Mirki kochane,

Z której części krowy najlepiej zrobić suszoną wołowinę? Polędwica czy ligawa? Próbowałem się radzić i zdania bardzo podzielone. Również, gdzie we Wrocławiu dostanę najlepsze mięso? Z góry dziękuję, pozdrawiam!

#wroclaw #wolowina #gotujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Tym razem dojrzewająca #wolowina z przewagą rozmarynu. Poprzednio był schab https://www.wykop.pl/wpis/32363179 i są spore różnice, szczególnie w konsystencji mięsa. Wołowina jest bardziej mięka i "gumowata", chociaż nie wiem czy to dobre określenie. Ma taką typową dla suszonej wołowiny charakterystykę. Coś jak beef jerky.

Na swoją kolej czeka karkówka wieprzowa, która suszy się już 2 tygodnie i będzie wisiała jeszcze co najmniej tydzień.

#gotujzwykopem #kuchnia
e.....1 - Tym razem dojrzewająca #wolowina z przewagą rozmarynu. Poprzednio był schab...

źródło: comment_ig54ymI5uRAKsgKAujm18HviwUBeZjfW.jpg

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Kurde mam problem. Kupiłem w piątek T-bone steaka sezonowanego w hermetycznie zapakowanym opakowaniu. Data rozbioru to 25.05. Data ważności to 19.06.
Otworzyłem teraz opakowanie i powiem wam że trochę dziwnie pachnie. Nie pachnie zgniłym mięsem ale tak jakoś dziwnie.
Czy to naturalne?

#pytanie #pytanie #gotujzwykopem #wolowina
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

W internecie jest 300 tysięcy przepisów dotyczących wysmażenia i rodzajów steków, a nie znalazłem nic konkretnego jak poprawnie przeprowadzić proces dojrzewania świeżego kawałka wołowiny.
Co wstępnie wiem to do lodówki około 3 stopnie i ma leżeć.
I teraz pytania:
1. Ma leżeć w misce itp przykryty, czy podwiesic w gazie i miska pod na płyny?
2. Co jakiś czas trzeba przewracać. Myć za każdym razem? Wycierać?
3. Mam go obsypać sola czy taki umyty osuszony
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach