Chleb na wodzie drożdżowej z marakui, z kurkumą i curry. Wykonanie 6/10, wygląd 7/10, miękisz 8/10, zapach 7/10 smak 6/10, z masłem 8/10. To jednak nie moje smaki, do tego butelkę z wodą rozwaliło ciśnienie, zakrętka poszła. Na szczęście domyłem ścianę, malowania nie będzie. Nie będę robił drugi raz.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
tptak - Chleb na wodzie drożdżowej z marakui, z kurkumą i curry. Wykonanie 6/10, wygl...

źródło: comment_1UpPMN4WE5knVDl7qbKEcs8cfiNuYl6U.jpg

Pobierz
@budus2: Bo to tak jest, koleś który prowadzi grupę osób piekących na wodzie drożdżowej mówi czasem, że bezpieczeństwo pierwsza sprawa, a potem sam zakręca i chwali się, jak mu pięknie buzuje woda. Napatrzysz się na jego filmy i też tak chcesz. To nie jest moja pierwsza woda, a pierwszy raz tak ruszyła, i to z zaskoczenia. Miewałem już wody bardzo aktywne, ale szybciej się aktywizowały i osiągały niższe apogeum. Plus zazwyczaj
@budus2: dlatego właśnie stosuję plastik. Przy pierwszej wodzie miałem szklany słoik, ale nie zamykałem całkiem nakrętki.
@bart-bednarek: masło dla chleba jest jak mleko dla kawy, potrafi wiele uratować. Jak jestem w kawiarni i nie mam zaufania, biorę kawę z mlekiem. W zasadzie tylko w jednej biorę czarną kawę.
Dzisiaj taki chlebek, z przepisu, który @tptak umieścił tu
Zmieniłem troszkę całość, ponieważ zamiast Guinnessa użyłem portera żywieckiego, i dodałem mąki żytniej lekkiej, oraz świeżych drożdży. Nawet trochę mi urosło poza foremkę :D więc jest krzywe, ale smaczne bardzo. Polecam bardzo ten przepis!
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem
Fevx - Dzisiaj taki chlebek, z przepisu, który @tptak umieścił tu
Zmieniłem troszkę ...

źródło: comment_0t9tqPNdVCkq0RIM7V0VkuABe8RPjcyj.jpg

Pobierz
Tak powinna wyglądać kajzerka.
Dość mała, ręcznie zwijana, a nie ze stempla.
Ciasto miękkie, nieco mięsiste, nie dmuchaniec. Od zrobienia zaczynu do bułki około 30 godzin, jak zacznie się jednego dnia wieczorem, dwa dni później rano tylko się piecze.
Przepis już mam, jeszcze muszę popracować nad techniką formowania.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
tptak - Tak powinna wyglądać kajzerka.
Dość mała, ręcznie zwijana, a nie ze stempla....

źródło: comment_XMe9aAyvCf3bNGdD9BdECae9MYavnKgz.jpg

Pobierz
@geuze: @tptak: zrobiłem dzisiaj ten chleb według powyższego przepisu, ale troszkę go zmodyfikowałem, mianowicie rzeczywiście nie dodałem Guinnessa a portera (akurat z Żywca, ale marka jest raczej bez znaczenia, irlandzkiego nie mogłem znaleźć w lokalnych sklepach, dalej mi się nie chciało jechać). No i zamiast pszennej pełnoziarnistej mąki wykorzystałem lekką żytnią (bo mi jeszcze zostało), no i robiłem w maszynie do pieczenia chleba. Jest więc trochę ciemniejszy niż ten ze
#chleb #bojowkapiekarska hej mirki, od jakiegos czasu pieke sobie 2 chleby w garnku

moj algorytm jest taki ze robie zaczyn (polowa maki na chleb, odrobinka drozdzy troche wody) to lezy 12h potem dodaje druga polowe maki, troche drozdzy woda sol, wyrabiam to wyrasta 3 -4 h i pieke

i wczoraj zrobilem test, zawsze pieke 2 chleby i wczoraj jeden upieklem moja metoda na zaczyn a drugi chleb po prostu wyrobilem na 3
@KrowkaAtomowka: wyraźnie dłuższe dojrzewanie rozwija różne nuty smakowe ponoć. Ale ja ogólnie raczej średnio lubię pieczywo drożdżowe, jeśli chodzi o smak, więc więcej nie powiem niestety.