Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Zielony34
Zielony34
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
Maszyna do chleba to zajebista sprawa. Piekłem jakiś czas temu, później przerwałem na prawie 3 lata i gdzieś od Września wróciłem do wypieku chleba we własnym zakresie w maszynie. Najlepsza decyzja ever. Jak muszę zjeść chleb ze sklepu, bo nie mam czasu na ten z maszyny, to jestem bardzo nieszczęśliwy. Nawet chleb o czystym i prostym składzie, taki przemysłowy, nie może równać się z tym, co zrobi się samemu. Polecam.

#gotujzwykopem
Zielony34 - Maszyna do chleba to zajebista sprawa. Piekłem jakiś czas temu, później p...

źródło: comment_YuaeeMVmFRCJPE4Y6k7vkkfCJzljh653.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Sl_w_k_1
Sl_w_k_1
Sl_w_k_1
via Wykop Mobilny (Android)
  • 4
@skotfild: kurde to już jest dla mnie sztuka.
Ja tam jadę najprościej jak się da.
Ale powiedz 75%?
Dla mnie 66% to już jest dużo.
Tylko że u mnie chleb dojrzewa na blacie i piekę bez foremek.
  • Odpowiedz
Khaine
  • 0
#chleb #bojowkapiekarska

Używa ktoś może mąki Melvita żytniej razowej 2000? Dokarmiam nią zakwas ostatnimi czasy i generalnie praktycznie nie chce na niej rosnąć. Kwestia mąki czy o co mu chodzi? Na poprzedniej żytniej razowej zdawało mu się lepiej żyć.
  • 18
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
p.....t
p.....t
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@poji: one są wszędzie wokół nas. W powietrzu, na jedzeniu, na skórze. Do tego na ziarnach zbóż są dzikie drozdze.
Z ta różnicą, że trochę inne w Polsce, ine we Wloszech, Wietnamie czy Stanach jak np. słynny szczep z Vermont.
  • Odpowiedz
Ryptun
  • 11
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Khaine
  • 4
#chleb #bojowkapiekarska

Hmm, gdzie popełniam błąd? Chleb generalnie wychodzi dobry w smaku, natomiast już któryś raz z kolei mi praktycznie nic nie urósł. Przepis to "Vermont na zakwasie" od Hamelmana (str 152). Dla tych którzy nie znają:

Zaczyn: 12 godzinny levain 70 g mąki szymanowskiej 750, 85 g wody, 40 g zakwasu żytniego (powinno być niby 15 g, ale dałem nieco więcej z racji tego że zakwas dosyć młody, ledwo
Khaine - #chleb #bojowkapiekarska Hmm, gdzie popełniam błąd? Chleb generalnie wych...

źródło: comment_801Y1Wl2syuXhdzUdX5ttrSjrSiuFA1V.jpg

Pobierz
  • 52
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Khaine
  • 0
@wykopowy_brukselek: Po nocy musiałem aż sprzątać po nim :< Dwa razy zdążyłem go przemieszać, za trzecim razem w nocy wylazł na wierzch. A jest go ledwo trochę ponad pół słoika litrowego po wymieszaniu.
  • Odpowiedz
Dawtona
Dawtona
via Android
  • 1
@matiq95
CHLEB Z GARNKA SKŁADNIKI:
500 g mąki pszennej typ 550 lub 500
410 ml wody, najlepiej mineralnej, źródlanej, jonizowanej, filtrowanej, bez chloru
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka
  • Odpowiedz
Kachlok
  • 0
Jaki robot planetarny za ok. 1500 zł? Biorę pod uwagę dwie wiodące marki: Bosh i Kenwood (bardziej przekonuje mnie ten drugi). Robot będzie często używany do wyrobu ciężkich ciast (np. na chleb). Ktoś używa podobny sprzęt i może coś polecić?

#gotowanie #kuchnia #chleb #jedzenie #gotujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Khaine
  • 1
#chleb #bojowkapiekarska

Czytam sobie książkę Hamelmana i zauważyłem, że w przeciwieństwie do większości przepisów z zakwasem jakie widziałem Hamelman zamiast po prostu wrzucać pół słoika zakwasu do ciasta bierze tylko troszkę i robi sobie z tego zakwasowy zaczyn taki jak robi się przy drożdżach. Wynika to zapewne z tego, że robi chleby przemysłowo i musiałby chyba cysterny zakwasu mieć aby sobie pozwolić na to aby z 30% masy
  • 17
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
dyniel
  • 0
@Khaine: jedno drugiemu nie przeczy. Po wyrobieniu do garnka rzymskiego, na noc do piwnicy, a rano piekę. Kiedyś wrzucałem zdjęcia, jak to wygląda przed wyrośnięciem, po wyrośnięciu i po upieczeniu
  • Odpowiedz
kotbehemoth
  • 64
Przechodziłem wczoraj apropos takiej piekarni, wpadłem i skompromitowałem taki chlebek.

Bardzo dobry bo dopiero zrobiony. To chyba muzułmański styl. W dzielnicach muzułmańskich w Delhi widziałem sporo takich piekarni. Wcześniej widziałem na jakiś filmach na YouTube nie raz. Produkcja pełną parą. 4 gości: jeden wyrabia ciasto, porcjuje i podaje drugiemu, drugi rozwałkowuje, dodaje jakieś przyprawy i rzuca trzeciemu. Trzeci piecze (w znajdującym się w ziemi piecu) przyklejając placki do ścian pieca a potem
kotbehemoth - Przechodziłem wczoraj apropos takiej piekarni, wpadłem i skompromitował...

źródło: comment_EBUMtAgbhFOxwJCQAl0kFFbgd9p4izTQ.jpg

Pobierz
  • 25
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
skotfild
  • 106
Dacie plusa dla domowego chleba? Rosną coraz lepiej. Ostatnio kilku mirków zarzuciło mi, że chleb jest kupny i nie da się zrobić takiego chleba w domowych warunkach. W komentarzu dorzucę kilka zdjęć z procesu wypieku jako dowód, że można.
Tu mamy standardowo 4 składniki: woda, mąka, zakwas, sól.
#bojowkapiekarska #zakwas #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
skotfild - Dacie plusa dla domowego chleba? Rosną coraz lepiej. Ostatnio kilku mirków...

źródło: comment_oti4z9fBaLQa16TsXJCXymFnja79ISQN.jpg

Pobierz
  • 37
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi