#chleb - strona 98

23.12.2019, 09:52:00 via Android

21

Świąteczny las ( ͡º ͜ʖ͡º)

Pszenny na zakwasie pszennym ze słodem jęczmiennym i mąką razową.

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem #swieta

Idahoo

23.12.2019, 09:52:21 via Android

2

Idahoo — **źródło:** comment_S1Nz3Y6CIXhE6GH2ZLCznWVPBQIxl9pu.jpg
Pobierz

Jaracz_Joint

23.12.2019, 15:38:18 via Wykop Mobilny (Android)

1

@Idahoo: garujemy do podwojenie objętości?

Proszę rozwiń ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pomysł na wzorek ekstra. Ciekawa metoda z tym nagrzaniem na pełną moc piekarnika z dużą ilością pary.

skotfild

23.12.2019, 08:05:03

49

Plusujcie pyszny domowy chleb na zakwasie. Oby wam na święta i w nowym roku nigdy go nie brakowało.
Tutaj chleb pszenny z udziałem 35% mąki orkiszowej graham, hydracja 80%.
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb #zakwas

skotfild

23.12.2019, 08:12:48

1

@lukaschels: dwie rzeczy:
1. Kwestia mąki. Nie każda chłonie dużo wody.
2. Kwestia wprawy i dobrej techniki.

Khaine

13.02.2020, 12:40:30

0

@klimatyzator: Raczej tak. Po wyjęciu z lodówki musi mieć trochę czasu się rozkręcić, bo on wtedy nie pracuje tak jakby był świeży.

Khaine

22.12.2019, 17:07:55

18

#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Dwa vermonciaki z dzisiaj ᕙ(✿ ͟ʖ✿)ᕗ

Khaine

22.12.2019, 18:01:58 via Wykop Mobilny (Android)

1

@skotfild: ten słabiej wyrośnięty, drugi jeszcze nie wiem

Khaine

22.12.2019, 20:04:10

0

@skotfild: W smaku taki sam jak wczoraj generalnie. Natomiast tym razem miałem większą hydratację bo ponad 76% (chciałem sprawdzić co się stanie jak dodam więcej wody, bo mam mąkę pełnoziarnistą w zaczynie + mąka ma 13% białka, więc więcej niż standardowa). Ciasto było troszkę trudniejsze w obsłudze przy formowaniu bochenków, ale poza tym nie zauważyłem zbytnio różnicy, nawet trudno mi powiedzieć czy miękisz jest odczuwalnie delikatniejszy. Normalnie przepis ma ~~74%,

Idahoo

21.12.2019, 20:48:35 via Android

2

Dziś prosty foremkowiec:

100 g zakwasu pszennego;
250 g mąki pszennej;
160 g wody;
7 g soli;

Idahoo

21.12.2019, 20:49:23 via Android

1

@Idahoo .

Idahoo

23.12.2019, 09:41:57 via Android

0

@Kozlosky w lodówce, fermentuje z małą ilością drożdży

zainteresowanyja

21.12.2019, 10:08:03 via Android

1

#awiteks #chleb #firmowy jak mam to coś posmarować masłem?

Norskee

21.12.2019, 10:08:46

4

@zainteresowanyja: dokładnie i z uwagą

Randori

21.12.2019, 10:17:20 via Android

1

Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...

Khaine

20.12.2019, 20:25:23

1

#chleb #bojowkapiekarska

Jeśli nacięcie "zabliźnia się" podczas pieczenia zamiast być miejscem w którym chleb idzie do góry to w czym jest problem? Zbyt mało pary w piekarniku? Za zimno?

Teoretycznie za zimno być nie powinno, bo nagrzewał się z 30 min (na kamieniu pieczone). Natomiast mam zdaje się problemy z parą, bo piekarnik chyba się wentyluje.

skotfild

20.12.2019, 22:03:08

2

@Khaine:

Khaine

21.12.2019, 09:50:33 via Wykop Mobilny (Android)

2

@skotfild: co do wyrastania to raczej para, natomiast jeszcze pozostaje kwestia tego jak równo są bąbelki

Khaine

20.12.2019, 19:15:24

2

#chleb #bojowkapiekarska

Czy ciasto może mieć zbyt silne ciasto do tego poziomu aby nie wyrosło?

