@empty11: https://www.wykop.pl/wpis/49055385/dlaczego-we-wszystkich-przepisach-na-zakwas-sa-spo/

Skopiuję ci jeszcze jedną przydatną informację od od bardzo dobrego piekarza, którego warto słuchać, bo wypieki robią wrażenie.

Przepis naPokaż całość

@empty11: jak gar rzymski jest dobrze rozgrzany to chleb się nie przyklei.

@trybik555: W chlebak.

@trybik555: możesz w papier, podobno dobra jest torba bawełniana, nie jestem żadnym znawcą ale jak próbowałem chleb trzymać w folii to mi nie smakował bo skórka się robiła miękka i gumowata

@nuncjusz_:
No elo.

@nuncjusz_:
No elo.

@K-S-: zapamiętaj tag #bojowkapiekarska
Pizza to trochę inne ciasto jednak.
Kilka spraw: licz stosunek wagowy mąki do wody, uwzględniając zaczyn w proporcjach. Na pierwsze chleby wszystko z wodą powyżej 70% wagi mąki radzę piec w foremce.
O ile końcowe wyrastanie luzem jest możliwe, ja jeszcze nigdy się na takie nie zdecydowałem. Tym bardziej nie polecam gdy pieczesz pierwsze chleby.
Nie reguluj ciasta mąką w trakcie wyrastania. Stosunek wagowy do mąki wszystkiegoPokaż całość

@ComboBreaker
Piękne wzorki ʕ•ᴥ•ʔ

@ComboBreaker: męska hałabała

@geuze: Ja to zawsze po 20 minutach się dopiero dowiaduje jak zdejmuje pokrywkę z garnka żeliwnego ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@krzychooo11: https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/

@fuuYeah: chłopie odcinaj te odrosty pomidorów (żółte) bo to mdłe i gorzkie jest, pasujesz sobie smak. Poza tym chłopie jakieś zioła? Mieszanka ziół dobra na trawienie. Chleb to w ogóle na jakimś lewym zakwasie, jak go widział to dobrze... Widać że się kruszy jako świeży a co dopiero za dzień dwa. Oddaj to kaczkom lepiej i nie niszczy sobie zdrowia

@haldok: na diabla tak duzo zakwasu robisz?
mozna zaczac rowniw dobrze z 10 gramami a nie kuzwa 100
zaraz bedziesz musial polowe wywalic

@haldok: wykopowy_brukselek: Jak będziesz miał kiedyś jeszcze za dużo zakwasu to nie wywalaj do śmietnika tylko usmaż sobie z tego takie placuszki z cebulką albo szczypiorem i w sumie jakimi tam chcesz dodatkami. Coś pysznego ( ͡° ͜ʖ ͡°) Najlepiej wychodzą z pulchnego wyrośniętego zakwasu. @:

@rykukuku: ano dobrze.

@rykukuku buzię widzę w tym chlebku

@borysszyc: Jak nie mają pleśni to bym używała

@ShinpuTokubetsu: zagrodnicza jest po drugiej stronie ulicy - obok pko i przystanku mieszka

Dw @ShinpuTokubetsu:

@KIJU87: nie zamawiałem jeszcze mąki z allegro, kupuję z młyna kopytowa, ale widziałem ostatnio na grupce fb o pieczeniu, że jakiś koleś wysłał zapytanie o liczbę glutenową do wszystkich sprzedawców mąki 750 na allegro. Dobre młyny posiadają takie dane.
Tylko dwóch sprzedawców mu odpowiedziało:

"Sprzedawca "Jerzy1416" - odpisał mi, że jego mąka na LG40
Sprzedawca "mlynstaromiescie" - podał mi dane: Gluten31Pokaż całość

@KIJU87: brałem tą https://allegro.pl/oferta/maka-zytnia-4kg-typ-2000-prosto-z-mlyna-8978793014
Mąka grubo mielona, do zakwasu mieliłem ją na drobniejsze kawałki. Przy 23C w domu zakwas pracuje jak szalony.

Rodzinie smakuje.

@KIJU87: jak głębokie cięcie robiłeś żeby mieć tak ładny "przedziałek"?

ostrze od noża do tapet

@KIJU87: ja też, musze skoczyć do rossmana po żyletki bo od kiedy używam oneblade'a to nie kupowałem