[karolhh]

Jutro ruszam z 7 warką, tym razem Robust Porter zgodnie z przepisem ponizej. Jakieą uwagi/porady?
Obecnie od tygodnia na burzliwej siedzi APA i AIPA, ale chyba jeszcze nie czas, żeby zlać na cichą i zebrac gęstwę na jutrzejszego portera #browarze #piwowarstwo

[Goglez]

@karolhh: Widziałem podobny wpis ostatnio... https://www.wykop.pl/wpis/61482945/czesc-bede-robil-pierwszy-raz-ciemne-piwo-i-padlo-/

Browar to nie apteka, więc nie trzymaj się tych litrów jakoś super dokładnie, zwłaszcza tych 12 litrów do wysładzania, możesz mieć inną wydajność i się okaże że te 12 litrów to za mało, albo za dużo. Grunt żebyś nie wysładzał gdy leci brzeczka 2blg i mniej, bo ekstraktu w tym niewiele, za to coraz więcej tanin, garbników. Zwłaszcza tej temperatury wody do wysładzania nie ma

[karolhh]

odpowiedz

@Goglez: Dzięki, za rzeczową odpowiedź. Jeśli chodzi o czas fermentacji to zawsze sprawdzam zmianę BLG w czasie.
Jak będę miał jakieś pytania to pozwolę sobie krzyczeć;)!
A co do refermentacji, to z powodu braku doświadczenia w tych poziomach nagazowania (po prostu wartości liczbowe niewiele mi mówią) to daję tyle cukru ile jest w instrukcji. Lubię raczej mocniej nagazowane browarki:)

[Goglez]

Obecnie od tygodnia na burzliwej siedzi APA i AIPA, ale chyba jeszcze nie czas, żeby zlać na cichą i zebrac gęstwę na jutrzejszego portera

@karolhh: Zależy, nie pamiętam jak się to nazywa, ale jest technika zaszczepiania nowego piwa piwem fermentującym na burzliwej, ale sporo z tym cackania i to raczej nie dla początkującego. Jeśli masz na myśli zlanie na cichą/do butelek no to za wcześnie na pewno.

[krzat]

ale przelanie nie zaszkodzi

@Goglez: Przelewanie powoduje utlenienie, a tlen zmienia chmiel w mokry karton. Dlatego w większości przypadków będzie szkodliwe, a szczególnie przy chmieleniu na zimno.

[y.....n]

@krzat: Nie przesadzaj, umiejętnie zrobione, czyli wylot węzyka na dnie, nie wpływa negatywnie, bardziej utleniają środki dezyfekujące na bazie aktywnego tlenu, jeśli nie odczeka się paru godzin by odparowały

[y.....n]

@karolhh: Naucz się takiej metodologii warzenia, że przed warzeniem odlewaj dokładną ilość wody do zacierania i osobno do wysładzania, zapisuj w zeszycie, po paru warkach dojdziesz do wprawy, że będziesz wiedział w ciemno.

W ogóle prowadź zeszyt i zapisuj wszystko

[krzat]

@yam-jan: Może przesadzam ale tlen zniszczył mi jakieś 5 pierwszych warek i jeszcze myślałem że tak ma smakować xD.

[Goglez]

tlen zniszczył mi jakieś 5 pierwszych warek

@krzat: To coś źle robisz, piwo domowe ciężko utlenić, albo coś innego pomyliłeś z utlenieniem.

[krzat]

@Goglez: Ludzie robią w domach zamknięty transfer więc chyba nie jestem jedyny z wyczulonym podniebieniem.

[y.....n]

@krzat: Nie przesadzaj, jeśli refermentujesz to jesteś bezpieczny w temacie, refermentacja jako jedyna wyżera tlen do bezwzględnego zera, nie ma nic lepszego, nie ma rozlewu w browarach, który by się z nią równał, a przypomnę, że koszt dobrej linii rozlewniczej to tyle co koszt browaru.

Utlenienie możesz mieć od środków dezynfekujących na bazie aktywnego tlenu (oxi, ditlenek chloru i inne), najlepsza metoda na szybko, to spłukanie tego przegotowaną wodą.

W

[y.....n]

Ludzie robią w domach zamknięty transfer

@krzat: Robią to bo chcą się bawić, ja na przykład wolę KEGa zrefermentować niż sztucznie nagazowywać, trwa to dłużej, ale wiem, że będzie dobrze. CO2 używam tylko do wypychania piwa z KEGa.

[krzat]

refermentacja jako jedyna wyżera tlen do bezwzględnego zera

@yam-jan: Cały wątek dowodów przeciwko tej tezie: https://www.homebrewtalk.com/threads/limiting-oxidation-effect-of-purging-headspace-o2-in-a-bottle-conditioned-ipa.653784/

[y.....n]

@krzat: nie chcesz słuchać dobrych rad to #!$%@? i głowy nie zawracaj swoim problemami

[krzat]

@yam-jan: Zamiast się srać, to wytłumacz mi jakim cudem coś takiego zaszło jeśli refermentacja wyżarła tlen do zera.

[y.....n]

@krzat: refermentacja nie odwraca utlenienia, ot i cała zagadka.
Drożdze gdy mają tlen wokół siebie, pierwszą rzeczą jaką robią, to go konsumują, po to by się namnożyć, ale drozdże musża być silne, więc nie dziaduj z kupowaniem saszetki drożdzy, dwa piwa i kolejna nowa saszetka i na niej dwie warki itd itd