Co się stało temu chleby ? Za krótko wyrastał przed włożeniem do piekarnika ? Zawsze wychodził ( ͡° ʖ̯ ͡°) #chleb #bojowkapiekarska
źródło: comment_1609359333Wk3bepqtW1xQAbPbR8U6ZH.jpg
PobierzWszystko
Wszystkie
Archiwum
Nie bijcie za profanację.
Te wypiekacze do chleba nadają się do czegokolwiek? Z tego co widzę na tagu #bojowkapiekarska to wszyscy bawią się w "manualne" wypieki, na co sam nie mam czasu, a świeży #chleb każdego dnia mimo wszystko brzmi kusząco ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Używa ktoś z was takiego wypiekacza? Sprawdza się?
#kuchnia #pieczzwykopem
Te wypiekacze do chleba nadają się do czegokolwiek? Z tego co widzę na tagu #bojowkapiekarska to wszyscy bawią się w "manualne" wypieki, na co sam nie mam czasu, a świeży #chleb każdego dnia mimo wszystko brzmi kusząco ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Używa ktoś z was takiego wypiekacza? Sprawdza się?
#kuchnia #pieczzwykopem
@peterr767: mam lidlowy i mnie nie przekonał, dalej wolę kupić chleb z Lidla niż piec w nim. Na awaryjne sytuacje ok albo może jak dopracujesz swój przepis (możesz ustawić swoje programy). Mógłby być chleb bardziej wypieczony, wychodzi taki nijaki. Za to ciasto wyrabia bardzo dobrze.
@BajerOp: Kształt bochenka nie ma dla mnie najmniejszego znaczenia. Chciałem po prostu świeży chleb na zawołanie, przy jak najmniejszym wysiłku.
@tptak: Otagowałem bojówką, bo to chyba najpopularniejszy tag związany z tym tematem. Nie chcę brzmieć jak ignorant, ale nie interesuje mnie cały proces. Chciałbym po prostu wrzucić składniki do maszyny, ustawić timer i po czasie wyjąć świeży, pachnący chlebek
@tptak: Otagowałem bojówką, bo to chyba najpopularniejszy tag związany z tym tematem. Nie chcę brzmieć jak ignorant, ale nie interesuje mnie cały proces. Chciałbym po prostu wrzucić składniki do maszyny, ustawić timer i po czasie wyjąć świeży, pachnący chlebek
Komentarz usunięty przez moderatora
Co robię nie tak ? ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Już któryś raz chleb mi wyrasta na zasadzie "wulkanu" . Czyli nie rośnie w miarę równomiernie, tylko najbardziej wyrasta jego środek i robi się taki "krater". Nie wiem czy dobrze to widać na zdjęciach
Zakwas żytni, mąka pszenna 750 (albo 650 nie pamiętam )
#bojowkapiekarska #chleb
Już któryś raz chleb mi wyrasta na zasadzie "wulkanu" . Czyli nie rośnie w miarę równomiernie, tylko najbardziej wyrasta jego środek i robi się taki "krater". Nie wiem czy dobrze to widać na zdjęciach
Zakwas żytni, mąka pszenna 750 (albo 650 nie pamiętam )
#bojowkapiekarska #chleb
źródło: comment_1609009891caotaxxcd4Sx5zTQRXEn9k.jpg
Pobierz
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
Drugi #chleb na pszennym zakwasie, tym razem 650g 550 I 100g 1050.
Miało być 75% hydracji ale mi się lejnęło 10-15ml więcej więc w sumie nie pamiętam jaka dokładnie wyszła ale większa :P
Po wyjęciu z lodówki był jeszcze zbyt gumowaty więc stał sobie ponad godzinę na kuchence (piekarnik już grzał) żeby trochę wyrosnąć i chyba faktycznie lepiej (ʘ‿ʘ)
Przy wkładaniu do gara mi się wziął i źle
Miało być 75% hydracji ale mi się lejnęło 10-15ml więcej więc w sumie nie pamiętam jaka dokładnie wyszła ale większa :P
Po wyjęciu z lodówki był jeszcze zbyt gumowaty więc stał sobie ponad godzinę na kuchence (piekarnik już grzał) żeby trochę wyrosnąć i chyba faktycznie lepiej (ʘ‿ʘ)
Przy wkładaniu do gara mi się wziął i źle
źródło: comment_1608895344bKh9TA5nWVMYZDVoTEoeV0.jpg
Pobierz
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
Piecze siem #chleb
źródło: comment_1608892966JmJvSNEAVoG9HP94gaAPfx.jpg
Pobierz
@Stef444n: tam jest upieczony robak?
@algorytm7007: śliwka
Mirki, co się zrobiło z tym zakwasem? Nie pachnie kwaśno, bardziej serowo :(
#bojowkapiekarska #chleb
#bojowkapiekarska #chleb
źródło: comment_1608886696q4uoeH78XhQAcvwebHkbcE.jpg
Pobierz
Na jakiej mące takiej supermarketowej wychodzi wam ładny i smaczny chlebek na zakwasie? Chodzi mi o typ i markę, interesuje mnie pszenica i żyto.
#bojowkapiekarska #chleb
#bojowkapiekarska #chleb
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
konto usunięte via Android
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
@wondermano1: ale bym chrupal skórkę
Wygląda jak giga ziarno kawy ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Kochani życzę Wam przede wszystkim zdrowia, bo zdrowie jest najważniejsze.
