@Rudz1elec: musisz napisać przerosiny xD

lol, to kimchi tak smakuje, nie kwestia sosu rybnego

@Zaklad_Gospodarki_Odpadami: no są też przepisy na kimchi, gdzie uzywa sie ryb do fermentacji albo krewetek, pancerny itp. Ja jak robiłem z sosem rybnym to wpływu na smak to nie miało większego. Moze to kimchi po prostu jakieś niesmaczne kupiłeś. A jadłeś wczesniej juz jakieś?

@kobiaszu: ło matko, ile kombinacji. Myślisz, żę by się rozlał na tej mące? A jak środek wyszedł?

@russo: musiałbyś przepis pokazać. ile trwała fermentajca wstępna? ile dawałeś orkiszowej mąki? ja ostatnio miałem problem właśnie przez tą mąkę i zakwas orkiszowy. Zapytałem chat gpt, bo już nie miałem pomysłu i był bardzo rzeczowy - stwierdził, że była zbyt wysoka temperatura fermentacji jak na jej długość i ze względu na dużą zawartość amylazy w tej mące doszło w tym czasie do rozkładu siatki glutenowej xD Stąd problem z klejeniemPokaż całość

@russo: a ta maka orkiszowa, która dałeś była pelnoziarnista?

@russo: to spróbuj zamienić a mąkę na pszenną pelnoziarnistą albo zytnią. Mialem podobny problem z ciastem. Co prawda nie wychodził mi az taki placek, ale wwidentnie cos bylo nie tak, bo nie wyrastał dobrze.

Możesz zmniejszyć tez ilość wody, to wtedy będzie się łatwiej formować.

A zakwas jak długo hodujesz i jak go karmisz? Czasem też moze to być problem, szczególnie jak zakwas jest młody.

@russo: oj to w taki razie głównym winowajcą bedzie jednak ten zakwas. Za szybko moim zdaniem mogło być na jego użycie do pieczenia chleba. Poza tym szybko zbankrutujesz używając takiej ilości mąki przy karmieniu. Poszukaj w necie jak karmić zakwas.

@russo: wiesz co, w dłuższej perspektywie trzymanie zakwasu w lodówce się nie sprawdza, bo osłabia go to też. Przynajmniej ja tak miałem. Przed użyciem taki zakwas z lodówki należało by dokarmić 3-4 razy. Robiłem tak jak ty, ale po pewnym czasie chleb nie wyrastał dobrze. Ja piekę raz w tygodniu, czasami mi się zdaży 2 razy, ale żadko. Nie chowam już zakwasu do lodówki, tylko dokarmiam 2 razy dziennie (ranoPokaż całość

Bierzesz wieczorem 5 gramów tego zakwasu co go wyhodowaleś juz, rozrabiasz w 25 g wody, dodajesz 25 g mąki i mieszasz dobrze. Odstawiasz do rana. Rano z tego wywalasz większość, bierzesz znowu 5 g i karmisz tak jak pisałem, potem wieczorem to powtarzasz i tak w kółko.

Masz trochę zimno, nie wiem jak ta podłogówka bedzie działać. Czy po nakarmieniu rośnie ci ten zakwas 2 krotnie? Możesz też trzymać w piekarniku, nastawPokaż całość

@famir96: sam użyywam lelit anita (ten z wbudowanym młynkiem) i jestem zadowolony. Także ten ekspres też na pewno daje radę. Na pewno daj sobie czas na ogarnięcie jak dobrze zrobić sobie espresso albo tak żeby ci smakowało i się nie zniechęcaj. Trzeba nabrać wprawy. W budżecie musisz jeszcze uwzgędnić na pewno temper (a może też odbijak i jakiś dystrybutor)

@Krupier: uwielbiam - porządna bułka pszenna (nie jakiś pompowaniec), masło i śledź w oleju z cebulką.

