Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Jonn
Jonn
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
Piekę chleby na zakwasie już od lat, ale ostatnio mam jakąś czarną serię... Robią się dziury, zwykle większe niż na zdjęciu. Piekarnik ten sam. Nie wiem jaka może być przyczyna. Chleb się rozrywa jak sądzę w pierwszych minutach po włożeniu do nagrzanego już piekarnika. Zawsze piekłem w 220 i nie było problemów. Jedyny zmienny czynnik do mąka której zapas muszę co jakiś czas uzupełnić, choć dostawca i typ mąki ten sam. #
Jonn - Piekę chleby na zakwasie już od lat, ale ostatnio mam jakąś czarną serię... Ro...

źródło: comment_16729174336AAjVEjOCciGkhSB2ekIdO.jpg

Pobierz
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Dioromeh
  • 2
@Jonn: Kupiłem zakwas do mąki żytniej z piekarni. Drożdzę dodaje "mokre" tylko żeby jeszcze bardziej dopompować chleb.
Ja piekę z mąki pszennej 750 i żytniej 2000.
Drożdży potrzebujesz tylko tyle żeby zakazić ciasto, tak naprawdę mniej niż 1g
  • Odpowiedz
tptak
  • 7
@Big_Fomo: sprzedają pieczywo robione rzemieślniczo, z wysokiej jakości składników, z przepisów czasochłonnych (których piekarnie sieciowe by nie robiły) i przykładają uwagę do wyglądu. Dla niektórych to wystarczający powód, dla innych dochodzi kwestia mody na tego typu pieczywo, dla niektórych dochodzi to, że się pochwalą jak szastają kasą.
Mi jako #bojowkapiekarska by wystarczyło pieczywo, ale jeszcze nigdy nie kupiłem u nich. Jak byłem sam to akurat remontowali a jak
  • Odpowiedz
GospodorzM
GospodorzM
  • 0
Co zrobić żeby chleb po ostygnięciu nadal miał chrupiącą skórke ? Mój dzisiaj ostygł i się zrobił taki zwyczajny , w smaku super ale wole jakby miał skóre grubszą i twardszą. Jakieś porady znacie ? Pszenny na zakwasie żytnim
#chleb
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kroshkar
Kroshkar
  • 0
Ech, chyba czas zacząć piec chleb w domu.
Byłem w dwóch piekarniach w których zwykle chleb kupuję i w obu już nie idzie dostać ładnie wypieczonego na ciemnobrązowo chlebka(bułek z resztą też). Na półkach tylko same ledwo żółte pieczywo.(╯︵╰,) Co cięższe/mokre chleby to domyślam się, że niedopieczone... Piekarnie się zasłaniają, że prąd/gaz drogi, koszty rosną, itd. i jak podniosą bardziej ceny to ludzie przerzucą się na marketowe pieczywo.
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Tryggvason
  • 1
@Kroshkar: Polecam. Ostatnio wyliczyłem ile wynosi mnie wypiek 1 bochenka chleba żytniego z dobrej mąki i dodatków. Sumując cenę produktów i energii wychodzi około 3-4 zł za 1,2 kg chleba żytniego na zakwasie z ziarnami. Taki w piekarni kosztuje kilka razy więcej.
  • Odpowiedz
Ranger
  • 0
Zapomniałem dodać soli do ciasta na #chleb na zakwasie - coś się stanie z samym wypiekiem, czy tylko chleb nie będzie słony? Sól ma jakikolwiek wpływ na wyrastanie i konsystencję wypieku? #gotowanie #pieczzwykopem
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
vateras131
vateras131
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
@Ranger:
Sól ma wpływ nie tylko na smak m.in przez swoje właściwości higroskopijne.
Jak masz możliwość to sporoj jeszcze dodać soli zagnieść ponownie bo takie pieczywo będzie też niezbyt smaczne.
  • Odpowiedz
Ranger
  • 0
@BarkaMleczna: wyszedł normalnie, po prostu nie jest słony, ale to niewielka strata (ogólnie prawie nie używam soli w gotowaniu, więc może dlatego to nie ma takiego dramatycznego znaczenia :D )
  • Odpowiedz
Marianinio
  • 1
Hej Miraski. Chciał bym wrócić do pieczenia domowego chleba, czy macie jakąś godną polecenia maszynkę do wypieku? Czy jednak lepszy piekarnik? Robiłem kilka razy piekarniku w garnku rzymskim wyszedł całkiem spoko. Jednak zależy mi bardziej żeby nastawić timer i upiekł się w nocy a w piekarniku nie mam takiej możliwości.

#pieczenie #gotowanie #chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #gotujzwykopem #bojowkapiekarska
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tryb_graficzny
  • 1
@Marianinio ja budżetowo kupiłem wypiekacz z Lidla. Korzystam rok i jestem zadowolony. Zrobienie pelnoiatstego chleba z miksem nasion typu czarnuszka, siemię lniane, sezam itp to 5 minut mojej pracy + minuta na wyciągnięcie motylków po dwóch godzinach od włączenia. Mozna oczywiście timerem ustawić, żeby był gotowy na rano, ale z gotowego ciężko wyciągnąć te motylki i trochę uszkadza się chleb.
Robię w nim też bułki pełnoziarniste, 10 minut trawa wyrobienie ciasta.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi