Wszystko

Najnowsze

Archiwum

TataStifflera
  • 0
Piwowarskie Mirki, pytanie jest odnośnie refermentacji kveików. Robię pierwsze podejście do tego szczepu i wybrałem fm53. Na piworgu ktoś wspomniał, ze mają tendencje do przegazowywania piwa. Czy ograniczać surowiec do refermentacji? W jakich temperaturach je refementowaliście?
#piwowarstwo
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Goglez
  • 1
mają tendencje do przegazowywania piwa


@TataStifflera: Jak to niby możliwe? Gaz bierze się z cukru, jak nie dasz za dużo to Ci żadne drożdże piwa nie przegazują, bo skąd miałyby ten gaz wziąć. Ktoś piwa niedofermentował, a nie drożdże przegazowują.
  • Odpowiedz
Podstarzaly_Mandalorianin
  • 1
@TataStifflera: to jest bzdura na kaczych łapach, po prostu kveiki mają opinię że grain 2 glass masz w tydzień i stąd się potem biorą te przegazowane piwa. Zresztą na kveik polska na fb była swego czasu cała seria postów "kto szybiej dalej mocniej" i z tego co pamiętam jednemu sprinterowi na granatach się skończyło bo niedofermentowane p--o butelkował. Robiłem dużo piw na FM53 i nigdy nie miałem przegazowania. A wskazówki?
  • Odpowiedz
GrS11
  • 1
Cześć Mirki, pytanie amatora. Właśnie zacząłem przygodę z warzeniem piwa (póki co z ekstraktów). Zrobiłem pierwsza warkę Mangrove Jack's grapefruit ipa która się nagazowuje, a wczoraj nastawiłem druga z zestawu startowego Morgan's Mountain Lager tyle że zamiast drożdży dołączonych w zestawie dodałem Mangrove Jack's M54 które są teoretycznie lagrowe (tak, wiem, nie są lagerowe), ale fermentacja jest zalecana w temp 18-20 stopni. I tutaj pojawia się moje pytanie czy można trzymać fermentor
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
morasz
morasz
  • 1
@GrS11: i tak będziesz potrzebował taki gar żeby po wysadzania zagotować brzeczke i to tutaj może się pojawić problem. Jak kuchenka nie ma wystarczającej mocy to w ogóle nie będziesz w stanie doprowadzić do zagotowania. Miałem dawno temu taki problem z dość stara kuchenka gazowa i ostatecznie wtedy zamieniłem kuchenkę na taboret gazowy :P
  • Odpowiedz
y.....n
y.....n
  • 1
W sypialni mam ok. 20 st wiec nie ma tragedii ale chciałem przytrzymać w dolnym zakresie temperatury żeby uniknąć właśnie niepożądanych aromatów.


@GrS11: Zmierz termometrem, bo czasami wydaje się a jest inaczej, zmerz przy podłodze.
Gdyby było 20 otoczenia, to wówczas polecam oprócz sucharów BE-134, których wystarczy saszetka dla takich temperatur, polecem drożdze belgijskie, szczególnie FM27 ale pamiętaj o starterze dla płynnych.
FM27 dają grefruta i przyprawowość, dobrze to gra
  • Odpowiedz
Goglez
  • 3
@karolhh: Widziałem podobny wpis ostatnio... https://www.wykop.pl/wpis/61482945/czesc-bede-robil-pierwszy-raz-ciemne-p--o-i-padlo-/

Browar to nie apteka, więc nie trzymaj się tych litrów jakoś super dokładnie, zwłaszcza tych 12 litrów do wysładzania, możesz mieć inną wydajność i się okaże że te 12 litrów to za mało, albo za dużo. Grunt żebyś nie wysładzał gdy leci brzeczka 2blg i mniej, bo ekstraktu w tym niewiele, za to coraz więcej tanin, garbników. Zwłaszcza tej temperatury wody do wysładzania nie ma
  • Odpowiedz
y.....n
y.....n
  • 1
@krzat: Nie przesadzaj, umiejętnie zrobione, czyli wylot węzyka na dnie, nie wpływa negatywnie, bardziej utleniają środki dezyfekujące na bazie aktywnego tlenu, jeśli nie odczeka się paru godzin by odparowały
  • Odpowiedz
von_scheisse
  • 6
Kontynuuję serię okolicznościowych wpisów z okazji wczorajszego Międzynarodowego Dnia Stoutu. Dziś recenzja Zwycięskiego Milk Stoutu z Browar PINTA.

https://www.chmielnik-jakubowy.pl/1048-pinta-zwycieski-milk-stout/

#p--o #craftbeer #piwowarstwo #pijzwykopem #ocenpiwo #piwnahipsterka #browarhipster #piwnerecenzje
von_scheisse - Kontynuuję serię okolicznościowych wpisów z okazji wczorajszego Między...

źródło: comment_1636111074ZAhBPf0gI07YDqWb8cntaD.jpg

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
jmyung
jmyung
  • 1
@m-k-d: Tak, robiłem 2x hazy ipke. Pierwsza warka puszczona pod cisnieniem 0.5 bara. Drożdze mają długi start. Ale łądnie jedzą. Teraz kończę fermentację drugiej hazy ipki z gęstwy. Wystartowały po 36h (zaczynałem od 16C co jest chyba dla nich za nisko). Generalnie dość szybko przerobiły wszystko. Pierwsza IPKA była spoko, ale mocno osiadają na ściankach i p--o jest mega mętne.
Dzisiaj mam zamiar nachmielić na zimno, to pobiorę próbkę z
  • Odpowiedz
y.....n
y.....n
  • 0
@RomeYY: Nie sprawdzałem, a odepchnęła mnie od nich opinia, że przez te estry które produkują, p--o jest kacogenne.

Polecam Diamond Lager tego producenta, są wspaniałe, mocne w fermentacji i czyste w smaku, zero siarki,
  • Odpowiedz
karolhh
  • 0
Cześć,

będę robił pierwszy raz ciemne p--o i padło na Robust Porter z zestawu surowców na który składa się:

Zestaw surowców Robust porter na 21 l, 16°
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
lukaschels
  • 0
Składam zamówienie na słody,
i nurtuje mnie jedna sprawa czy warto dopłacić do słodów Weyermann, chodzi głownie o słody wiedeński, monachijski, karmelowe a nawet pszeniczny?
Skoro u mnie słód podstawowy to pale ale i pils z vikinga. (mieszkam obok słodowni w Sieprcu),

#piwowarstwo
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
lukaschels
  • 1
@lunga: zdarza się że zacier podczas warzenia wygląda jak błoto i ten kolor błota jest gdzieś do samego końca w szklance, albo trudności z zacieraniem. 3 razy zamawiałem na to samo p--o, trzy razy inny kolor, ale w smaku to samo. A o śrutowaniu nie wspomnę, zero powtarzalności.