@bez_szalu: jak dla mnie najlepszy sos z pomidorow san marzanna. 1 puszka, łyżeczka soli,oliwa,czosnek, bazylia. Fajnie jest jeszcze posmarować brzegi ciasta oliwą, wtedy mają ładniejszy kolor I smak.

@RiverStar: Hej kup im jakoegos wifona zwyklego albo jakas zupke chinska w kubeczku, zeby bylo bardziej fancy, bo i tak spróbują i bedzie im za ostre i polecą z językiem pod kran od razu. Przetestowane na 8latce.

@adrninistrator: tylko daj do ciepłego, albo piekarnik odpal na 30 stopni ta 2 minuty i tam to trzymaj, bo inaczej moze nie skwasniec wystarczająco do jutra, tylko zajmie eto dłużej.

@adrninistrator: a co do grzybka tybetanskiego, to jeżeli czesto używasz kefiru to warto zainwestować. Ja swojego choduje już chyba ze dwa lata, chociaż ostatnio rzadko robię kefir.

@Jarczur: mmm a ten aromat w całym domu xD

@cult_of_luna: o tak, świetny album. Chyba też mój ulubiony, ale to pewnie głównie przez sentyment, no ale riffy wszystkie są kozackie.
Do tej pory męczę na gitarze Fluff, zdecydowanie lepsze niż Noting else matter xD

@patatier: robiłeś na mące orkiszowej podłużny bochenek? Bo robie już ktoryś kolejny i sie zastanawiam czy robię za krótką fermentacja wstępną, czy orkiszowy już taki jest, że rozlewa sie w koszyku po uformowaniu bochenka i musialbym mieć bardziej dopasowany. Korzystam z przepisu na vermont.

@patatier: no składałem 3 razy co 60 minut, potem jeszcze wstępne formowanie było robione po jakiś 30-40 minutach. Ciasto jest dość zwarte.

Czytam teraz tą nową książkę o otwartym miękiszu co ją dostałem na święta i padają tam stwierdzenia, że maka orkiszowa daje bardzo plastyczne ciasto, które daje się łatwo formować, ale zarazem nie jest dość wytrzymale zeby zachowywać formę i w zasadzie nawet częste składanie niewiele tu pomaga wePokaż całość

@patatier: teraz akurat lidlową, ale wczesniej używałem z Ciechanowca i było podobnie

@PapaSar: dla mnie spoko calkiem, ale zwykle używam tylko tej większej szuflady. Wchodzi standardowa paczka frytek do niej. Dla ilu osób gotujesz?

@PapaSar: no to bedzie wystarczające myślę. Ja mam 2+1 i zwykle wystarcza. Najczęściej chyba robie pieczone ziemniaki do obiadu, czy inne warzywa. 2 paczki skrzydełek tez sie upchało. Intensywnie nie używam co prawda, ale powloka sie wcale nie zniszczyła wcale od roku. Oczywiście jest jakaś tam aplikacja, gdzie znaleźć można przepisy.

@tmkg: ja mam takie plastikowe z hendi
opis odnośnika

W lodówce sie miesci, służy do różnych celów.

@adrninistrator: paczka świeżych drożdży? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Tortilla_Orzeszkowa: ja tam lubie grecką oliwę kalamata, zamawiam na allegro albo greekbox czy jakoś tak

@powsinogaszszlaja: @paramyksowiroza mam jeszcze butelkę zakwasu z zeszłych świąt, trzeba go obadać xD

No, tylko ostrożnie otwieraj, bo klasyka pozostaje klasyką ( ͡º ͜ʖ͡º)

@paramyksowiroza: zdecydowanie trzeba uważać xD chyba jeszcze w butelce z patentowym zamknięciem jest. W sumie najpierw fermentował w słoiku dużym, więc nie powinno być problemu.

@mszuriam: Living in the moonlight usłuszane 3 otworzyło przede mną ten piękny świat (｡◕‿‿◕｡)

@concordxxx: wg mnie naczynia czuć po zmywaniu jak sie zbyt dlugo nie czyściło zmywarki