Wszystko

Najnowsze

Archiwum

kostniczka
  • 1
@blackrabbit69:

https://www.mniammniam.com/chleb-z-pestkami-dyni

Z tego przepisu robię, choć testuję różne wariacje - ten ze zdjęcia to 500g mąki pszennej razowej, zamiast pestek dyni ziarna słonecznika, a na wierzch sezam. A tak to wszystko jak w tym przepisie, jeszcze mi nie wyszedł zły chlebek, a ten wczorajszy jest zdecydowanie najładniejszy ᶘᵒᴥᵒᶅ
Formę mam podobną do tej: https://www.mall.cz/i/31518856/2000/2000
  • Odpowiedz
Khaine
  • 1
#chleb #bojowkapiekarska

Jak dotąd wydawało mi się, że z tymi mąkami ekologicznymi to jest marketingowa ściema. Tym nie mniej for science kupiłem dzisiaj żytniej 2000 na próbę celem karmienia zakwasu (bo na chleb by mi było szkoda sypać eko na kilogramy). Chyba jednak nie ściema. Zakwas mi zaraz ze słoika wylezie.

Mam generalnie w tej chwili dwa zakwasy - jeden hodowany na mące żytniej 720 (do standardowego użytku),
  • 17
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Khaine
  • 0
#chleb #bojowkapiekarska

Próbował ktoś kiedyś może rozmnażać kupny zakwas sklepowy? Bo można kupić jakiś suszony i rozrobić z wodą. Zastanawia mnie jaka jest jakość tych kultur z ichniego zakwasu. Teoretycznie powinien to być jakiś dosyć stary zakwas dokarmiany przez lata.
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Khaine
  • 0
@skotfild: @Tryggvason: Wczoraj trzymałem w 3-5 stopniach (lodówka ustawiona na 4 ale nigdy nie wiadomo jaka jest dokładnie temperatura w danym miejscu) przez 12 godzin i bardzo fajnie się potem zachowywał. Generalnie pszenno-żytni (23% żyta) na zakwasie. Bardziej się bałem to że wyschnie od no-frosta w lodówce.
  • Odpowiedz
skotfild
  • 0
@Khaine: ja wkładam termometr w miejsce gdzie mam chleb i znam dokładną temperaturę. Zawsze przykrywaj chleb, bo może wyschnąć. Kiedyś wkładałem koszyk ratanowy do reklamówki, teraz mam zamykane pudełka plastikowe, w których koszyczki się mieszczą.
  • Odpowiedz
Zielony34
Zielony34
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
Maszyna do chleba to zajebista sprawa. Piekłem jakiś czas temu, później przerwałem na prawie 3 lata i gdzieś od Września wróciłem do wypieku chleba we własnym zakresie w maszynie. Najlepsza decyzja ever. Jak muszę zjeść chleb ze sklepu, bo nie mam czasu na ten z maszyny, to jestem bardzo nieszczęśliwy. Nawet chleb o czystym i prostym składzie, taki przemysłowy, nie może równać się z tym, co zrobi się samemu. Polecam.

#gotujzwykopem
Zielony34 - Maszyna do chleba to zajebista sprawa. Piekłem jakiś czas temu, później p...

źródło: comment_YuaeeMVmFRCJPE4Y6k7vkkfCJzljh653.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Sl_w_k_1
Sl_w_k_1
Sl_w_k_1
via Wykop Mobilny (Android)
  • 4
@skotfild: kurde to już jest dla mnie sztuka.
Ja tam jadę najprościej jak się da.
Ale powiedz 75%?
Dla mnie 66% to już jest dużo.
Tylko że u mnie chleb dojrzewa na blacie i piekę bez foremek.
  • Odpowiedz
Khaine
  • 0
#chleb #bojowkapiekarska

Używa ktoś może mąki Melvita żytniej razowej 2000? Dokarmiam nią zakwas ostatnimi czasy i generalnie praktycznie nie chce na niej rosnąć. Kwestia mąki czy o co mu chodzi? Na poprzedniej żytniej razowej zdawało mu się lepiej żyć.
  • 18
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
p.....t
p.....t
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@poji: one są wszędzie wokół nas. W powietrzu, na jedzeniu, na skórze. Do tego na ziarnach zbóż są dzikie drozdze.
Z ta różnicą, że trochę inne w Polsce, ine we Wloszech, Wietnamie czy Stanach jak np. słynny szczep z Vermont.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi