Nie wiem jak z tego przepisu na wyjść 16 bułek, u mnie wyszło 8 takich przeciętnych rozmiarów.
Trochę spaliłem z wierzchu, bo robiłem jeszcze ciastka z dziećmi. Na szczęście po około 10 minutach wilgoć że ze środka zmiękczyła skórkę i są tylko zbyt ciemne.
Przepis dla pozostałych:Pokaż całość

No i pate fermentee mi nie wyrosło, chyba za mało drożdży ( ͡° ʖ̯ ͡°) Trzeba kupić wagę precyzyjną... Spróbuję wypiec na 6cio dniowym zakwasie, dam trochę więcej niż w przepisie, bydlak dobrze rósł w ciepełku (24 stopnie), więc powinien dać radę.

Poza tym kupiłem nowe drożdże - pachną obłędnie, ale tym razem wypiek obędzie się bez nich. @dyniel - używasz świeżych czy suchych? Pojawiły się w DMiePokaż całość

Zrobiłam chleb dla przekupienia kolegi z pracy i eksperymentalnie bułeczki z mąki kukurydzianej (przepis: http://przepisnachleb.pl/bulki-kukurydziane/ tylko nie dodawałam ziemniaków).
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy #bulki