[Grumens]

Mirki, mam około 100g zakwasu, zazwyczaj dokarmiam 100g mąki i 100g wody, następnie piekę chleb, do którego zużywam 200g zakwasu. Czy mogę dokarmić podwójną porcją mąki i wody te 100g zakwasu, gdybym chciał upiec dwa bochenki? #zakwas #chleb #bojowkapiekarska

[gleorn]

@Grumens: tyle zakwasu na ile mąki? Możesz dokarmiać codziennie zakwas, a nawet 2 razy dziennie. Zależy jak bardzo jest aktywny

[Grumens]

@gleorn: na pół kilo mąki. Robię pszenno żytni razowy albo orkiszowo żytni.

[gleorn]

@Grumens: możesz spokojnie dawać o połowę mniej. Ja z reguły dokarmiam codziennie po 2 łyżki typ 2000, piekę co tydzień 2x 500 g mąki. 100 g zakwasu dodaję. Jak nie piekę, to słoik do lodówki i tydzień spokojnie może poczekać

[merho]

@Grumens: nawet lepiej jak dokarmisz to 1:2:2. Te 100g to aktywny zakwas? czy uśpiony w lodówce. Jak z lodówki to zostawiaj sobie mniej.

[Grumens]

@merho: robię tak, że trzymam cały w lodówce, wyjmuję, dokarmiam, daję do chleba, resztę do lodówki i do następnego razu.

[A.....i]

@Grumens: ktoś na tagu pisał nawet o karmieniu 1:5:5 więc chyba problemu nie będzie(￣෴￣)