#bojowkawedliniarska - strona 2

15.06.2020, 13:22:11 via Zakop

151

Wołowina dojrzewająca z pieprzem.

Przytrzymałem ją miesiąc w odpowiednich warunkach i muszę wam powiedzieć, że niebo w gębie ( ͡º ͜ʖ͡º)

Skorzystalem

Tryggvason - Wołowina dojrzewająca z pieprzem.

Przytrzymałem ją miesiąc w odpowiedni... — **źródło:** comment_1592227330vfAGPUfBQdJO3ycPJDkXlS.jpg
Pobierz

Wina_Segmentacji

15.06.2020, 13:40:45 via Android

4

@Tryggvason Pozytywnie. Smacznego

cadet

15.06.2020, 14:29:38 via Android

2

@Tryggvason o, to dobrze wiedzieć. Myślałem że jestem jakimś bezguściem-dziwakiem, że za cholerę mi to w sandwichach nie pasuje :) Pozdro

por_tomasz_borewicz

12.06.2020, 14:10:13 via Wykop Mobilny (Android)

14

Pierwsza szynka z #szynkowar
Szynka z czosnkiem staropolskim, papryka, rozmarynem, kminkiem i tymiankiem. Coś pięknego.

#gzw #bojowkawedliniarska #wedliny #browin #gotujzwykopem #parzzwykopem

portomaszborewicz - Pierwsza szynka z #szynkowar
Szynka z czosnkiem staropolskim, pa... — **źródło:** comment_1591971012lKz3N2cq5IIHNPCLj11WNA.jpg
Pobierz

Terkownik666

13.06.2020, 02:36:52

1

@por_tomasz_borewicz: wyglada że asz asz

por_tomasz_borewicz

20.07.2020, 07:17:57

1

@desygnat: generalnie sposob gotowania bralem z tego filmiku, przyprawy troche wzialem z tego co on podal, a czesciowo wg wlasnego uznania

portomaszborewicz - @desygnat: generalnie sposob gotowania bralem z tego filmiku, prz...

Tryggvason

12.06.2020, 08:42:45 via Zakop

41

Kolejny wyrób z szynkowaru - tym razem schab peklowany na mokro.

W solance leżał 6 dni, potem 24 h w przyprawach już zapakowany w szynkowarze. Parzony do uzyskania temp. wewnątrz wsadu 65 stopni. Wyszedł bardzo soczysty ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #kuchcikmorski

Tryggvason - Kolejny wyrób z szynkowaru - tym razem schab peklowany na mokro.

W sol... — **źródło:** comment_1591951365kOs3QHkvzMUhLEdIP56zwT.jpg
Pobierz

Camuflash

12.06.2020, 08:43:14

5

@Tryggvason: Meeeega apetyczny.

dm0wsk1

10.09.2020, 07:47:43 via Android

1

@Cryptonerd_io

https://www.lidl-sklep.pl/ERNESTO-Szynkowar-ze-stali-szlachetnej/p100271430

por_tomasz_borewicz

03.06.2020, 08:48:21

1

Mireczki, parę razy robiłem schab dojrzewający z przepisu picrela, wszystko robiłem dokładnie tak jak on, mięso sezonowało się dwa tygodnie w przewiewnym miejscu, i byłoby super kolorowo, ale schab wyszedł twardy jak kamień i taki że nie szło go ugryźć (kroiłem najcieniej jak potrafiłem, powiedzmy plasterki grubości 2-4mm). Kojarzy ktos o co chodzi?

Jak widzę wasze relacje to on zdaje się być w strukturze i fakturze podobny do szynki szwarcwaldzkiej/prosciutto, a mój

portomaszborewicz - Mireczki, parę razy robiłem schab dojrzewający z przepisu picrela...

Tryggvason

02.06.2020, 07:54:14 via Zakop

109

Szynka wieprzowa z szynkowaru (ʘ‿ʘ)

Parzyłem do uzyskania temperatury wsadu 70st. Temperatura wody 75st., czas parzenia 2h 15min.
Peklowana na sucho 48h.

Tym razem zwolniłem sprężynę zaraz po uparzeniu dzięki czemu szynka jest

Tryggvason - Szynka wieprzowa z szynkowaru (ʘ‿ʘ)

Parzyłem do uzyskania temperatury w... — **źródło:** comment_15910844549OKLwVRT2rFKu7deFjbbpB.jpg
Pobierz

FeC7800

02.06.2020, 08:09:59

27

@Tryggvason: ojjj tak tak kuchciq +1

K.....a

konto usunięte 02.06.2020, 08:24:56

10

@Tryggvason: szarpałabym jak Reksio szynkę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Tryggvason

01.06.2020, 06:04:22 via Zakop

16

I cyk parzymy szyneczkę ( ͡° ͜ʖ ͡°) Pełna kontrola.

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #kuchcikmorski

Tryggvason - I cyk parzymy szyneczkę ( ͡° ͜ʖ ͡°) Pełna kontrola.

