Wszystko

Najnowsze

Archiwum

lukaschels
  • 2
Kveiki, kveiki , kveiki
Czas na podsumowanie mojej przygody z tworzeniem fake weizena oraz fake witbiera
Oba zasypy były maksymalnie proste,
udawać Weizena miały drożdże Stranda oraz Jovaru. Stranda spisała się doskonale o ile na świeżo było przeciętnie to po ponad miesiącu ułożyło się. Sedzia piwowarski uznał że całkiem dobra pszenica z b---ą banana. Jovaru okazało się bardzo stonowane i lekko przyprawowe, choć ciągle czuć pszenice

Witbier, klasyczny zasyp, przyprawy gorzka i
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
MeowsAndStuff
MeowsAndStuff
  • 1
Ostatnio pytałem się o drożdże WildBrew™ PHILLY SOUR (Lachancea thermotolerans), po 1.5 tyg burzliwej fermentacji stwierdzam że zdecydowanie potrafią one zakwasić p--o. Aktualny odczyt pH 3,3, szczerze chyba będzie trzeba dosłodzić, bo aż takiego kwasu się nie spodziewałem ʕ•ᴥ•ʔ #piwowarstwo
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
napoleon17
napoleon17
napoleon17
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Cześć piszę o poradę w sprawie receptury.
https://brewness.com/pl/recipe/gandalf-szary/view
Zależy mi na hybrydzie piwa i białego wina (grape ale). Zacieranie na słodko, nelson sauvin i płatki dębowe do podbicia aromatów winnych. Philly sour do zakwaszenia. Chciałbym otrzymać słodko-kwaśne p--o.
Czy ten stosunek słodów do zagęszczonego moszczu będzie ok?
Co byście poprawili?
#piwowarstwo
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bomba4
bomba4
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@napoleon17: ja do mocno słodowego piwa dałem 25g na 10L i było mocno taniczne. Tyle, że ja trzymałem je ponad miesiąc na cichej

Osobiście uważam, że lepiej dać mniej, niż później nie mieć przyjemności z picia
  • Odpowiedz
stout2137
  • 0
@MacQ21: 13 blg, 3 tygodnie fermentacji kontrolowanej lodówką, na pewno nie za wcześnie ;) zakażenie raczej bym zauważył i wyczuł. Co do przełomu to nie pamiętam, to było rok temu, ale zawsze gotuję dość solidnie - grzałka 2kW plus gaz.
  • Odpowiedz
MacQ21
MacQ21
  • 0
@stout2137: no to dziwne. raz miałem zmętnienie na zimno w ciemnym piwie. to była wina palnika warka wyszłą troche za duża i ledwo sie gotowała. zafundowałem sobie palnik 11kW na 2/3 mocy gotuje sie potężnie. teraz jak zlewam idealnie klarowną brzeczke po użyciu whirlfloca
  • Odpowiedz
potatowitheyes
potatowitheyes
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
#piwowarstwo
Pytanie odnośnie piwa Amarillo. W zeszły piątek zlałem je na fermentację cichą i przeniosłem w trochę chłodniejsze miejsce. Miałem zamiar jutro butelkować, ale zmierzyłem dziś blg i zeszło mi do 3. I teraz nie wiem, czy można takie p--o butelkować, czy jednak poczekać aż blg zejdzie poniżej 2?
Starałem się działać zgodnie z instrukcją, ale nie wiem czy nie za szybko dałem do cichej fermentacji, bo p--o miało wtedy
potatowitheyes - #piwowarstwo Pytanie odnośnie piwa Amarillo. W zeszły piątek zlałem...

źródło: comment_1619183252gj6dIIFPYn9arPCSaw2qDA.jpg

Pobierz
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
MacQ21
MacQ21
  • 1
@potatowitheyes: większość instrukcji jest błędna. drożdże nie tylko zjadają cukry ale także pozbywają się różnych innych produktów fermentacji które wcześniej wytworzyły np aldehyd octowy mówi się że po skończonej fermentacji drożdże sprzątają po sobie dlatego piwa nie powinno sie zlewac wcześniej niż te 2 tygodnie od startu fermentacji choć wiadomo oczywiście są wyjątki. ja np jak fermentuje sobie taką ipke w 17 stopniach na piąty dzień podnosze o jeden stopien
  • Odpowiedz
MeowsAndStuff
MeowsAndStuff
  • 1
Fermentowaliście kiedyś z zastosowaniem drożdży WildBrew™ PHILLY SOUR (Lachancea thermotolerans ) ?. Zastanawiam się konkretnie nad nagazowaniem w butelkach. Mieliście jakieś problemy? Brzeczka ~15BLG, ~30 IBU, 11 g suchych drożdży na 22L brzeczki. Producent teoretycznie zaleca użycie dodatkowego szczepu w celu nagazowania ( mam akurat dodatkową saszetkę US-05, ale trochę żal mi ją zużywać ).
#piwowarstwo
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
jmyung
jmyung
  • 1
Zastanawiam się dlaczego Bartek Filipiuk dodał do drożdży Lachancea laktozę?


