Hej mircy z #bojowkapiekarska , czy zakwas żytni od Jeffreya Hamelmana powinien być pierwszego dnia aż tak gęsty i trudny w mieszaniu, że miałem problem domieszać do końca mąkę? Niby ciężko spierdzielić 181 gramów wody i 181 gramów mąki, ale dla chcącego xd. Dotychczas miałem inny przepis na zakwas i z tego co pamiętam był on dużo bardziej plynny. Mąki użyłem żytniej razowej 2000 radix bis.
#chleb

Będę piekł chleb 1 raz
coś nie tak bo coś się pieni
#chlebdomowy #chleb #zrobtosam

Orkiszowy na zakwasie wg przepisu na ulubiony Hamelana.
#bojowkapiekarska #chleb

Czy istnieje jakieś vademecum wypiekania chlebka bożego? Jak to zrobić, żeby upiec taki ładny i z chrupiąca skórką ( ͡° ʖ̯ ͡°) To moje marzenie

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #kiciochpyta

Pszenno - żytni, na zakwasie żytnim, z dodatkiem ziemniaków i ziół toskańskich ♂️
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska

Mirki i Mirabelki mam pytanie odnośnie ciasta.

Zrobiłem teraz ciasto, wyrobione. Raz sobie już stało z 20min i znów je wyrobiłem.
Teraz wrzuciłem je do pojemnika i do lodówki, bo nie chce mi się już go piec.

Co zrobić jutro? Nie robiłem nigdy z ciastem z lodówki.Pokaż całość

Pszenny na zakwasie żytnim
#bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb

Czas na nowe gotowanie #covid19. #chleb po 20pln za bochenek.

#chleb #bojowkapiekarska #chlebekzlp

Trzeba więcej piec, bo wychodzę z wprawy ( ͡° ʖ̯ ͡°)

#chleb #pieczzwykopem
Moje dzisiejsze dzieło. Chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim. Czas przygotowania od momentu zasypania mąki do wyjęcia z pieca - szesnaście godzin. W całym domu pachnie świeżym chlebem. Ktoś dobija się intensywnie do drzwi, pewnikiem sąsiedzi pomóc w konsumpcji.

Sobota rano i chlebek zrobiony.

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

Robię chlebuś (｡◕‿‿◕｡) Ale mam pytanie do osób bardziej doświadczonych

Wróciłam do poziomu 75% hydracji, bo lubię jak chlebek ma większe dziury. Ale strasznie nie lubię tego etapu formowania i przekładania do koszyków, kiedy to się klei do rąk i wszystkich powierzchni. Zastanawiam się, czy dałoby się to trochę ułatwić leżakowaniem całej michy ciasta w lodówce pomiędzy fermentacją/przekładaniem a formowaniem i rośnięciem w koszyku. EtapPokaż całość

Jestem na diecie mam nakaz jedzenia tylko chleba graham bo żytniego nie lubię a pszenny niszczy mi poziom cukru bo jestem cukrzykiem i mam insulino oporność.

Które piekarnie w Warszawie mają w ofercie chleb ze 100% jak to możliwe z mąki graham???

#dieta #pieczywo #chleb #piekarnie

Chleb z Vermont na zakwasie.
Przekrojony będzie jutro to mogę wrzucić zdjęcie.
#chleb #bojowkapiekarska

#chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem

Czy ktoś wie jakiego chleba się używa w szpitalach/jak się go obrabia? Taki typu weka, czysto pszenny, ale jednocześnie ciężki, lekko wilgotny i taki ciastowaty, mięciutki. Brakuje mi go :(

Nie wiem, może to kwestia że był jakoś specjalnie przechowywany? Albo przejął wilgoć z masła/wędlin? W każdym razie tęsknię (╯︵╰,)

Ale bebzon wywaliło
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

Czy do #chleb żytni na zakwasie z mąki 2000 można dodać odrobinę oliwy z oliwek żeby uzyskać lepszą wilgotność? Będzie co z tego? #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

ciabatta na zakwasie, chyba gorszego ciasta w obchodzeniu się nie miałem, ale możliwe że to przez to że mi się mąka skończyła i 1850 musiałem dodać

zobaczymy co z tego nie wyjdzie

#zakwas #chleb #pieczzwykopem