[w_CZOPKU_urodzony]

#szynkowar #wedlinydomowe #wedlinyboners #gotujzwykopem #bojowkawedliniarska #chwalesie

Oficjalnie dołączam do szynkowarowej rodziny, mój pierwszy własny wyrób wędliniarski (｡◕‿‿◕｡)
10 dni peklowania ale opłaciło się, efekt dla mnie jest powalający, a walory smakowe nieocenione.
Muszę szybko wstawiać następną szynkę bo za chwilę nic nie zostanie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Przyprawy:
-sól do peklowania 25g
-0,5 łyżeczki cukru
-0,5 łyżeczki ziela angielskiego
-1/3 łyżeczki tymianku
-1/3 łyżeczki czosnku
-1/2 łyżeczki pieprzu
-2 goździki
-6 rozgniecionych szyszkojagód jałowca, uwielbiam tą nazwę (｡◕‿‿◕｡)
-3 listki laurowe

Po parzeniu i całej nocy w lodówce wstawiłem do piekarnika na 20 min.

[Tryggvason]

@w_CZOPKU_urodzony: Brawo !

Jaka masa szynki użyta była do peklowania ? Bo coś dużo tej peklosoli ( ͡° ͜ʖ ͡°) Jakie temperatury ?

[K.....x]

@w_CZOPKU_urodzony: smakówa :) te 20 min w piekarniku to w celu przyrumienienia, upewnienia się że nie surowa czy w jakim?

[w_CZOPKU_urodzony]

@Tryggvason: peklowałem na sucho wg przepisu Nomart, 1,2kg szynki, stałe 80C wody, nie czuję żeby była za słona

@Kowixx: chciałem żeby skórka była zarumieniona

[mat_pl]

@w_CZOPKU_urodzony: smacznego ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Tryggvason]

@w_CZOPKU_urodzony: A to spory kawałek, wiec ilość soli by się zgadzała :) Pytam, bo niektórzy sypia więcej, bo lubią słone wędliny.
Jeśli chodzi o temperatury to uważam, ze Nomart podaje zbyt wysokie. Zwłaszcza, ze każde mięso różni się strukturą i zachowuje inaczej przy parzeniu. Jeśli mógłbym coś doradzić to polecam skorzystać z temperatur na pic rel. Z nich wychodzą mega soczyste szyneczki ( ͡° ͜ʖ ͡°) Opracował

[w_CZOPKU_urodzony]

@Tryggvason: Dzięki, tabela na pewno się przyda, jeszcze tyle wędlin przede mną ( ͡° ͜ʖ ͡°)