[StekBzdur]

Zrobienie steka jest proste, ale narosło na ten temat sporo mitów, które skutecznie odstraszają ludzi od tego dania.
Zapraszam do dyskusji

#gotujzwykopem #stekbzdur #stek #jedzenie #restauracja

[OpowiedzMiCos]

@StekBzdur: zrobienie steka jest banalne, tak, ale tu chodzi o sezonowanie mięsa XD Sezonowane mięso już do tanich nie należy

[StekBzdur]

@OpowiedzMiCos: sezonowanie mięsa jest jednym z czynników. Drogie jest sezonowane mięso na sucho. Sezonowane na mokro to nic innego jak zamkniete mięso próżniowo i zostawione na min tydzień w odpowiednich warunkach. Na początek da się znaleźć całkiem niezłe kawałki w śmiesznych cenach nawet dyskontach. Trzeba tylko wiedzieć czego szukać.

Rodzajów steków jest tyle co rodzajów piwa, więc jak sie chwyci podstawy, to można eksperymentować

[misiopysio]

chodzi o sezonowanie mięsa XD

@OpowiedzMiCos: Dojrzewające mięso pojawiło się stosunkowo niedawno. Steki robi się od tysięcy lat.

[OpowiedzMiCos]

@StekBzdur: tak, miałem na myśli sezonowanie na sucho

[pasta_alla_carbonara]

Zrobienie steka jest proste,

@StekBzdur: zależy. Jeżeli masz odpowiednią patelnie, odpowiedniej jakosci sezonowane mięso i najlepiej termometr do mięsa, to tak, zrobisz calkiem dobrego steka po spieprzeniu pierwszych kilkunastu badz kilkudziesieciu. No i fajnie mieć grilla jednak do ładnego maillarda na start jednak. I nie zrobisz go lepiej, maksymalnie go zrobisz tak samo dobrze jak dobry kucharz w dobrej restauracji, jednak on zawsze bedzie mial przewage kilku jak nie kilkunastu

[StekBzdur]

@misiopysio: Też nieprawda. Dojrzewające mięso istnieje znacznie dłużej. Zanim wynaleziono lodówki w ten sposób zabezpieczano je przed zepsuciem. Po prostu nikt wczesniej tego nie nazywał "dojrzewaniem", a suszeniem.

[misiopysio]

Dojrzewające mięso istnieje znacznie dłużej

@StekBzdur: Może nieprecyzyjnie się wyraziłem. Modne stało się ostatnio

[StekBzdur]

@pasta_alla_carbonara: Kilka steków, kilka prób, kilka filmów na Youtubie, byle jaka patelnia, byle jakie źródło ciepła i TERMOMETR. Nie ma żadnego problemu aby zrobić lepszego steka w domu niż kucharz który robi te steki od 20 lat. Pamiętajcie, że restauracje chodzą często na skróty. Gdy kucharz robi 10 godzinę steki, a Wasz jest jednym z 20 na grillu, to nie myślcie, że zrobi go lepiej, niż Wy dopieszczając i pilnując

[pasta_alla_carbonara]

restauracje chodzą często na skróty. Gdy kucharz robi 10 godzinę steki, a Wasz jest jednym z 20 na grillu, to nie myślcie, że zrobi go lepiej, niż Wy dopieszczając i pilnując kawał mięsa na który wydaliście ciężko zarobione pieniądze.

@StekBzdur: Smaże steki od kilkunastu lat, robilem je chyba każdą metodą, nie potrzebuję wiary ;) Uwazam natomiast, ze kilka prob nie wystarczy. Po kilku probach sie dojdzie powiedzmy do 80-90% mozliwosci,

[StekBzdur]

@misiopysio: a to prawda akurat :)

[StekBzdur]

@pasta_alla_carbonara: Ja bym też tak myślał, ale dostaję masę wiadomości od widzów, że po opanowaniu tej sztuki w domu - przestali chodzić do stekhousów, bo po prostu robią lepiej sami. Pracowałem w jednej z najlepszych stekowni w kraju i uważam, że w domu moja dziewczyna zrobi teraz lepiej. Oczywiście trzeba później sprzątać, nie ma obsługi, trzeba znać się trochę na mięsie, żeby wiedzieć co wybrać - za to wszystko płacimy

[Starr]

@StekBzdur: Jedyny problem to cena mięsa.

[omnipotentmasterofnone]

@StekBzdur: Stek jest banalny jak wszystko inne ale nie znam nikogo kto by tak szalał za wołowiną żeby mu się chciało szukać dobrego mięsa i się uczyć. Jak jesz raz na rok to można się gdzieś przejść. Za to każdy lubi np pizze która wymaga dobrych składników, pieca/kamienia i więcej umiejętności, a że jest droga ostatnio to wszyscy się chcą tego uczyć.

[StekBzdur]

@omnipotentmasterofnone: Ja znam mnóstwo osób które szukają dobrego mięsa i chcą się tego uczyć. Na wszystkich kanałach razem mam jakieś 200k, więc jest nas więcej niż się wydaje :)

[StekBzdur]

@Starr: Pizza w restauracji kosztuje koło 40 zł. W selgrosie teraz chyba 115zł/kg kosztuje stek sezonowany na sucho. Steki to też nie jest coś co się je codziennie jak schabowe

[mstasiek]

zostawione na min tydzień w odpowiednich warunkach.

@StekBzdur: może i proste, ale nie każdy ma ochotę czekać tydzień by se steka zjeść

[omnipotentmasterofnone]

@StekBzdur: Wołowina nie była zbyt popularna w polsce, ale może w końcu przyszedł czas na jej renesans. Chociaż ze względów zdrowotnych nie jest dla każdego, ja nie mogę jeść czerwonego mięsa, a przynajmniej nie w takich ilościach.

[StekBzdur]

@mstasiek: Kupujesz w byle biedronce sezonowanego. Steków nie sprzedaje się niesezonowanych.

[Benzen]

Trzeba tylko wiedzieć czego szukać.

@StekBzdur: I właśnie część ludzi woli zapłacić za to, że w restauracji to wiedzą a oni już nie muszą. Już nie mówiąc o tym że trzeba się pofatygować, wiedzieć jak go przyrządzić, mieć sprzęt i jeszcze po wszystkim posprzątać.

[sebek1234]

@StekBzdur w Selgrosie można czasem kupić t-bona premium czyli Porterhouse w cenie zwykłego t-bona. Serdecznie polecam chociaż nie rozumiem czemu nie chwalą się pochodzeniem mięsa na stoisku. Potwierdzam też przesłanie. Wystarczy wcześniej s--------c z 5-6 steków i już każdy kolejny wychodzi odczuwalnie lepiej. Jak kupiłem grilla tak raz w tygodniu przy okazji zawsze uwale steka. Jeśli się kupi grubszy kawałek to naprawdę bardzo ciężko to s--------ć. Moja osobista polecajka jeśli ktoś