Khaine

20.12.2019, 19:18:58

1

Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...

Kapitan-Planeta

20.12.2019, 21:00:37

1

@Khaine:

Jak poznać że ciasto jest zbyt silne?

wstaje i daje ci w------l

Co wtedy

cheeseandonion

17.12.2019, 09:17:40 via Wykop Mobilny (Android)

2

#chleb #zajawkichee #matteolucca

Mawak

16.12.2019, 19:51:34

0

Jak długo może stać chleb? Taki prawdziwy.
#pytanie #chleb #jedzzwykopem

EloMordeczko

16.12.2019, 19:52:42 via Android

1

Jak odetniesz piętkę to powinien trochę postać

s.....r

konto usunięte 17.12.2019, 12:18:01

1

@Mawak: tydzień na zakwasie

Khaine

16.12.2019, 17:22:16

1

#chleb #bojowkapiekarska

Karmi ktoś zakwas nie-razową mąką pszenną? Bo o ile na pszenną razową reagował całkiem ochoczo, tak próbowałem dwóch różnych mąk (500 i 750) jak na razie i jakoś tak licho mu idzie.

Khaine

16.12.2019, 21:48:51

0

Komentarz usunięty przez autora

skotfild

16.12.2019, 22:01:37

0

@Khaine: auchan, lidl, biedronka to jedna i ta sama mąka z młynu stoisław. Polecany młyn.

l__p

16.12.2019, 05:04:01

4

A oto przepis na chlebek na zakwasie. Przepis jest z książki "Chleb" - Jeffrey Hamelman. Wołam @Van_der_Wons i @1950M, bo chcieli.

#chleb #bojowkapiekarska

Przepis ogólny:
- mąka pszenna (typ 550)

l__p

27.12.2019, 17:14:21

1

@yneb: wyciagasz z miski, rozciagasz bez rozrywania - skladasz na trzy (na koperte) obracasz o 90 stopni i to samo - skladasz na 3. Jak nie chce Ci sie ciasta wyciagac na stol - mozesz to zrobic w misce.

Filmik pogladowy: https://m.youtube.com/watch?v=1timJlCT3PM

yneb

20.02.2020, 16:53:43 via Wykop Mobilny (Android)

0

@yneb: 18,45 wymieszanie składników
19,30 mieszanie
1 składanie 20,20
2 składanie 21,10

Jeden_Dwa_Trzy_

15.12.2019, 17:53:14 via Android

13

Dwa Vermonty na zakwasie pszennym z dodatkiem mąki pszennej razowej.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chwalesie #chleb #gotujzwykopem

JedenDwaTrzy_ - Dwa Vermonty na zakwasie pszennym z dodatkiem mąki pszennej razowej.
... — **źródło:** comment_KNp9AeS1l3PcdExC8apfpflnXDUQCAvM.jpg
Pobierz

tptak

15.12.2019, 18:03:18

1

@Jeden_Dwa_Trzy_: Piękne, od dawna już nie piekłem...

1950M

15.12.2019, 19:11:16 via Android

1

@Jeden_Dwa_Trzy_ mam zakeas zytni, moze byc?

skotfild

15.12.2019, 17:36:49

27

Domowy chlebek na zakwasie prosi o plusa, dostanie kilka? :)
Tak wiem, trochę zjarałem, ale najważniejsze, że urósł.
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem

skotfild - Domowy chlebek na zakwasie prosi o plusa, dostanie kilka? :)
Tak wiem, tr... — **źródło:** comment_qIuptFSd4RO4WbtCbf7Whcf9azXKmZUP.jpg
Pobierz

fiziaa

15.12.2019, 17:39:10

4

@skotfild: Gdzie zjarałeś, dobrze wypieczony najlepszy.

