Dawno nie piekłam chleba innego, niż żytni w foremce, a chleby piekę od ponad roku, nie kupuję pieczywa. Dziś padło na gar rzymski, pierwsza próba i nie ostatnia, bo wyszedł rewelacyjny! Mąka pszenna typ 650 "babuni" z biedronki, jeszcze nigdy na żadnej mące tak dobrze mi się nie pracowało, polecam! :)

PRZEPIS:

520 g mąki babuni typ 650 z biedronki, 300 g wody, 200 g zakwasu żytniego, 13 g soli. Mikser 8Pokaż całość

Zaplusuj w ciągu 5 sekund albo już nigdy nie zjesz ciepłej przylepki z masłem

#bojowkapiekarska #chleb #zebroplusy #gotowanie #pieczzwykopem

Coś mi nie poszedł chleb na tym zakwasie oetkerowskim, ale podejrzewam, że mogła być moja wina. Znalazłem jakiś przepis bez wyrabiania. w sumie ~800g mąki żytniej 2000+720, do tego dalem zakwas oetkera (podobno jest nieaktywny, sam aromat), 2 łyżeczki suchych drożdży, łyżeczka cukru, 20g soli, 2 łyżeczki oliwy. Wymieszałem wszystko łopatką, odstawiłem na noc do wyrośnięcia, wyrosło naprawdę sporo. Rano przełożyłem wszystko do keksownika 35cm i znów zostawiłem do wyrośnięcia. Keksownik napełniłPokaż całość

#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Niedziela to trzeba upiec ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Gdybym był żytnim chlebem chciałbym wyglądać tak.

Na zakwasie, mąka pełnoziarnista żytnia, dodane płatki owsiane.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

Jeżeli nie chce zaczynac od wlasnego slabego zakwasu, to moge aktywowac ten od dr oetkera?

#chlebdomowy #chleb

#chleb #bojowkapiekarska

Czy formowanie bochenka jest w ogóle konieczne? Przy 80% hydratacji ze stosunkowo dużymi domieszkami mąk pełnoziarnistych (20% całości) to ciasto jest lepkie i mało zdatne do formowania. Próby formowania prowadzą jedynie do zwiększenia ilości mąki w cieście z powodu podsypek (bo bez podsypki nie ma szans aby to się nie lepiło do łap jak klej) a potem koniec końców i tak bochenek się rozleje w koszykuPokaż całość

Pszenny na zakwasie - garowany 15h w lodowce.

#chleb #bojowkapiekarska #zakwas

Podjąłem wczoraj drugą w życiu próbę upieczenia chleba i chociaż mam do tego dwie lewe ręce to dobrze się przy tym bawię.

Chleb nie wyszedł xD

Za pierwszym razem korzystałem z bardzo prostego przepisu, który nawet nie zakładał odgazowywania ciasta. Tutaj chciałem zrobić to jednak zgodnie ze sztuką, ale ciasto wyszło mi klejące i w ogóle nie mogłem go uformować w kulę tylko rozłaziło się po desce. Jak temu zaradzić? Użyłem zgodnie z przepisemPokaż całość

Chleb zrobiłem

#chwalesie #chleb #pieczzwykopem

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb
Pszenny na zakwasie.

Mirki podzielcie się waszym sprawdzonym przepisem na chleb z garnka rzymskiego lub z naczynia żaroodpornego

#bojowkapiekarska #chleb

Lubicie piętki świeżego domowego chleba? #bojowkapiekarska #chleb

#chleb #heheszki #jedzzwykopem #gotujzwykopem #bojowkapiekarska

Minusy:
- pleśń

Plusy:
- ten żytni chleb co kiedyś zrobiłem i różowa zostawiła w robocie przed świętami zdaje się być nadzwyczaj pożywny xD

Mirki szukam kamienia do pieczenia - ceramiczny czy szamot?

#bojowkapiekarska #chlebiarze #chleb

#chleb #bojowkapiekarska

Robi ktoś może bochenki 80% hydratacji z 20% zawartością mąk pełnoziarnistych (w tym połowa żytniej)? Da się to zrobić tak aby formowanie bochenka przed końcowym wyrastaniem nie było walką z lepkością ciasta?

Z mojego dotychczasowego doświadczenia generalnie wynika że zawsze będzie dosyć lepko i nie ma za bardzo szans złożyć tego bochenka przy zastosowaniu standardowych technik, bo lepkość po prostu na to nie pozwoli.

GeneralniePokaż całość

Od jakiegoś czasu piekę #chleb na zakwasie z różnych mąk żytniej, pszennej pełnoziarnistej z dodatkami siemia lnianego, słonecznika, śliwkami itp itd. Jednakże chleb wychodzi dość ciężki, gęsty. Macie jakieś protipt bądź przepisy na chleb puszysty lekki? Lecz na zakwasie.

#pieczzwykopem
#bojowkapiekarska
#gotujzwykopem
#zakwas

Grissini ʕ•ᴥ•ʔ

#chleb #bojowkapiekarska