@Lewo: ten zakwas to dodatek aromatyzujący. W sensie martwy zakwas - wszystko naturalne, da trochę smaku, więc nie zaszkodzi. Taki chleb na drożdżach o smaku chleba na zakwasie.

Polecam zacząć od foremkowca jakiegoś, jeśli piekarnik mocno grzeje, warto przy pieczeniu zrobić pokrywkę z folii aluminiowej.
Jeśli kiedyś postanowisz formować bochenki, polecam piec w garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym - takie chleby wymagają wysokiej temperatury, ale i osłonięcia od grzałki.

https://breadcentric.com/i-want-to-start-chce-zaczac/

@Lewo: ja bym użył mniej drożdży, 7 gramów to sporo jednak. Osobiście wolę żeby chleb wyrastał nieco dłużej.

Obczaj sobie ten https://breadcentric.com/2016/10/27/basic-kids-bread-podstawowy-chleb-dla-dzieci/,
Wyjdzie z foremki i bez.
Generalnie każdy chleb który upieczesz bez foremki, upieczesz i w foremce, ale nie na odwrót.
Pieczenie w foremce polecam dlatego, że przy całym uczeniu się pieczenia odchodzi Ci na starcie formowanie.

@MS-DOS85: w selgrosie kupisz

@MS-DOS85: młyn Zbrosławice.

@wariacikzciebie: nic z tego nie rozumiem. Jakie ciasto nastawiasz dzien wszesniej? Jaki 4h bulk, po co? Jakie proporcje wody do mąki i jaka mąka?

@wariacikzciebie: potencjalne problemy:
- słaba mąka/zbyt duża hydracja przez co masz słaba siatkę glutenowa
- nieodpowiednie prowadzenie ciasta, słabo budowana siła ciasta
- zbyt długa fermentacja, która osłabiła sile ciasta/gluten
- złe formowanie

@RubelTransferowy: moczony i liczy sie do hydracji

@RubelTransferowy: nie moczę, wrzucam jak jest

Przepis

@wariacikzciebie: Jakie to są mąki na "nasze"?

@Sl_w_k_1: link i do koszyka

@Ice_Glaze: grupa piekarnicza brac na facebook

@Ice_Glaze: ten pierwszy przepis sobie odpuść, polecam filmik innego mireczka:
https://www.wykop.pl/wpis/48714301/nagralem-film-z-instrukcja-jak-upiec-chleb-na-zakw/
I tak jak kolega wyżej, dołączyć do grupki, znajdziesz tam masę wiedzy

@s_theCapt dupke

mogę piętkę? :3

@s_theCapt: o nie, to stupkarz (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞

@Wariner: skoro pieczecie od roku, to już jakieś pojęcie macie, bierz hamelmana, dużo nie kosztuje a trochę wiedzy w nim jest ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Wariner: jak interesuje Cie nauka, która stoi za pieczeniem chleba:

@l__p: #pokazchleb

@ComboBreaker: Super, zwyczajowo poproszę o przepis - testuję receptury więc ciekawią mnie te sprawdzone :)

@Crisu Z pokrywką przez 15-20 minut w temperaturze 230-250 stopni, potem odkryć i dopiec kolejne 15-30 minut zmniejszając nieco temperaturę. Dałem duże widełki, bo zależy od wielkości chleba, jego rodzaju itd.

U mnie w przypadku chleba 100% pszennego o wadze ciasta około 800-900g najlepiej sprawdza się pieczenie przez 20minut/250 stopni, potem odkrywam i dopiekam 15-20 minut w 220 stopniach.

@ComboBreaker: ale piękne! (ʘ‿ʘ)

@AdiBdg: jak się zostawi zwykły na miesiąc to też tak potrafi ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@AdiBdg: troche wyglada jak bys denaturat przez to filtrowal ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@MartaMartuska: ta brązowa skórka ( ͡° ͜ʖ ͡°) nawet rogi są

@wondermano1: nie powiem ale drygnoł ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@wondermano1 fajniutka ciasna ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Sudo_exit: Zacząć od używania słownika. Piszemy świeże.

@Sudo_exit: https://breadcentric.com/i-want-to-start-chce-zaczac/

@chrominancja: @dyniel do Ciebie

@chrominancja: nie musisz się trzymać dokładnie przepisu, ja za każdym razem trochę inaczej robię