Wszystko

Najnowsze

Archiwum

odishewo
  • 1
Moj rozowy chce upiec chleb zytni na naturalnym zakwasie. Karmi te papke juz chyba 4 dzien. Jest smutna, bo nie moze znaleźć jakiegos konkretnego przepisu bez uzycia drożdży.
Podrzucicie jakiś? Chcę, zeby sie jej udalo, bo sie strasznie wkrecila (｡◕‿‿◕｡)

#chleb #gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
s.....r
s.....r
  • 1
@odishewo: w sensie, że żytni się nie trzyma kupy i robi się go w foremce. Ja nacieram foremkę masłem i na dno wsypuję coś np. sezam, płatki owsiane, słonecznik itp. 10 minut przed końcem wyciągam z foremek, obracam górą do dołu i dopiekam, bo blady z foremki wychodzi.

A foremka się pewnie na da, musi być odporna na kwas (zakwas) bo inaczej zardzewieje.
  • Odpowiedz
ShpxLbh
  • 1
@skyluker: coś Ty, ciasto dobrze wyrobione, zwarte, omączone w koszyku + otręby i semola więc absolutnie nic nie smaruję :) na spód pod naczynie żaroodporne tylko rozgrzana patelnia żeliwna dla wzmocnienia ciepła.
pod przykryciem 30 min, bez przykrycia 15min
  • Odpowiedz
CacyIsBack
  • 2
@Jontek6: lubie chleb i sam piekę chętnie

Jednak smieszy mnie to ile tych przepisów na chleb i w jaki oraz na ile bajecznych sposobow jest opisywane ugniatanie ciasta z 4 składników xD

  • Odpowiedz
alfredbuzdygan
  • 1
Jakie macie tipy na robienie zakwasu? Nigdy nie robiłem a, że tak powiem, jest na to czas. Z jakiej mąki i jaki słoik wystarczy? Może być 0,6l? Większego kurde nie mam. #zakwas #chleb
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kapitan-Planeta
  • 1
@alfredbuzdygan: słoiknajlepszy 0,9 ale 0,6 tyż się nada - możesz zakręcać. Maka żytnia razowa 2000, da sie kupić w Lidlu (czerwone opakowanie). Olej wagę i dokarmiaj na oko, 2 razy dziennie. im więcej zakwasu tym więcej dokarmiaj. Po tygodniu da sie już zrobić chleb, ale zakwas osiągnie dorosłość po 2 tygodniach. Potem możesz go schować do lodówki i dokarmiać raz na tydzień. Zapach acetonu/zmywacza do paznokcie jest odpowiedni, zakwas psuje
  • Odpowiedz
potatowitheyes
  • 5
#bojowkapiekarska #chleb
Przez tego całego wirusa, to ja się nauczę w końcu jakiś konkretny chleb wypiekać, bo teraz jak nigdy dotąd brzydzę się brać chleb ze sklepu.
Na razie jadę na najprostszym przepisie - mąka pszenna i drożdże w kostce, ale już mnie kusi żeby zakwas zrobić z prawdziwego zdarzenia.
Chleb z przodu z garnka rzymskiego, ten z tyłu w naczyniu żaroodpornym.
potatowitheyes - #bojowkapiekarska #chleb Przez tego całego wirusa, to ja się nauczę...

źródło: comment_1585152889RIGfKOFmGJzAyWO4lNaWGS.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
matra
  • 2
Mam mąkę orkiszową 450, gryczaną, owsianą i otręby żytnie.
Ma ktoś pomysł jaki chlebek z tego wykombinować? Nie musi być ze wszystkiego, może być nawet sam orkisz, byle nie sama gryka czy sam owies.
Na drożdżach instant, raczej coś prostego, byle nie miało zbyt bułkowatej konsystencji. Jedyne co mam to keksówka.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #chleb
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Limonene
  • 5
@szejas: właśnie bardzo mnie to zastanawiam, wszyscy się śmieją z makaronu i papieru a o drożdżach nikt nie mówi xD Znalazłam w jakimś osiedlowym jeżyku, nigdzie indziej nie ma szans. We wtorek byłam w Selgrosie i nawet tam nie mieli.
  • Odpowiedz
Wasz_Pan
Wasz_Pan
  • 0
Mirki a przede wszystkim Mirabelki - może ktoś z Was ma robota w domu do wyrabiania ciasta NA CHLEB do polecenia? Chodzi o coś nie za drogiego - tak za ok 5-6 stówek.

I żeby było jasne - nie chodzi mi o robota do wyrabiania ciasta na pizzę, na placek czy inne cuda tylko stricte takiego robota co urobi porządnie ciasto NA CHLEB. Reszta to dodatek absolutnie nie potrzebny/zbędny ale MOŻE BYĆ
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
s.....r
s.....r
  • 1
@Wasz_Pan: wiesz co, od chyba 7 lat używam Muma i nie mam specjalnie z nim problemów. Ciasto wyrobi, czasami stoję przy nim z łyżką i mu pomagam. Ale nie wyobrażam sobie robić tego ręcznie, prędzej zrezygnowałbym z pieczenia.

Imho lepiej powinny się zachowywać mieszacze typu KitchenAid albo keenwoody bo inaczej się poruszają w misie ale trzeba zapytać kogoś kto ma jak to wygląda.
https://www.youtube.com/watch?v=S_AQZhBbc9A

Tylko ta cena... Imho nie warto
  • Odpowiedz
Jonn
Jonn
via Wykop Mobilny (Android)
  • 16
Orkiszowy na zakwasie żytnim dodatkiem słonecznika i pestek dyni. Właśnie wystygł... Można powiedzieć że "pół razowiec", bo zakwas na mące razowej, a reszta to już mąka chlebowa 750 (od lat używam odmian Frankencorn lub Oberculmer Rotcorn). Zakwas z zaczynu gotowy po 6 godzinach, chleb wyrasta w 30 minut. #bojowkapiekarska #chleb
Jonn - Orkiszowy na zakwasie żytnim dodatkiem słonecznika i pestek dyni. Właśnie wyst...

źródło: comment_1585073020bneyKsR4IGdu22krPG27sw.jpg

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
e.....1
  • 2
@malyaleBYK: https://www.youtube.com/watch?v=eod5cUxAHRM tutaj jest właściwie cała procedura, wszystkie zastosowane tricki są tu ważne.

1. Zaczyn: 50g zakwasu + 50g mąki + 50g wody - wstawiasz w ciepłe miejsce na 2-6h (ja stawiam na grzejniku)
2. Mąkę z wodą mieszasz w misce, przykrywasz i zostawiasz na jakieś 1-2h, żeby się ładnie nawodniła
3. Do miski z namoczoną mąką wrzucasz sól i wyrośnięty zaczyn (powinny być w nim bąble i objętościowo powinien urosnąć ze
  • Odpowiedz

Powiązane tagi