@aika: Pewnie:) Są trochę wymagające, ale warto poświęcić więcej czasu:)

@marksizm-kulturowy: Tak jest, cały przepis tutaj https://upieczsobiechleb.pl/paczki-na-zakwasie/ . Trochę jest z tym pracy, ale raz na rok robię małą porcję i wystarcza:)

@geuze: Prawda:) wszystko można robić na zakwasie, tylko kwestia mąki/prowadzenia ciasta i zakwasu. Jak zaczynałem parę lat temu to nic nie wychodziło, bo zakwas najważniejszy w tym całym procesie:)

@Prima_aprilis: Odkąd zjadłemPokaż całość

@marksizm-kulturowy: Dzięki:), ale smażenie pączków tylko raz na rok:)

@aika: Nie poddawaj się! Naprawdę, nie jest to takie trudne (na stronie wyżej jest też cały poradnik jak prowadzić zakwas). Najważniejsze jest, żeby do pieczenia używać już aktywnego zakwasu. Dlatego regularne karmienie go jest takie ważne - bakterie i drożdże mają wtedy dużo pożywienia. Ze słodkich rzeczy cynamonki na zakwasie są bardzo wybaczające:)!

@lukasz-lux: W pewnym sensie:) żur ma inną proporcję wody do mąki, przez co głównie pracują tam bakterie kwasu mlekowego. W takim zakwasie żytnim/pszennym etc. 1:1 woda z mąką aktywny oznacza moment w którym bakterie i drożdże na tyle się już rozmnożyły, że nie osiągniemy większej ilości dzikich drożdży, a zaczną się już wytwarzać większe ilości bakterii. Po prostu aktywny zakwas to zakwas który wyrósł i zaczyna powoli opadać, wtedy jesteśmyPokaż całość

@lukasz-lux: Na stronie masz cały przepis na zakwas i na zaczyn na pączki :) Możesz mieć zakwas żytni, ale robisz z zaczyn z pszennej. Czyli np 100g pszenna 100g woda 20g żytni zakwas i 5g cukier. Mieszasz rośnie i używasz. Możesz też potem z niego zrobic jeszcze jeden zaczyn i wtedy może mieć więsza siłe:) Cukier jest ważny, bo dzieki temu zakwas jest osmotoleranycjny i działa pomimo dużej ilości cukruPokaż całość

@BengolioNapletini: Ciasto jest praktycznie utopione w oliwie, więc masło nie potrzebne :)

@CyberDeath: Pracuję nad takim, żeby w domu dało się na luzie zrobić:) Tutaj jest bardzo fajny filmik z wytłumaczeniem krok po kroku https://www.youtube.com/watch?v=rMcfRAArqeU&t=1310s

@xbix: Polska niestandaryzowana mąka ciechanowiec 750(75%) i 450(25%) :) i polskie masło

@kulek_stronk: @malpie_runo: Dzięki :)!
@MMM22: i również pozdrawiam
@Vits: Serio, chodziło mi raczej o coś mocniejszego, niż takie z apteki. Tak, żeby wytrzymały na dłoni i lepiej się dopasowały (nie spadały z niej przy pracy), ale i tak dzięki :).

@malpie_runo: o! tego szukałem, dzięki wielkie!

@phfthphthf: im just telling the truth, dont judge me ( ͡° ʖ̯ ͡°)

Pokaż spoiler