#chleb #bojowkapiekarska

Karmi ktoś zakwas nie-razową mąką pszenną? Bo o ile na pszenną razową reagował całkiem ochoczo, tak próbowałem dwóch różnych mąk (500 i 750) jak na razie i jakoś tak licho mu idzie.

A oto przepis na chlebek na zakwasie. Przepis jest z książki "Chleb" - Jeffrey Hamelman. Wołam @Van_der_Wons i @1950M, bo chcieli.

#chleb #bojowkapiekarska

Przepis ogólny:
- mąka pszenna (typ 550)Pokaż całość

Dwa Vermonty na zakwasie pszennym z dodatkiem mąki pszennej razowej.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chwalesie #chleb #gotujzwykopem

Domowy chlebek na zakwasie prosi o plusa, dostanie kilka? :)
Tak wiem, trochę zjarałem, ale najważniejsze, że urósł.
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #chillout

Niedziela - jak zwykle chleb. Tym razem na zakwasie ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

#chleb #bojowkapiekarska

#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Żytni, nie razowy 66% żytniej mąki, na żytnim zakwasie i drożdżach.

Czy chlebowi pszennemu na żytnim zakwasie wolno plusa?

Dawno mi tak ładnie się nie otworzył bochenek.

Przepis:

100Pokaż całość

#grzanki #chleb

1. Zwykły pszenny
2. Vermont

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

Chlebka?

Orkiszowy z pestkami dyni, posypany w połowie makiem i w połowie sezamem, bo się nie mogliśmy zdecydować (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

#chleb #zkasiacisieupiecze

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb #kawa i #chillout
Cześć Mirki, pieczecie cos? U mnie 4 chlebki pszenne na pszennym zakwasie. Trochę eksperymentalne, bo każdy o innym czasie fermentacji. W kubku Ethiopia Guji od Johan&Nystrom. Taki chill w środowe popołudnie.

Jeden z pierwszych moich chlebków, już prawie w połowie zjedzony ʕ•ᴥ•ʔ
#chleb

#chleb #bojowkapiekarska

Jak dotąd wydawało mi się, że z tymi mąkami ekologicznymi to jest marketingowa ściema. Tym nie mniej for science kupiłem dzisiaj żytniej 2000 na próbę celem karmienia zakwasu (bo na chleb by mi było szkoda sypać eko na kilogramy). Chyba jednak nie ściema. Zakwas mi zaraz ze słoika wylezie.

Mam generalnie w tej chwili dwa zakwasy - jeden hodowany na mące żytniej 720 (do standardowego użytku),Pokaż całość

#chleb #bojowkapiekarska

Próbował ktoś kiedyś może rozmnażać kupny zakwas sklepowy? Bo można kupić jakiś suszony i rozrobić z wodą. Zastanawia mnie jaka jest jakość tych kultur z ichniego zakwasu. Teoretycznie powinien to być jakiś dosyć stary zakwas dokarmiany przez lata.

#chleb #bojowkapiekarska

Jak długo można trzymać chleb w lodówce? Przy założeniu że chleb jest na zakwasie i pakujemy go do lodówki jako wyrastanie końcowe.

Drugie podejście
#pieczzwykopem #gotowanie #bojowkapiekarska #chleb

Niedziela - dzien pieczenia chleba

#chleb #bojowkapiekarska

Pracuje ktoś w #piekarnia? Mam pytanko do kogoś takiego

Dajcie parę plusików dla zasięgu
#pracbaza #chleb #gotujzwykopem #pracbaza #pytanie

#bojowkapiekarska

Chyba najbardziej przekombinowany chleb jaki w życiu upiekłem: 70% hydracja, mąka pszenna chlebowa + 20% pszennej razowej, 10% kleik z czerwonego ryżu, pieczony czosnek, cheddar i czarnuszka.

Przekrój wrzucę jak wystygnie.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem #pieczywoboners