Wszystko

Najnowsze

Archiwum

kingsajz
kingsajz
  • 2
@Dominik80: odmierzacz mąkę i wodę co do grama a nie podajesz ile drozdzy, bo trochę to pojęcie względne i przy takich wartościach mąki i wody musi być odp. Ilość drożdży a nie trochę. XD
  • Odpowiedz
Smartek
  • 0
@GastroAndrzej: Panie Andrzeju ( ͡° ͜ʖ ͡°), próbował Pan robić ciasto z tych proporcji z kalkulatora? Proszę mi powiedzieć, czym różni się neopolitańska od classic z tego kalkulatora? Te grube brzegi niekoniecznie mnie rajcują.
  • Odpowiedz
G.....j
G.....j
  • 0
@Smartek: pizza neapoletana to taka, ktorej brzegi sa napompowane i robiona jest w 400C*+. Classica to pizza, do ktorej dodaje sie olej i robi sie w okolicach 350C* (jesli jest taka mozliwosc) przy miniminalnie dluzszym czasie pieczenia.

Nie tyle co probowalem robic z tego kalkulatora, tylko ja caly czas na nim robie i za mna jakies 100+ wypiekow juz.
  • Odpowiedz
MrIous
MrIous
  • 11
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Dee--Jay
  • 0
Mam takie pytanie odnośnie wypieku #pizza i może trochę #diy zainspirowany ostatnimi wypiekami z płyty chodnikowej, zamarzyła mi się pizza w stylu neapolitańskim. Poszperałem w garażu i okazało się że mam większość komponentów żeby zbudować piec do pizzy podobny do effeuno, nawet znalazłem w sieci relację z budowy podobnego. Pojawił mi się jeden problem o który chcę zapytać, mianowicie mam tylko jedną grzałkę za to mocną (8kW) i
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
G.....j
G.....j
  • 3
@Dee--Jay: byczQ,

problem grzania tylko z dołu jak to jakiś Mirek zrobił są spalone doły. Widziałem wiele takich przydomowych pieców i zawsze dół przyjarany a góra taka sobie.

Jeśli chodzi o grzałkę to oczywiście góra jest najważniejsza i priorytetowa. Natomiast jeśli masz możliwość jakąś chociażby grzałkę 0,5kW dać na dół to
  • Odpowiedz
PijanySzkot
  • 0
#lublin #pizza
Dobra pizza na dowóz w Lublinie? Ale nie włoska, taka bardziej polska/amerykańska, co by ciasta było i składników nasrane.
Ktoś, coś? Co polecacie?
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kejran
  • 0
Robił ktoś z was smakowe oliwy do pizzy? Bo mam dostęp do oliwy w większych ilościach i pomyślałem, że fajnie byłoby zrobić kilka wariacji żeby już nie paskudzić pizzy neapolitańskiej czostkowym sosem( ͡º ͜ʖ͡º)

#pizza
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mat1989
  • 1
Czy @DaGrasso nie dorzuca już gumy orbit do zamówienia? moje drugie w tym miesiącu i znowu bez orbita, który niby powinien być w zestawie. I nie chodzi tu o cebulactwo, tylko o to, że jak się coś obiecuje, że jest przy zamówienia to się klienta nie oszukuje. A co jeśli do złożenia zamówienia przekonała mnie właśnie świeża guma do żucia po skończeniu pizzy?
Niby guma, a się w-------m. #pizza
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Zetembe
Zetembe
via Wykop Mobilny (Android)
  • 4
@mat1989: od czasu kiedy wybuchła pandemia mam wrażenie, że jakość realizacji zamówień w gastro spadła. Prawdopodobnie przez ilość zamówień. Też już nie zliczę zamówień w których brakowało sosu albo coś innego było nie tak. Smutek.
  • Odpowiedz
v.....1
v.....1
  • 1
@cr_7: to tylko oczywiste detale. Najważniejsze to nauczyć się włoskiego i przed każdym przyrządzeniem pizzy odmówić pacierz w tym języku, żeby choć w odrobinie przybliżyć się do ideału. Nie muszę mówić, że każdy pizzoman musi, przynajmniej raz w życiu, udać się na pielgrzymkę do Włoch. #pizzanazi
  • Odpowiedz
B.....9
  • 2
Różowa namówiła na pizzę z ananasem a najgorsze, że mi smakowała. Idę komuś sprzedać strzała na mieście żebym znowu poczuł się mężczyzna...
#pizza
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
G.....j
G.....j
  • 17
Kulka około 70h. Tutaj można porównać jak wyglądają pizze z tego samego bloku przy mniejszych czasach dojrzewania 48h i 24h

Jedno z lepszych ciast jakie zrobiłem. Minus, że zamiast zrobić slap and fold to po prostu rozciągałem rękami ciasto (tak dojrzałe było) i za dużo semoliny zostało, ale ledwo wyczuwalne :)

Caputo Pizzeria.
Wypiek w Effeuno 134h bez modów, na kamieniu 480C*.
G.....j - Kulka około 70h. Tutaj można porównać jak wyglądają pizze z tego samego blo...

źródło: comment_1603630147ioPbtgtpmNVTS6fAbZegFc.jpg

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
G.....j
G.....j
  • 1
podgrzej 100 ml wody do 40C, dodaj pół lyzeczki cukru i suchych drozdzy. Potrzymaj to 3 min. Wtedy bardzo szybko ruszy. Tylko nie przegrzej wody bo zabijesz drożdże


@gleorn: tym sposobem niszczysz całą siatkę glutenową. To nie ma sensu.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi