Najlepsze tłuszcze do smażenia okiem analityka. Aktualizacja [Pod Mikroskopem]
Smażenie jest zawsze procesem prowadzącym do powstania szkodliwych związków chemicznych (tlenki, nadtlenki, epoksydy, akroleina, akryloamid), bez względu na czym smażymy i nawet wtedy, gdy do smażenia nie używamy żadnego tłuszczu (reakcja Maillarda, tłuszcz w mięsie, nitrozoaminy
z- 169
- #
- #
- #