Wszystko

Najnowsze

Archiwum

geuze
  • 1
@Khaine: generalnie gruzińskie wypieki są ok, ale od czasu do czasu, na dłuższą metę nuda. Nie znają za bardzo prefermentów, mąki żytniej, zakwasów i wielu innych rzeczy. Czasem trafi się pszenny pełnoziarnisty, ale dokładnie na taką samą modłę robiony jak biały. Do polskich czy niemieckich (tradycyjnych) wypieków to na dłuższą metę nie ma startu :)
  • Odpowiedz
bambaryua
bambaryua
  • 9
Odkrylem ostatnio w necie gospodarstwo- Biobabalscy. Jest to najstarsze w Polsce bio gospodarstwo, założone pod koniec lat 80. Słowo bio nie jest tutaj skokiem na kase, a jest poparte najważniejszym unijnym certyfikatem- EKO Certyfikat NR 1. Wiąże się on z całkowitą rezygnacją ze sztucznych środków ochrony roślin oraz nawozów. Używaja jedynie obornika oraz innych naturalnych środków. Brak chorób oraz stosunkowo wysokie plony zawdzięczaja współpracy z Bankiem Genów w Radziłowie i uprawie starych
bambaryua - Odkrylem ostatnio w necie gospodarstwo- Biobabalscy. Jest to najstarsze w...

źródło: comment_1613581096kxMXsOmOoSxNnEjRTVmpGm.jpg

Pobierz
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Dzidaloo
Dzidaloo
Dzidaloo
via Wykop Mobilny (Android)
  • 9
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Dzidaloo
Dzidaloo
Dzidaloo
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
@Idahoo: Nie, to by wymknęło się spod kontroli :D, wody drozdzowej użyłem do zaczynu (50:50) i pózniej zastąpiłem 100g wody w cieście. Zamiast 373g h2o dałem 100g wody drozdzowej i 273 zwykłej wody przy 500g mąki.
  • Odpowiedz
simsakPL
  • 2
@hyatt: z pieca rodem, mają wiele oddziałów w Łodzi. W centrum na rogu Piotrkowskiej/Żwirki, na Bałutach w Vis'a'vis przy casto oraz w Manufakturze przy Auchan
  • Odpowiedz
Idahoo
  • 18
Po raz pierwszy piekłem chleb w garnku żeliwnym (do tej pory na kamieniu w zaparowanym piekarniku). Prosty pszenny na bidze, w sumie jestem zadowolony. Czekam aż zakwas żytni porządnie ruszy żeby zacząć piec chleby pszenno-żytnie na zakwasie.

W składzie:

450 g mąki pszennej T550;
50 g mąki pszennej razowej;
Idahoo - Po raz pierwszy piekłem chleb w garnku żeliwnym (do tej pory na kamieniu w z...

źródło: comment_16132197344qpjH91JAwF0PIhHpMMmtL.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
C.....n
C.....n
  • 1
@Marwie122: To proste;

~350 g mąki, paczka suchych drożdży, łyżka cukru, łyżeczka soli, (tu są dwie szkoły, ale:) 150 ml wody, 150 ml mleka, 2 łyżki masła (najlepiej klarowane albo oliwa), szalotki - ze cztery, pięć.

Szalotki w kostkę i przesmażyć na maśle (lub oliwie).
Wodę, mleko i cukier do garnka i podgrzać - góra
  • Odpowiedz
chwila
chwila
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Niech ktoś mi wyjaśni, że im niższy typ mąki, tym chleby wyrastają jak grzyby po deszczu. Jak coś kombinuję z jakaś mąką bio typ 1150 to od razu chleb opada. Tylko zakwas żytni, a zaczyn zrobiony z mąki orkiszowej, bo mi się pomyliły mąki xd Bladziuch, bo pieczony na koniec w maszynie. #chleb #bojowkapiekarska
chwila - Niech ktoś mi wyjaśni, że im niższy typ mąki, tym chleby wyrastają jak grzyb...

źródło: comment_161295782741lu8qHCWLTF2wTNgncim1.jpg

Pobierz
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Wiskoler_double
  • 1
@chwila: Nie używam mąk które w nazwie mają "bio" bo to ściema. Kupuję mąki chlebowe żytnie i pszenne od 750 do 2000. Pieke chleb na zakwasie żytnim robionym z mąki żytniej 750. Moim zdaniem im mąka ma mniej "śmieci" tym jest lżejsza do pieczenia, ale to znowu kosztem tego że chleb jest jaśniejszy i ma mniej mikroelementów tak potrzebnych nam na codzień.
  • Odpowiedz
Pabi77
Pabi77
  • 0
@chwila: Zacząłbym od 400ml wody do takiej ilości mąki - 80% wilgotności.
Wyrastanie nie dłużej niż 3h.
Lepiej pilnować czasu wyrastania, bo jak za późno się wstawi do pieca to drożdże się najedzą zanim ciasto zastygnie, skutkując jego opadaniem. Zbyt krótko to nie wyrośnie.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi