@Troojan: stalową dalej mam z kanałem dymnym w ziemi. Ale maks na 5 kg mięsa jest i faktycznie przy wietrznej pogodzie ciulowo się wędzi

@Troojan:

@Dante15: hej,

Przepis taki jak na kiełbasę palcówkę tylko z tą różnicą, że oprócz czosnku, zamiast przypraw jest sama papryka suszona - około 20 g papryki na kilogram mięsa. U mnie była mieszanka 5g ostrej i 15g słodkiej

A czosnku mniej więcej tyle co do palcówki, jak kto woli

@huballo: peklosól to typowo sól kuchenna plus 0.5% azotynu sodu. Innych nie widziałem. Nie mylić z produktami sprzedawanymi jako "sól zmiękczająca mięso"

@banan5005:

i ile wędlina ma wtedy w środku?

Jak wędzę ok 4-6 godzin to podejrzewam że też ok 50 stopni. Tylko wtedy ją parzę.
Nie wiem czy zbyt gorący dym na początku wędzenia nie powoduje zamknięcia porów, co mogłoby zatrzymywać wodę w mięsie. Tak tylko teoretyzuję.

Taką sobie sprawiłem jakiś czas temu z Ebaya za 29 funtów i wychodzą zajebiste wyroby ;) Drzewo owocowe mam od znajomych.

@Cryptograph: Nie w UK wszystko :D Panie tu wszystko jest co trzeba tylko trzeba wiedzieć gdzie kupić xD

@kasza332: Zatem

Ja zrobiłem z 2kg łopatki wieprzowej, pokroiłem w kostkę wielkości orzecha włoskiego, może ciut mniejsze. Dodałem sól (15g/kg wsadu), czosnek (5 ząbków) przecisnąłem dwa razy przez praskę, roztarlem z majerankiem (3,5 łyżki). W moździerzu roztarlem pół łyżeczki soli, pół łyżeczki gorczycy, pół łyżeczki kolendry, 9 ziaren pieprzu (oprócz nich do soli poszła łyżka pieprzu grubo mielonego i szczypta białego pieprzu). Całość połączyłem i dodałem 100ml lodowatej wody. CałośćPokaż całość

@Kyuumeitai: Jeszcze nie miałem czasu próbować, ale dam znac

@por_tomasz_borewicz:

@desygnat: generalnie sposob gotowania bralem z tego filmiku, przyprawy troche wzialem z tego co on podal, a czesciowo wg wlasnego uznania