@jedrek1212: 2h przy 25 to maks, jak posypiesz obficie mąka tak zęby przykryło ciasto, to mąka lekko popęka zrobią się roztępy ciasto lekko podrośnie, będzie to znak że juz do pieca
  • Odpowiedz
Od jakiegoś czasu zaczęłam sama robić chleb na zakwasie. Zakwas mam żytni, około dwutygodniowy.
Jeśli chodzi o smak chleba to mimo tego, że jestem początkująca smak chleba jest boski. Taki jak w dzieciństwie. Teraz praktycznie piekę codziennie, co drugi dzień bo tak szybko schodzi ;)
Skórka jest chrupka, chleb sprężysty. Po zjedzeniu jednej kromki jestem najedzona. Dzisiejszy chleb robiłam na przygotowanym wczoraj rozczynie na zblenderowanych suchych płatkach owsianych. Nadały chlebowi taki lekko
elcia1995 - Od jakiegoś czasu zaczęłam sama robić chleb na zakwasie. Zakwas mam żytni...

źródło: comment_15879003756OUQxodO6cIffoVPh9DGHb.jpg

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@supertomek: zakwas robilam 5 dni, zaczęłam wieczorem. Do słoika litrowego wsypałam 50 ml mąki żytniej, 100 ml wody źródlanej niegazowanej (nie może być z kranu, ewentualnie ochłodzona przegotowana). Następnego dnia rano mieszasz, wieczorem znowu dorzucasz mąki i wody, znowu mieszasz, 5 dnia ostatni raz dokarmiasz.
6 dnia ( najlepiej zrobić to przed pracą albo albo 5 dnia wieczorem, 100 gramów zakwasu przekladasz do nowego litrowego słoika, dodajesz 150 ml wody
  • Odpowiedz
Mam pytanie do osób znających się na pieczeniu chleba. Zrobiłem tydzień temu zakwas na mącę żytniej 2000z tego przepisu. Tylko podczas 1 dokarmienia dynamicznie rósł, w innych przypadkach były tylko bombelki. I chleby które na nich robię nie rosną. Najpierw zrobiłem taki pszenno-żytni z mąki 2000 przepis wyglądał jak na załączonym obrazku. Więc stwierdziłem, że zrobię taki pszenny na mące 650 przepis zdjęcie w komentarzu. Za każdym razem rano wyjmowałem zakwas
jedrek1212 - Mam pytanie do osób znających się na pieczeniu chleba. Zrobiłem tydzień ...

źródło: comment_1587581536uZzNSP4yY3BCkpB3MjTcjA.jpg

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@jedrek1212: To zależy co masz na myśli mówiąc popsuje. Są tacy, co stawiają na powtarzalność i ich zakwas musi zawsze być identyczny - dla nich to byłoby popsucie. Ale Ty nie jesteś pewnie taką osobą. Chcesz mieć chleb. Zakwas nie protestuje, nie unika glutenu, jak dostaje żarcie to je.
  • Odpowiedz
@skyluker: coś Ty, ciasto dobrze wyrobione, zwarte, omączone w koszyku + otręby i semola więc absolutnie nic nie smaruję :) na spód pod naczynie żaroodporne tylko rozgrzana patelnia żeliwna dla wzmocnienia ciepła.
pod przykryciem 30 min, bez przykrycia 15min
  • Odpowiedz
Rozmawiałem ze swoim staruszkiem, podobno jest jeszcze jedno dobro, które schodzi na pniu - drożdże. Teorie miał dwie, które wzajemnie się nie wykluczają: 1) zaczęto masowo piec własny chleb; 2) produkcja domowych środków "odkażających" wróciła do łask ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#koronawirus #pieczenie #chleb #bimber
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Murki Ma ktoś maszynkę do robienia chleba? Takie samo co wsypujemy, zagniata i piecze. Warte uwagi? Zastanawiam się nad kupnem
#chleb #rtv #pieczenie
  • 1
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Ok, ale to prosty przepis na szybkie ciasto który dostałem od mamy

0,5 kg mąki pszennej
0,5 kg marchwi
100 g margaryny
1 szklanka cukru
  • Odpowiedz