@Kramarz: podasz przepis na ten chlebek? :)

@von_Bighausen: pokaż od środka tego potwora

@von_Bighausen: Podzielisz się recepturą? Zacny jest

@YogiYogi: zakwas to mąka i woda ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Nosradamo: I czas :)

@kotbehemoth: Ja odmierzam sól i kładę w miseczce obok robota jako pierwszą czynność przy robieniu chleba. To ma sens.

@merho: To tak nie działa ;) Jak nie dodasz soli to to smakuje jak glina. Nawet średnio się na grzanki nadaje.

@geuze
Wygląda zacnie (⌒(oo)⌒)

@enceladus71: sztuka ładna, spoko fotka twoja ręka zlewa się z blatem prawie jej nie widać, przez co bochenek wygląda jakby lewitował

@merho: gdyby nie twój komentarz to bym nigdy tej ręki nie zauważył i się zastanawiałem jak on tak równo podrzucił chleb do zdjęcia ( ͡º ͜ʖ͡º)

@patologia_ze_wsi: myślałem że to ziemniak

@enceladus71: myślę, że wpływa też na wyrastanie - tak było w przepisie, więc dałem, bo mam zapas ( ͡º ͜ʖ͡º) Następny zrobię pszenno-żytni z pełnoziarnistą 50%, drożdże + zakwas, zobaczymy jak wyjdzie. Po tym nie spodziewam się spektakularnego efektu, przy takim udziale pełnego ziarna i popiołu.

@patologia_ze_wsi: po co chleb ma wyrastać w piekarniku? Im rośnie wolniej tym jest bardziej lekkostrawny i smaczniejszy. Zdarza się, że chleb garuje 50h w lodówce w 5 stopniach.

@Krzyshake dokładnie, ważne żeby był smaczny :)

@Krzyshake: jesteś w błędzie, wyszedł piękny, a teraz będzie lepiej. #bojowkapiekarska wita!

@fuuYeah: A to taki chlebuś za który dziadek umierał na wojnie 8 razy czy tylko 7? ( ͡º ͜ʖ͡º)

@soadfan: pierwsza rzecz to bym radził kupić termometr do piekarnika. O ile mnie pamięć nie myli Ewa ma już 50 lat i cholera wie ile w nim jest stopni.

Ciasto na rozgrzaną płytę.
kolega tptak prowadzi blog - https://breadcentric.com/ masz tam przepisy.

@soadfan: https://youtu.be/oPVxZx9MuK4

@Szym3kSzym3k: To są bardzo ciężkie mąki. Masz chleb w bardzo dużej mierze razowy. Mąka żytnia pełnoziarnista czy 720? Do tego maślanka. Ja bym spróbował innego przepisu, jeżeli chcesz bardziej puchaty to bez maślanki i z udziałem minimum 15-20% mąki pszennej chlebowej, bo z tego dużo więcej raczej nie wyciągniesz.

@patologia_ze_wsi: @Dzidaloo: można zakwas trzymać w cieple i karmić go codziennie. Jedyny powód trzymania go w lodówce to brak czasu, żeby go karmić codziennie i ilość zakwasu w stosunku do ilości chlebów chlebów

@Dzidaloo: generalnie jak trzymasz zakwas w temperaturze pokojowej, to dobrze go codziennie dokarmiać, ja czasami dokarmiam dwa razy dziennie. Szczególnie jak jest jeszcze młody, to trzeba go rozruszać.
No dobra to tak:
- zakładamy, że pojutrze będziesz potrzebował 300g zaczynu.
- zakładam, że będziesz odświeżał zakwas dwa raz dziennie (możesz raz dziennie)
Dzisiaj rano odświeżasz zakwas w proporcji 1:10:10 (2g zakwasu:20g mąki:20g wody)
Dzisiaj wieczorem odświeżasz w proporcji 1:10:10 (2g zakwasu:20gPokaż całość

@Zwiadowca_Historii: ale płodny chlebeł. └[⚆ᴥ⚆]┘Chrupałbym z masłem.

Swiezy pozostaje tydzien

@yaso: bardzo luźno rozumiana świeżość( ͡° ͜ʖ ͡°)

@tptak: jak ogarniesz przepis to mi daj znać, z chęcią się przyłączę. Ja modyfikowałem właśnie pain au levain z hamelmana na 75% hydracji, 20% zaczynu i prawie 40% mąki pełnoziarnistej, zobaczymy co z tego wyjdzie w niedzielę dopiero.

@Tryggvason: używa się jako dodatek aby wzmocnić słabsza mąkę