Zrobiłem sobie chleb jak zwykle na zakwasie. I robiłem od roku. Spokojnie leżał miesiąc robił się twardy no i tyle. Teraz już drugi raz po niecałym tygodniu pleśń. I moje pytanie. Dlaczego? Zakwas się popsuł? (ale nie czuć). Czy może ktoś ma jakąś radę na to żeby nie pojawiała się pleśń? Może coś dodać do ciasta?
#chleb #zakwas #zaczyn #wegetarianizm #weganizm #Pokaż całość

w jaki sposób osiągnąć taką delikatną strukturę góry bułki jak mają niektóre burgerownie? smaruje jajkiem, ale to nie to, macie jakieś sposoby? Coś na wzór zdjęcia niżej.
#pieczywo #hamburger #gzw #pieczenie #chleb #burger

Chce sobie zrobić brownie i mam w przepisie tabliczkę czekolady 200g. Nie mam czekolady, mam kakao, ksylitol lub erytrol. I moje pytanie wie ktoś ile i czy można odtworzyć z tych składników "czekoladę" na brownie?
#ciasto #ciasta #pieczenie #weganizm #wegetarianizm

Nie mogę nigdzie znaleźć w internecie informacji o pieczeniu potraw z serem -> czy długie przebywanie sera w cieple mu szkodzi na jakiś sposób (jaki?) i po jakim czasie to się dzieje?

#gotowanie #kuchnia #pieczenie #jedzenie

#pieczzwykopem #pieczenie #cukiernictwo razem z różowa niebawem otwieramy sztos pracownie ze słodyczami. Będą dobre promki dla Mirków, a narazie dążymy do perfekcji

Kopiec kreta w wykonaniu żony
#jedzzwykopem #ciasto #pieczzwykopem #wypieki #pieczenie

Czy na tym zakwasie jest pleśń?
Jest robiony na mące żytniej 2000 gruboziarnistej

#bojowkapiekarska #pieczenie #chleb #zakwas

Zwykły chlebek 700g na mące pszennej i drożdżach, z piekarnika.
#bojowkapiekarska #chleb #wypieki #pieczenie

Jak radzicie sobie z tym, że podczas wyrastania chleb przykleja się do ściereczki którą przykryta jest foremka? Jest to chleb żytni z wysoką (75%) hydracją?

#chleb #bojowkapiekarska #pieczenie

Jako że dzisiaj wolne to upiekłem bułeczki z kurczakiem i pesto. I powiem wam że są wyborne.
#bojowkapiekarska #chwalesie #pieczenie

#kiciopyta #pieczenie #mieso
Czym nasmarować brytfanke do pieczenia mięsa, bo mam upiec, tylko nie wiem na czym. Margaryna, masło czy smalec?

Od jakiegoś czasu zaczęłam sama robić chleb na zakwasie. Zakwas mam żytni, około dwutygodniowy.
Jeśli chodzi o smak chleba to mimo tego, że jestem początkująca smak chleba jest boski. Taki jak w dzieciństwie. Teraz praktycznie piekę codziennie, co drugi dzień bo tak szybko schodzi ;)
Skórka jest chrupka, chleb sprężysty. Po zjedzeniu jednej kromki jestem najedzona. Dzisiejszy chleb robiłam na przygotowanym wczoraj rozczynie na zblenderowanych suchych płatkach owsianych. Nadały chlebowi taki lekkoPokaż całość

Mam pytanie do osób znających się na pieczeniu chleba. Zrobiłem tydzień temu zakwas na mącę żytniej 2000z tego przepisu. Tylko podczas 1 dokarmienia dynamicznie rósł, w innych przypadkach były tylko bombelki. I chleby które na nich robię nie rosną. Najpierw zrobiłem taki pszenno-żytni z mąki 2000 przepis wyglądał jak na załączonym obrazku. Więc stwierdziłem, że zrobię taki pszenny na mące 650 przepis zdjęcie w komentarzu. Za każdym razem rano wyjmowałem zakwasPokaż całość

bułeczki drożdżowe tylko z kruszonką #gotujzwykopem #pieczzwykopem #gotowanie #pieczenie

Tym razem zaopatrzony w koszyk do garowania, udało się zrobić piękny i wyrośnięty bochen (ʘ‿ʘ)
"Całonocny wiejski, jasny z dodatkiem żytniej razowej i otrębów"

zakwas - 9 godzin karmienia
4 składania
dojrzewanie ciasta wPokaż całość

Mirabelki i Mirki, czy masło klarowane nadaje się do robienia ciasta? W sensie zamiast zwykłego?
#ciasto #pieczenie #gotowanie #kuchnia #kuchennerewolucje #gotujzwykopem

Rozmawiałem ze swoim staruszkiem, podobno jest jeszcze jedno dobro, które schodzi na pniu - drożdże. Teorie miał dwie, które wzajemnie się nie wykluczają: 1) zaczęto masowo piec własny chleb; 2) produkcja domowych środków "odkażających" wróciła do łask ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#koronawirus #pieczenie #chleb #bimber