#gotujzwykopem #je... — **źródło:** comment_1590991462uEDafHjn4psS0z7kkoc6mc.jpg
Pobierz

Misieq3340

01.06.2020, 06:49:40

2

@Tryggvason: co na grzale ziomeczku ? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Tryggvason

01.06.2020, 09:26:32 via Zakop

1

@BaronGaultier: szynkę wieprzowa oczyszczasz, peklujesz ulubionymi przyprawami (dałem majeranek, czosnek niedźwiedzi, cząber, sól, pieprz ziarnisty, suszone pomidory, papryka chilli), wkładasz do szynkowaru. Następnie całość wlatuje do lodówki na przynajmniej 12h. Ja peklowalem 3 dni. Parzymy w temp 75-80 st do uzyskania temp wsadu 68 st. Studzimy w zimnej wodzie, zwalniany sprężynę, a potem na noc do lodówki żeby się ustabilizowało ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Tryggvason

27.05.2020, 08:34:24 via Zakop

27

Odkąd odkryłem szynkowar, sklepowe wędliny poszły w odstawkę 乁(♥ ʖ̯♥)ㄏ

Na zdjęciu schab peklowany z majerankiem i czosnkiem niedźwiedzim. Mięso wyszło soczyste i smaczne, polecam każdemu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #bojowkawedliniarska #szynkowar #chwalesie #kuchcikmorski

Tryggvason

27.05.2020, 08:43:35 via Zakop

4

@fenis: na około 1 kg schabu poszło:

2 łyżki stołowe peklosoli
2 łyżki stołowe majeranku
łyżeczka pieprzu kolorowego
łyżka stołowa

Tryggvason

28.05.2020, 05:54:11 via Zakop

2

@BajerOp: Tak, schab karkowy to potocznie karkówka. Na zdjęciu to przednia cześć schabu, ale nie karkówka.
Kupione w sklepie jako SCHAB. Schab właściwy dzieli sie na 3 części. Na statku w kuchni mam do czynienia z całymi schabami i uwierz mi, ze w części przedniej, środkowej i tylnej trochę się różni. Dlatego tez przednia cześć, która widzisz na zdjęciu jest bardziej przerośnięta i tłustsza niż środkowa i tylna cześć schabu,

Tryggvason - @BajerOp: Tak, schab karkowy to potocznie karkówka. Na zdjęciu to przedn... — **źródło:** comment_1590645251q9Dh0evehABsxT5xtJnbJ5.jpg
Pobierz

klimatyzator

29.04.2020, 14:29:04 via Android

40

Dzisiejszy schab z #szynkowar . Marnowany na mokro przez 5 dni. Z papryka, majerankiem i czosnkiem.

#gotujzwykopem #bojowkawedliniarska

klimatyzator - Dzisiejszy schab z #szynkowar . Marnowany na mokro przez 5 dni. Z papr... — **źródło:** comment_1588170544TwKfPz1Ytgatsm8MrGNyN2.jpg
Pobierz

anddom03

29.04.2020, 16:12:44

3

@klimatyzator: to mój z dzisiaj, na sucho 2 dni marynowany. Kiedy obtaczasz w przyprawach? Jak wyjmiesz z solanki?

anddom03 - @klimatyzator: to mój z dzisiaj, na sucho 2 dni marynowany. Kiedy obtaczas... — **źródło:** comment_1588176725zMWcoy0zvDAV0pwAHkv90d.jpg
Pobierz

Kyuumeitai

29.04.2020, 17:30:31

3

@klimatyzator: wygląda jak mój, który też dzisiaj zrobiłem xD

Kyuumeitai

29.04.2020, 07:11:28 via Android

6

Kupiłem szynkowar w Lidlu. Nie byłem przekonany do tego urządzenia, mielonki jakie w tym robili na necie nie wyglądały zbyt apetycznie

Dzisiaj wyjąłem pierwszy wyrób - schab w papryce wędzonej. Jest zajebisty.

#szynkowar #bojowkawedliniarska

Kyuumeitai - Kupiłem szynkowar w Lidlu. Nie byłem przekonany do tego urządzenia, miel... — **źródło:** comment_1588144288o0zTmuzjZRrGjtTYbVaykM.jpg
Pobierz

klimatyzator

29.04.2020, 20:15:54 via Android

1

@Kyuumeitai jak widziałeś zrobiłem podobny. Potwierdzam. Jest zajebisty (｡◕‿‿◕｡)

klimatyzator

24.04.2020, 07:58:02

4

Witajcie Mireczki, ostatnio zauważyłem duże poruszenie na tagu #szynkowar który ma aż 8 obserwujących (ʘ‿ʘ). Proponuję zrobić podobny tag dla domowych wędlin, kiełbas i szynek z domowych wędzarni, tak jak jest to zrobione w przypadku wypieków. Analogicznie nazwiemy go: #bojowkawedliniarska (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

Tagi dla zasięgu: #gotujzwykopem #pieczzwykopem #wedlinydomowe

Kaziu

24.04.2020, 08:33:41

0

O, ciekawy pomysł. Szczególnie szyknowar mimo wszystko mnie interesuje. Tyle przepisów. Większość średnia, a ja bym chętnie zrobił coś zajebistego od pierwszego strzała :)