Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Jontek6
  • 1
Mireczki, używa ktoś nadziewarki/szprycy do nadziewania kiełbasy, takiej z allegro w budżecie około 100 zł? Działa takie cudo w ogóle, czy uwrie się coś, albo wybuchnie za pierwszym razem, raniąc mnie śmiertelnie odłamkami?
#wedlinydomowe #gotujzwykopem #wedzenie
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
ElCidX
  • 1
@brak_pomyslu_na_nick: Co tak długo, od razu podpiekałeś w wędzarni? Mi to też wygląda na to że mięso jest surowe jeszcze :)

Wędzisz tylko do uzyskania koloru, z 3h to najczęściej maks, potem albo parzymy (co ja osobiście preferuję bo jest znacznie szybciej) w temperaturze wody koło 80 stopni do momentu aż szynka będzie miała w środku 68-70 stopni, albo przyjąć 1h na 10 cm szynki.

No albo podpiekać, czyli w
  • Odpowiedz
ElCidX
  • 1
@brak_pomyslu_na_nick: a no i przed wędzeniem szynka musi sobie powisieć z noc aby obciekła, a przed wędzeniem włożyć do wędzarni i bez dymu ją osuszyć około godziny w 40 stopniach. Bo jak nie będzie dobrze osuszona to właśnie dym ją okopci a nie uwędzi. Jak widzisz u mnie zajebiśćie się wybarwiły dym olcha-buk.
  • Odpowiedz
chuckd
chuckd
  • 0
@ElCidX: Jestem za opcją robienia samemu - wędzarnia jest tak prosta, że (raczej) nie da się jej zrobić źle, a za to można wszystko "ustawić" pod swoje preferencje ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
Jontek6
  • 11
Szanowne Mirabelki, drogie Mirki, pijcie ze mno kompot, albowiem wędzone było ( ͡º ͜ʖ͡º)
Efekty na zdjęciu, myślę że jest ok.
Mamy: szynkę, dwa karczki, filet z indyka, polędwicę (nie beniz) i kiełbaski różowemu do koszyczka (a co, niech ma).
Wędzone bukiem, podpiekane nie parzone. Teraz sobie leżą i odpoczywają ( ͡º ͜ʖ͡º)
Polecam, jak macie gdzie to róbcie sami a nie
Jontek6 - Szanowne Mirabelki, drogie Mirki, pijcie ze mno kompot, albowiem wędzone by...

źródło: comment_pNVlvprWovtVjoraFfynPA5vK0FVkTnq.jpg

Pobierz
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Jeziorsquier
  • 1
@oliho: Ok . Jutro pewnie będzie wędzone tylko , że ja wyjeżdżam za chlebem wiec pewnie dam to ojcu. Jak ogarniesz moje wpisy sprzed dwóch tygodni to zobaczysz kilka fotek wędzarni i wyrobów.
  • Odpowiedz
tmkg
tmkg
  • 1
Mireczki, czy taki pojemnik można wykorzystać do moczenia mięsa w solance przez tydzień, dwa?
Materiał, wg strony, to "Tworzywo polipropylenowe". Nie ma informacji o HAACAP, NCAP, ITP, czy ogólnie o możliwości kontaktu z żywnością, ale też nie ma informacji, że się do tego nie nadaje( ͡° ͜ʖ ͡°)

Chyba, że jest jakiś lepszy sposób, bezpieczny lifehack, na przechowywanie 15 kg mięsa z solanką w lodówce?

https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/00102975/
#gotujzwykopem
tmkg - Mireczki, czy taki pojemnik można wykorzystać do moczenia mięsa w solance prze...

źródło: comment_6Zgi3QcVNPILcCRb42KBep6iRZoj4Ukq.jpg

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
ElCidX
  • 1
@tmkg: Ja mam wiadro po jakiejś spożywce 20 albo 30 litrów i nadaje się idealnie i do lodówki się mieści.
Ostatnio miałem właśnie 14,5 kg mięsa tam
  • Odpowiedz
Beckham
Beckham
  • 7
Mirki, szukam sprawdzonego przepisu na wędzone szynki :)

Na Wielkanoc pierwszy raz będę sam wędził szynki. Czasami pomagałem tacie, ale robił to trochę na "oko", a ja nie mam jeszcze wprawy i potrzebuję dobrego przepisu. Najczęściej wędził szynki, boczki i schaby.

Wędzarnia stoi, drewno jest, tylko chciałbym mieć dobry przepisna to :)
Beckham - Mirki, szukam sprawdzonego przepisu na wędzone szynki :) Na Wielkanoc pi...

źródło: comment_1TAFvTFHrzLGSv6wWWvwAhd5RGQLTwHy.jpg

Pobierz
  • 42
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Jontek6
  • 1
@weglowy szynka po węgielsku. Oj było dodupcone do pieca... Za długo! Wędliny ze sklepu mieszają trochę w głowie, bo wystawią wysuszoną, okopconą, czarną szynkę za +40 zł/kg nazywając ją np: "szynka kopcona tradycyjna dziadka i babki nieboscyów (Dej im Panie Boze niebo)" zakorzeniając w podświadomości odbiorców idealny produkt, który w rzeczywistość nie jest ani dobry ani zdrowy! No ale w sklepie takie było... @Beckham doceń to, że @ElCidX chce
  • Odpowiedz
ElCidX
  • 1
@stolemy: jedną szynkę i boczek podpiekałem w wędzarni, a to co widać w wiadrze mrożone na święta raczej będzie. No chyba że jakąś szyneczkę sobie jeszcze ekstra sparze.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi