@Markus8827: https://www.wykop.pl/wpis/48714301/nagralem-film-z-instrukcja-jak-upiec-chleb-na-zakw/

@komentarze: skrapiają piekarnik, aby go zaparować. Para wodna jest bardzo ważna w ciągu pierwszych 15 min pieczenia. W garze żeliwnym jest mało przestrzeni i naczynie skutecznie zatrzymuje parę wodną, która ulatnia się z ciasta podczas pieczenia, dlatego nie muszę zaparowywać piekarnika.

@koraki: zazdroszczę. Kup pirometr, będziesz mógł dokładnie sprawdzić temperaturę w piecu. Jeśli dobrze pamiętam, to bez pirometru można posypać cegły mąką, jeśli szybko zrobi się pomarańczowa to temperatura jest odpowiednia.

@SiDi: nagrywałem dokładnie to co robiłem, pierwszy raz bawiłem się w montaż filmu. W przyszłości spróbuję je skrócić.
@Khaine: staram się obserwować to co dzieje się z ciastem. Czasami trwa to 3h, a czasami 6h. Wiele zależy od temperatury otoczenia i aktywności zakwasu. Nie można sztywno określić ram czasowych. Gdyby ciasto przerosło to podczas formowania siatka glutenowa by pękała, zwróć uwagę, że na filmie wszystko trzyma się iPokaż całość

@skotfild:

Miska lub keksówka ze ściereczką i obsypana mąką ryżową w zupełności wystarczy.
Mam zarówno gar żeliwny i rzymski (ten co wysłałaś link), obydwa nadają się do pieczenia, a osobiście wolę żeliwo.

@koraki: https://www.wykop.pl/wpis/48176597/moze-kogos-zachece-do-upieczenia-chleba-na-zakwasi/

@skotfild:

@MondayPL: kiedyś policzyłem to składniki i prąd na bochenek o wadze 900g ok 2 zł.
@TRop3r: chleb jest na zakwasie, nie dodaję drożdży. Zakwas składa się tylko z wody i mąki.

@l__p: mąka pszenna T850 80%, mąka pszenna T2000 20%

@tptak: napisałem w pierwszym poście 75%.

@arek-niziolek: nie pęka, tylko się rozrasta w sposób kontrolowany na nacięciu.

@ComboBreaker ponoć stęskniłeś się za moimi wypiekami.

@skotfild:

@lukaschels: dwie rzeczy:
1. Kwestia mąki. Nie każda chłonie dużo wody.
2. Kwestia wprawy i dobrej techniki.

@dyniel: obowiązkowo do nagrzanego. Piekarnik wraz z garem nagrzewam ok 60 min w 240 stopniach.