Wszystko

Najnowsze

Archiwum

tptak
  • 1
@darino: co to znaczy po drugim dokarmieniu? Zrobiłeś go przedwczoraj?

Jeśli tak to to jest jeszcze wstępny szum, jutro pewnie mocno ucichnie. Tak to zazwyczaj wygląda.

Taguj #bojowkapiekarska żeby miejscowi miłośnicy pomagali.
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@darino: bardziej od bąbelków na wierzchu ma znaczenie zmiana objętości. Jeśli zakwas po tygodniu prowadzenia po dokarmieniu podwoi objętość a zapach będzie miał taki podobny do octu jabłkowego, planuj chleb :)
  • Odpowiedz
muciosgracjas
muciosgracjas
  • 0
@skyluker: No ale nie napisałem wcześniej, że mam do dyspozycji kucharzy z doświadczeniem i dziewczyny z serwisu, która na codzień komponują desery, burgery czy pizze. Tak więc ktoś mógłby to zrobić lepiej ode mnie. Tutaj chodzi o klimat, szef naprawdę chwalił naszą ogórkową, zrobioną przez polskiego kucharza. Prawda, że była to pyszna zupa. Myślę, że z chlebem wyszłoby podobnie. Ps jestem paranokiem, dlatego unikam udzielania się na mirko, chociaż czasami
  • Odpowiedz
Tryggvason
  • 4
@ZdenerwowanyPajonk: pokaz mi dowody na to, ze gluten szkodzi zdrowej osobie nie chorującej na celiakie, nie cierpiącej na alergie krzyżowe związane z glutenem.

Nic nie irytuje mnie bardziej niż te bezpodstawne teorie szamanów internetowych i telewizyjne nowomody na niejedzenie glutenu bo taki styl życia jest fit i w ogóle trendy i katchi.

Organizm ludzki w toku ewolucji wytworzył zdolność trawienia glutenu tak jak i innych związków organicznych. Wyjątkiem są jedynie
  • Odpowiedz
tptak
  • 19
Jakie bagietki sobie Państwo życzą? Medium, well, czy very well?

Zrobiłem za wąskie, powinienem byłem zrobić mniej większych. Trochę też przerosły.
Pierwsze upiekłem ja, potem poszedłem do sklepu i potwierzyłem resztę żonie, stąd te węgle.

Smaczne, miękisz ładny, nie tak źle wyszło. Na dziesięć bułek użyłem pół łyżeczki drożdży suchych i 300 gramów zakwasu.
tptak - Jakie bagietki sobie Państwo życzą? Medium, well, czy very well? Zrobiłem ...

źródło: comment_2DsmgN7q4RDORDXEL1BcXnDpc1izZG1f.jpg

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@sorek: od Hamelmana z zakwasem. Wyjdzie z dziesięć. Jak się pospieszysz to zdążysz na kolację, jeszcze możemy zkserować z książki :)
  • Odpowiedz
Darek08
  • 4
hehe stałem ostatnio w jednym z wielu supermarketów sieci "Biedronka", wybudowany został już dawno, ale się dobrze trzyma jak na swój wiek, bo to już z 10 lat będzie. Ale tak stałem, stałem i zastanawiam się jaki chleb wziąć, przyglądam się chlebom bo dość spory wybór był, tak stoje i myśle. Ale to jeszcze nie wszystko, bo podeszła starsza pani i też patrzyła na chleb, no a wyglądała na taką co zna
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mcjposp
  • 20
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #chleb #zakwas

Znalazłem ciekawy wątek rozjaśniający problem z "pleśnieniem" zakwasu, z którym borykam się od jakiegoś czasu.

tl,dr:
W zakwasie są drożdże Candida lub Saccharomyces, które mogą występować w formie jednokomórkowej oraz "pseudo-strzępkowej", czyli takiej, w której drożdże tworzą kolonie mające postać jasnego, często pomarszczonego kożucha przypominającego pleśń. Normalnie drożdże w zakwasie występują w formie jednokomórkowej, jednak gdy skończą im się składniki odżywcze, np azot
mcjposp - #bojowkapiekarska #gotujzwykopem #chleb #zakwas Znalazłem ciekawy wątek ...

źródło: comment_egTbkYUc4ujGgG7LfjYlqnxZZPviexri.jpg

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Tryggvason
  • 5
@mcjposp: Ciekawy wpis, daje plusika ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ja swoj zakwas przykrywam gazą przez co dostęp jest ograniczony, ale jeszcze cyrkulacja powietrza występuje. Czasami ten kożuch wyglada ewidentnie jak pleśń, ale wystarczy krótka ocena organoleptyczna by stwierdzić, ze zakwas jednak nie spleśniał. Wtedy mieszamy cały zakwas ( kożuch powinien się rozpuścić) , dokarmiamy i przepraszamy, ze go zaglodzilismy :)

Ze swojej strony polecam jeszcze prowadzić
  • Odpowiedz

Powiązane tagi