Pain Au Levain na sztywnym zakwasie.
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb
Pain Au Levain na sztywnym zakwasie.
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb
źródło: comment_1608811739aio28t3SRY6GYS5Ih2JBcE.jpg
Pobierz
Mirki, pieczecie coś? U mnie małe wigilijne pieczenie, pszenne chleby na pszennym zakwasie, tym razem z dużych koszyków. Zdobienie adekwatne do okoliczności ;p
Więcej fot w komentarzach.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb
#combobaker - mój tag piekarski.
Wesołych Świąt wszystkim ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Więcej fot w komentarzach.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb
#combobaker - mój tag piekarski.
Wesołych Świąt wszystkim ( ͡° ͜ʖ ͡°)
źródło: comment_1608805083snj1QOTUDAHydR9RD2mMDg.jpg
Pobierz
@ComboBreaker: przekrój ’probki’
źródło: comment_1608805191WjUToTZk5S5a4or0DczSkC.jpg
Pobierz
#chleb
Zdarzyło mi się kilkukrotnie robić chleb. Korzystałem z przepisu na chleb z gara. Z różnym skutkiem.
Nigdy nie robiłem chleba na zakwasie.
Czy możecie mi poradzić na czym się skupić by wyszło mi dobrze?
Zdarzyło mi się kilkukrotnie robić chleb. Korzystałem z przepisu na chleb z gara. Z różnym skutkiem.
Nigdy nie robiłem chleba na zakwasie.
Czy możecie mi poradzić na czym się skupić by wyszło mi dobrze?
@Papudrak: wyskoczyło mi kilka. Trudno, miałem nadzieję że uda mi się coś zasugerować w oparciu o przepis.
@Papudrak: próbowałem się zmierzyć z zakwasem parę razy, abo zdechł, albo wykipiało i wydlibuwalem z kaloryfera... Teraz mamy maszynę do chleba, taka ze śmigłem że tylko wsyoujesz i ona miesza i piecze. Co rano jest świeży bochenek, może to ci spasuje?
@ql00: wrzuć na #bojowkapiekarska jak upieczesz :)
@tptak: spoczko, troche tego dzisiaj bedzie, bo na 3 rodziny robie - a mam tylko 1 piekarnik
jak tam mirki przygotowania do swiat?
u mnie #bojowkapiekarska pelna para
wczoraj i dzis lacznie 134 chleby (4 rodzaje), 6 chalek, 35 bagietek i cale szczescie, tylko 4 ciasta:)
szalenstwo jakies, przesadzilem z zamowieniami
od wrzesnia prawie zwrocil mi sie caly sprzet jaki kupilem do pieczenia a takze mąka, wiez za chwile bedzie juz na plus:)
wesolych mirki!
#swieta #chwalesie #chleb #chlebdomowy
u mnie #bojowkapiekarska pelna para
wczoraj i dzis lacznie 134 chleby (4 rodzaje), 6 chalek, 35 bagietek i cale szczescie, tylko 4 ciasta:)
szalenstwo jakies, przesadzilem z zamowieniami
od wrzesnia prawie zwrocil mi sie caly sprzet jaki kupilem do pieczenia a takze mąka, wiez za chwile bedzie juz na plus:)
wesolych mirki!
#swieta #chwalesie #chleb #chlebdomowy
@matess tutaj część
źródło: comment_1608794275cMHTaLgRKeJ32yAoBtPBPz.jpg
Pobierz@wykopowy_brukselek: spoko, warto mieć skille dla post apokaliptycznego świata. Wesołych świąt :)
Orientuje się może ktoś, jak to jest, że pieczywo #chleb w #belgia jest takie jakieś inne lepsze niż nasze? Po pierwsze to takie puszyste niezbite (choć to drugie to może być dla niektórych zaleta), ale przede wszystkim pozostaje świeże nawet po kilku dniach - skórka chrupiąca, w środku miękka gąbka i właśnie nie robi się guma... No coś cudownego... Ciekawi mnie, jaka jest różnica produkcyjna - czy to może jakaś chemia czy
@Twingoer: no widzisz, Tobi smakuje, a dla mnie holenderski i belgijski chleb to najgorsza #!$%@? ¯\_(ツ)_/¯
No ale nie dyskutujemy tu o gustach: ten chleb bazuje nie tak jak polski czy niemiecki na zakwasie, ale na drożdżach i wielu innych dodatkach
No ale nie dyskutujemy tu o gustach: ten chleb bazuje nie tak jak polski czy niemiecki na zakwasie, ale na drożdżach i wielu innych dodatkach
Wiejski na zakwasie.
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #heheszki
źródło: comment_1609402767npc0zEs9XPvPlfNmJkcXoW.jpg
PobierzPorcja na koszyk do wyrastania 0.8kg
450g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
302g wody, temperatura +- 25stopni
154g aktywnego zakwasu żytniego
12g soli
(tak wiem to wychodzi ponad 0.9kg) :D
Hydracja wyniosła 67%
Przykładowy harmonogram, korzystam z niego żeby nie piec po nocy.
8:00-9:00 - wyciągam Heńka(zakwas) z lodówki zostawiam go żeby się ogrzał do temperatury pokojowej.
11:00 - dokarmienie Heńka
14:00 - autoliza