@MeowsAndStuff: Laktozę do podbicia słodyczy. Tak jak niektóre browary robią hazy ipki. Sprawdz hazy ipy z browaru monsters - DDH ipa z laktozą (oczywiście niewielką ilość), bardzo dobre moim zdaniem.

@lukaschels: Ja też mam w planie coś podobnego zrobić, tylko zamiast wiśni marakuja.
  • Odpowiedz
krzat
krzat
  • 0
Co myślicie o dodaniu pulpy z mango przy butelkowaniu? Pulpa ma 20g/100g cukru więc zamiast 100g zwykłego cukru dałbym z 500g pulpy. Jeśli dane producenta są poprawne to powinno się udać.

#piwowarstwo
  • 19
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
ejty2
ejty2
  • 3
@krzat: ale ta pulpa się magicznie nie rozpuści i będą farfocle latały w całej objętości, a to proszenie się o srogi gushing (CO2 się zbiera wokół drobinek i miesza wszystko wzmagając intensywność gazowania). Pulpa na cichą, żeby oddała co ma dobrego i bardzo dobrze ją odfiltrować - dopiero wtedy butelkować.
  • Odpowiedz
hubi-hubi
hubi-hubi
via Wykop Mobilny (Android)
  • 5
@Anhed: na konkursy leci juicy sour z morela, jagoda i borówka, fruit stout z jagoda i malina, West Coast IPA, white IPA. Konkurs gdzie była Black IPA odwołany niestety, a szkoda bo piwko wyszło zacne i już całe opierdzielilem.
  • Odpowiedz
nie_tak_szybko
  • 1
Dlaczego to samo p--o czasem inaczej smakuje? Mam kilka ulubionych marek i raz kupię, jest ok a innym razem siki. Ta sama firma.. Temat pewnie już poruszany wielokrotnie, ale zastanawiam się z czego to wynika? czy są jakieś "gorsze partie" ? czy ktoś oszukuje dolewając wody? Czy to kwestia transportu i magazynowania w nieodpowiednich warunkach?

#p--o #pijzwykopem #a-----l #piwowarstwo
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Pentylion
  • 4
@nie_tak_szybko tak jak mówisz transport i magazynowanie, byłem na rozmowie o pracę w perle i połowa produkcji szła do magazynu a reszta stała sobie radośnie na placu a to był jakiś czerwiec/lipiec
  • Odpowiedz
kasza332
  • 8
W-------ą mnie już tacy piwosze-neofici, co to k---a całe życie walili harnasie za 1,99 i inne tatry, a teraz nagle koneserzy piw kraftowych.

Pół biedy, jak ustawiasz się na p--o w plenerze. Teraz każdy monopolowy musi mieć w lodówkach jakieś ciachany palone, kormorany niskosłodzone i inne żywe bezglutenowe, nabierze sobie taki 6 różnych do siatki i zadowolony nie truje d--y. Ale nie daj boże kup sobie p--o jakiegoś większego browaru. Nie mówię to
kasza332 - W-------ą mnie już tacy piwosze-neofici, co to k---a całe życie walili har...

źródło: comment_1618670674cWCt7LzzoPc4spjJQ5goeA.jpg

Pobierz
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
pogop
  • 4
Najlepszy polski browar? Pytanie o browary, które mogą być jak najbardziej kraftowe czy też rzemieślnicze, ale takie, które wypuściły co najmniej 10 różnych piw w ciągu ostatnich 5 lat i wszystkie były co najmniej dobre. Mowa zatem o podmiotach, które piwem zajmują się już na poważnie i utrzymują stały i wysoki poziom. Chętnie bym dodał kryterium stałej dostępności w całym kraju, ale to już nie takie proste, więc bez tego.

#p--o #
pogop - Najlepszy polski browar? Pytanie o browary, które mogą być jak najbardziej kr...

źródło: comment_16186482137UgvZnxl71GF5kyWr8rL7V.jpg

Pobierz
  • 20
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi