Wszystko

Najnowsze

Archiwum

e.....1
  • 23
Tym razem dojrzewająca #wolowina z przewagą rozmarynu. Poprzednio był schab https://www.wykop.pl/wpis/32363179 i są spore różnice, szczególnie w konsystencji mięsa. Wołowina jest bardziej mięka i "gumowata", chociaż nie wiem czy to dobre określenie. Ma taką typową dla suszonej wołowiny charakterystykę. Coś jak beef jerky.

Na swoją kolej czeka karkówka wieprzowa, która suszy się już 2 tygodnie i będzie wisiała jeszcze co najmniej tydzień.

#gotujzwykopem #kuchnia
e.....1 - Tym razem dojrzewająca #wolowina z przewagą rozmarynu. Poprzednio był schab...

źródło: comment_ig54ymI5uRAKsgKAujm18HviwUBeZjfW.jpg

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Enricco
  • 3
Kurde mam problem. Kupiłem w piątek T-bone steaka sezonowanego w hermetycznie zapakowanym opakowaniu. Data rozbioru to 25.05. Data ważności to 19.06.
Otworzyłem teraz opakowanie i powiem wam że trochę dziwnie pachnie. Nie pachnie zgniłym mięsem ale tak jakoś dziwnie.
Czy to naturalne?

#pytanie #pytanie #gotujzwykopem #wolowina
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
hatihati
hatihati
  • 3
W internecie jest 300 tysięcy przepisów dotyczących wysmażenia i rodzajów steków, a nie znalazłem nic konkretnego jak poprawnie przeprowadzić proces dojrzewania świeżego kawałka wołowiny.
Co wstępnie wiem to do lodówki około 3 stopnie i ma leżeć.
I teraz pytania:
1. Ma leżeć w misce itp przykryty, czy podwiesic w gazie i miska pod na płyny?
2. Co jakiś czas trzeba przewracać. Myć za każdym razem? Wycierać?
3. Mam go obsypać sola czy taki umyty osuszony
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
lukaschels
  • 1
Hej, potrzebuje pomocy.
Mam spore ilości młodej wołowiny i niestety w zamrażarce trochę mało miejsca. Ostatnio widziałem na wykopie przepis na suszoną w cukrze i soli ale nigdy ponownie znaleźć nie mogę.
Macie może jakieś ciekawe pomysły jak zagospodarować ten nadmiar mięsa.
Same najlepsze części ale też sporo mniejszych kawałków niby na gulasz ale może coś tez ciekawego można zrobić
#gotujzwykopem #kuchnia #wolowina
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
xertiz
  • 1
Mirki i Mirabelki!

Stało się. STAŁO SIĘ. Znalazłem ją, tą jedyną. Wiem, że to ona! Jest dziś u mnie i dzisiaj też podejmę próbę. Niestety jest jednen problem jest trochę zimna i chyba ma bipolara tzn. wydaje się być podzielona. Tak jakby na dwa kawałki, więc może do każdego z nich przemówię z osobna.



  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
t.....r
t.....r
  • 0
@lubie-biszkoptowa_rolada_z_jablkami: what, medium rare to nie surowe

@xertiz: mieso myjesz, ma byc bez wody, smazysz ciepłe (w sensie nie prosto z lodówki), wystarczy sam pieprz. Rozgrzewasz oliwe, smazysz z obu stron, potem dodajesz masła, jak sie roztopi polewasz tym mieso. Tymianek spoko. Sól po usmażeniu, nie krój miesa/nie nadziewaj ani na patelni ani odrazu po zdjęciu, bo się spoci. Jak ramsaya nie lubie tu spoko tlumaczy: https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4
  • Odpowiedz

Powiązane tagi