fiziaa

15.12.2019, 18:08:37

1

@skotfild: A tam, tak mówisz, by nas naciągnąć na pochwały. ;-)

ComboBreaker

15.12.2019, 17:12:30 via iOS

12

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #chillout

ComboBreaker

15.12.2019, 17:13:20 via iOS

4

@ComboBreaker:

Maly_skowyrny_zuk

15.12.2019, 17:32:58 via iOS

1

@ComboBreaker: piękny (｡◕‿‿◕｡)

l__p

15.12.2019, 14:20:14

55

Niedziela - jak zwykle chleb. Tym razem na zakwasie ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

#chleb #bojowkapiekarska

l__p - Niedziela - jak zwykle chleb. Tym razem na zakwasie ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

#chleb #bojowk... — **źródło:** comment_qDrPW4IpfXcTmsb3YuXYrnHRaoNRrQss.jpg
Pobierz

skotfild

15.12.2019, 15:00:26

3

@chuckd: nacinasz żyletką wzdłuż pod lekkim kątem.

l__p

15.12.2019, 15:05:07

13

@skotfild:

Khaine

15.12.2019, 14:11:50

5

#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Żytni, nie razowy 66% żytniej mąki, na żytnim zakwasie i drożdżach.

Khaine - #chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Żytni, nie razowy 66% żytniej mąk... — **źródło:** comment_uObfmW2G8cPCVfLP9rpb41O6Jkb74k3U.jpg
Pobierz

shakerrti1

15.12.2019, 14:15:49 via Android

2

@Khaine Czemu xd ja żytnią otwieram od razu po wyjściu ze sklepu

Khaine

15.12.2019, 14:54:39

1

@chuckd: ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Idahoo

14.12.2019, 18:41:30 via Android

194

Czy chlebowi pszennemu na żytnim zakwasie wolno plusa?

Dawno mi tak ładnie się nie otworzył bochenek.

Przepis:

100

Idahoo

14.12.2019, 18:41:57 via Android

8

@Idahoo .

H.....9

konto usunięte 14.12.2019, 18:47:22 via Wykop Mobilny (Android)

20

@Idahoo: oesu już se wyobrażam taka chrupiące pajde z samym wiejskim masłem <3

luxkms78

13.12.2019, 05:03:48

1400

#grzanki #chleb

the_revenant

13.12.2019, 05:19:00

39

@luxkms78:
Najlepsze są grzanki z chlebem ;)

Orowerbogatszy

13.12.2019, 06:34:30 via iOS

642

Akurat zestawienie Suskiego z procesami myślowymi jest mocnym nadużyciem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Jeden_Dwa_Trzy_

12.12.2019, 16:18:49 via Android

7

1. Zwykły pszenny
2. Vermont

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

JedenDwaTrzy_ - 1. Zwykły pszenny
2. Vermont

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pie... — **źródło:** comment_Lfgtpou29CkIueagdkq3ShgcIlXoNZME.jpg
Pobierz

kostniczka

12.12.2019, 10:24:42 via Wykop Mobilny (Android)

4

Chlebka?

Orkiszowy z pestkami dyni, posypany w połowie makiem i w połowie sezamem, bo się nie mogliśmy zdecydować (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

#chleb #zkasiacisieupiecze

kostniczka - Chlebka?

Orkiszowy z pestkami dyni, posypany w połowie makiem i w połow... — **źródło:** comment_8xdeiu0VDKTA01WtEhBH2la1B7PNoq3x.jpg
Pobierz

Hologrameyes

12.12.2019, 10:50:46 via Android

1

@kostniczka pczepis!!!

SeekSouls

12.12.2019, 10:51:31 via Wykop Mobilny (Android)

1

@kostniczka: A gdzie tag #pieczzwykopem ? Znowu zapomniałaś XD