Ale mówię chłopak złoty i ceny niskie. wiec długi czas byłem w stanie to zaakceptować
  • Odpowiedz
czy_pisiont
  • 1
@lunga: @lukaschels u mnie piwa na słodzie z Bydgoszczy miały zbyt zbożowy smak i wydajność niższą niż na VM. Możliwe że to wynikało trochę z moich błędów ale żadnych nie zidentyfikowałem i po przejściu na vm nie mam takich problemów.
  • Odpowiedz
N.....d
N.....d
  • 0
@dawidpilat: Przez jakiś czas nie mogłem używać gazu, więc warzyłem przy pomocy grzałek zanurzeniowych. Oczywiście zacieranie na lenia, a wygrzew robiony przy pomocy odpowiedniej ilości wlanego wrzątku. Tak średnio, bym powiedział.
  • Odpowiedz
ZydowskiZarzadPowierniczy
  • 0
#piwowarstwo #serowarstwo
czy lactobacillusy mają datę ważności? na mojej fiolce nic nie jest napisane, ale leżały z rok w kartonie w temperaturze pokojowej
oprócz tego nie podoba mi się ich konsystencja, wyglądają jak cukier leżący za długo w cukierniczce i zbryliły się kryształki w jedną kupę
kwasić p--o bez obawień czy odpuścić se na razie warzenie kwacha?
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
xnor
  • 0
@ZydowskiZarzadPowierniczy: mam lactobacillusy pięć lat po dacie ważności, ale trzymane w lodówce, też są zbrylone jak cukier w kostkach. Używam do kiszonek i dają radę. Zrób próbę, zagotuj wodę z cukrem koło 3-5% roztwór i po ostygnięciu dodaj bakterii. Jak w ciągu 3 dni w temperaturze pokojowej nie będzie korzucha bakteryjnego albo w smaku nie będzie lekko kwaśne to raczej do wyrzucenia. W przeciwnym wypadku używać, tylko ewentualnie dłużej przetrzymać.
  • Odpowiedz
PanTokarz
PanTokarz
  • 0
#piwowarstwo Kupiłem sobie p--o Janusz Mączywąs z browaru Waszczukowe. Zarąbiście mi posmakowało. Ciężko by było takie zrobić? Ma ktoś może recepturę? Albo chociaż coś zbliżonego? :)
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
karolhh
  • 0
#piwowarstwo #p--o #browarze
Hej!
Czy macie może jakieś doświadczenie z warzeniem piwa z owocem pigwowca japońskiego. Jeśli tak to ile go dodawaliście (mam pozostałości po startym pigwowcu zasypanym cukrem w celu pozyskania soku)? Dodac go na cichą. I jak myślicie jakie wyjściowe p--o by się najbardziej nadało? Chodzi mi o górną fermentacje.
Dzięki za wskazówki!!
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
M.....l
M.....l
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@karolhh: to ci odfermentuje do zera, więc potrzebujesz tego od cholery. Nie dodawaj tej mieszanki na cichą jeśli ma w sobie cukier. Nie mam pojęcia jakie p--o będzie pasowało¯\_(ツ)_/¯
  • Odpowiedz
czy_pisiont
  • 0
Witam od soboty fermentuje mi coś w stylu West Coast IPA, myślałem czy nie zrobić z tego West Coast Coffee Coconut IPY. Tylko ile dać kawy i kokosa na 20l. Myślałem żeby dodatki zalać delikatnie wódką żeby zminimalizować ryzyko zakażenia

#piwowarstwo
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Przeor1488
  • 0
Hej. Zrobiłem dzisiaj test urządzeń do pomiaru ekstraktu brzeczki. Przygotowałem roztwór - 100g cukru na 1 litr wody. Roztwór schlodzilem do 20 stopni Celsjusza.
Refraktometr z aliexpress po kalibracji wodą mineralną (niestety nie mam destylowanej) pokazał wynik około 9,7 Brix.
Spławik natomiast dał wynik 11 blg.
Jak rozumiem wynik powinien wynosić około 10 blg/Brix? Więc refraktometr jest bardziej dokładny od areometru? Myślałem, że to właśnie spławik daje bardziej dokładne wyniki, a refraktometr
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Goglez
  • 2
100g cukru na 1 litr wody


@Przeor1488: To lekko ponad 9%, a nie 10, 100g cukru na 1000g roztworu, a nie na 1l wody, bo wtedy masz 100g cukru na 1100 gramów roztworu. Sprawdź spławik na czystej wodzie jak najbliżej 20 stopni C i zapamiętaj ewentualny błąd, on będzie taki sam dla każdego pomiaru (przy pomiarze uwzględniaj korektę), bo to kwestia przesunięcia tego papierka w środku. Brix i BLG to
  • Odpowiedz

Powiązane tagi