Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Vastusia
Vastusia
  • 154
Byłam kiedyś z niebieskim, który miał gusta kulinarne małego rozpieszczonego chłopczyka. Lista rzeczy, których nie jadł była dłuższa od tego co jadł. Nie tolerował większości warzyw, ryb, kaszy, większości mięs. Nie jadał także zup i sosów. Można powiedzieć, że żywił się całe życie schabowymi z kurczaka z ziemniakami, kanapkami z serem, frytkami z McDonalda i słodyczami, które żarł w hurtowych ilościach.

Poza takimi nawykami miał w zwyczaju terroryzować mnie gdy chciałam przy
klimatyzator
klimatyzator
  • 1
@executor2 zapomniałem napisać przepis. Na blaszke pomidory pokrojone w łodki, na to sól i pieprz. Polane obficie oliwa. Pomiędzy wrzucasz 5-7 ząbków czosnku. Można posypać lekko cukrem. Można dać jakieś zioła.. Tymianek, bazylia. Pieczesz w 240°C przez 30 min aż pomidory lekko się skarmelizują. Upieczone pomidory do gara, dodajesz bilion/wodę i zagotuwyjesz. Koniecznie przetrzeć przez gęste sito żeby pozbyć się skórek.
CarycaMokregoSniegu
CarycaMokregoSniegu
  • 0
Jak nauczyć się gotować? Polecacie jakieś konkretne programy kulinarne / blogi / strony, w których są dobrze wyartykułowane triki, zasady itd., dzięki czemu potrawy będą miały odpowiedni smak?

Ostatnio robiłam coś z przepisu na blogu jadłonomia, i bardzo fajnie opisany został sposób wydobycia smaku

warstwy smaku: można byłoby wrzucić krojone pomidory do tego samego garnka, ale wtedy zupa byłaby średnia. Dzięki podsmażeniu pomidorów w zaromatyzowanej oliwie, a następnie zredukowaniu ich i dodaniu
patrolez
patrolez
  • 1
@CarycaMokregoSniegu: kolega dostał książkę, która opisywała jak rożnego rodzaju przemiany wpływają na jedzenie.

Np. było studium porównawcze wykonywania ciasta na kilka sposobów jeżeli chodzi o proporcje tłuszczu, mąki i wody oraz czegoś tam jeszcze wraz z opisem wpływu.

"Gotowanie dla geeków. Nauka stosowana, niezłe sztuczki i wyżerka" oraz inne w tym stylu.
Ogólniej chodzi o książki ze słowami kluczowymi: sztuczki, tricki, kuchnia, jedzenie, nauka, laboratorium
9.....u
9.....u
  • 0
Czy jest z nami jakiś pizzaiolo? Mam dwa pytania:
1) Czego wynikiem jest fakt, że ciasto jak chce rozgnieść do postaci pizzy zaczyna się kurczyć? Eksperymentuje z przepisami tym razem mam ciasto, które się kurczy! Po prostu musiałem użyć wałka (╯°□°）╯︵ ┻━┻
2) Czy macie jakiś "uniwersalny" przepis na włoską pizze? Mam wszystkie składniki od mąki 00, kamienia 320 piekarnika, sery wysokiej jakości
papiez_
papiez_
  • 2
Czego wynikiem jest fakt, że ciasto jak chce rozgnieść do postaci pizzy zaczyna się kurczyć?


@923y4uyhfds89yf89asyhfp2bqf4fu: ciasto niedojrzałe, powinno dłużej leżeć od czasy wyrobienia do pieczenia, najlepiej w temperaturze kontrolowanej chłodnej (np. lodówce).

Jednego przepisu nie ma - skorzystaj z kalkulatora, łatwo pomoże obliczyć ilość składników na jedną kulką albo od razu na 5. http://klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/
Nie używaj tylu drożdży, przy cieście ważny jest czas i cierpliwość. Zarób ciasto np. dzień wcześniej.
adrninistrator
adrninistrator
adrninistrator
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
@NaopaK: no, uczę się w gastronomiku. Chce sprawdzić jak się z takimi suszonymi warzywami pracuje. Teraz mamy odwołane zajęcia, więc sama się doszkalam. Oczywiście że świeże są fajne, jednak teraz przerabiamy akurat dział o suszonych produktach spożywczych.

Wiedziałeś np że ryż w worku też jest suszony?

@WrzeCiOna: brałam wszystko jak leci

Powiązane tagi