mam pytanie odnoście chleba pszennego. Mam mąkę chlebową (T720) o dosyć niskiej zawartości białka (5,9g/100g). Planuję robić chleb pszenny na zakwasie żytnim. Hydro 70%.
Czy ta mąka podoła? Czy uda mi się wytworzyć odpowiednią siatkę glutenową, czy jestem skazany na porażkę?
Proszę
#wykop #backup #cotusiedzieje