#sousvide

Dzien dobry, wczoraj w koncu dorwalem zgrzewarke z lidla, cyrkulator juz mialem chyba w styczniu xD Kupilem od razu antrykot, piers z kury i udka bez kosci. Przejrzalem tag na pare miesiecy wstecz i nie znalazlem zadnego linku do jakiejkolwiek strony z orientacyjnymi czasami gotowania roznych mies i warzyw. W googlach trafilem na taka grafike (pic rel) ale nie jestem pewien na ile ona jest miarodajna. Czy moze nie ma takiejPokaż całość

Dwa kawałki dość chudej wołowiny ok 600gr, ktoś ma jakiś ciekawy pomysł co z tym zrobić? Do głowy przyszło mi chilli con carne po zmieleniu albo wolnowar i jakieś pulled beef do kanapek. Preferowane wyraziste smaki, ostre, orientalne. Wołam chłopaków w #sousvide i magika @Mirkosoft co czaruje z mięsa #gotujzwykopem

Zawsze moją ulubioną papryczką była Habanero, nie ze względu na jej ostrość, a smak. Ostrość raczej traktowałem jako podatek za doznania smakowe, jej cudowną owocowość. Mam nową faworytkę - Naga Jolokia, jeszcze smaczniejsza i jeszcze ostrzejsza. Wygląda na to że za ostrością często idzie też smak, więc chyba będę musiał próbować kolejnych ekstremalnych odmian. Więc pytanie do #chillihead ;ów, co konkretnego polecacie?

Do tego pięknego, tłustego piątkowego obiadu poszedł właśnie sosik zPokaż całość

Jak długo są przydatne do spożycia dania przygotowane metodą #sousvide? Czy można stosować praktykę, gdzie np. w sobote i niedziele nagotuję na cały tydzień, a potem schowam worki zapakowane próżniowo do lodówki i kadego dnia będe po prostu podgrzewał?

Poleci ktoś zgrzewarkę? Mam na coś szczególnego zwracać uwagę, czy niska półka z allegro daje radę? #sousvide

W czym gotujecie swoje jedzenie? Przyszła dzisiaj do mnie moja Anova i muszę przyznać - kawał maszyny. Na upartego mógłbym gotować w jednym z garnków, ale zamysłem było gotowanie na kilka dni podczas jednej kąpieli. Wiem, że są pojemniki plastikowe z pokrywami ze specjalnym otworem pod Anove. Ktoś może używa i może powiedziec jak wrażenia? Ewentualnie jaka pojemnośc danego pojemnika, co to by weszły 3 mieska i jakieś warzywka?

#sousvide

ma ktoś anove nano? moja anovka po prawie 5 latach padła :( Zastanawiam sie nad tą nano i joule. #sousvide

Sam sobie poradzę. Jagnięcina 1h w 55 stopniach, ziemniaki i brukselka 1h w 85 stopniach. #sousvide

Małe kotleciki jagnięce z #sousvide. Ktoś się mierzył? Robię marynatę ze świeżych ziół i maślanki, ale nie mam pomysły na czas i temperaturę? Grubość ok 1,5 cm

Wołowinka chodzi od północy, w 55°C. Myślę nad dodatkami i chodzi mi po głowie prosta sałatka z winegretem i sos z zielonego pieprzu. Macie jakieś inne pomysły? #gotujzwykopem #keto #ziemniakizostaw #sousvide

Budzę #sousvide #gotujzwykopem . Dzisiaj łopatka. 60C/4h, pokrojone i zapakowane zgrzewarką już pocięte na kotlety. Huuuurwa musze przyznać, że spodziewałem sie lepszej faktury. Nie ma tragedii, da się zjeść. Kolagen rozpuszczony w dużej mierze, nie trzeba żuć jednak mięso nadal jest dosyć sprężyste - nie da rozerwać się go lekko dwoma widelcami. Następnym razem spróbuję 6h i zobaczymy. Wykończenie patelnia, olej, zioła i czosnek.

Gotuje sosusvide wlasnie ze wzgedu na to, zePokaż całość

Kombinował któryś z Was z orientalnymi sosami jeżeli chodzi o wołowinę? Wpadł mi w ręce sos hoisin i tak sobie myślę, czy nie zapakować steka z antrykotu z łyżką tego cuda... pachnie świetnie, ale nie wiem czy nie pasowałby jednak bardziej do wieprzowiny #sousvide

Kochane Mirabelki i Mireczki spod tagu #sousvide - zamierzam skompletować sprzęt i potrzebuję pomocy - a wiadomo, że na Was zawsze można liczyć.

Macie jakieś rady dla początkującego? Polecacie jakiś sprzęt? Na coś zwrócić uwagę? Czegoś unikać?

Cyrkulator wkładany do naczynia czy dedykowana maszynka? Garnek czy jakieś sprytne naczynie specjalnie pod sous-vide? Co do pakowania próżniowego? Jaka folia? Jaki palnik? Pomocy!

Budżet jest, wiadomo że nie chcemy szaleć i wydawać 5k, alePokaż całość

co na grilla robicie w SV? Myślałem o szaszlykach z chefsteps ale jakoś gotowanie samego mięsa bez soli mnie nie przekonuje. Boczek na grilla?
#sousvide

Łosoś filet, 50C 1h, potem na patelnie stroną skórki.
Przyprawy tylko sól i cytryna. Najlepszy łosoś jaki jadłem.

#sousvide

Jakoś mi zawsze podchodzi ostre jedzenie w upały. Skrzydełka + surówka z białej rzodkwi (i łodygi brokuła) ze śmietaną i szczypiorkiem, oraz pieczony brokuł z czosnkiem i cytryną.

Pokaż spoiler

Pokaż spoiler

Werbena to zajebiste zioło, szkoda że tak mało popularne.

Łosoś #sousvide , najbardziej lubię w 47 stopniach. A Wy?
Coleslaw jest najlepszy na drugi dzień a mizeria dzisiaj - trochę inaczej. Ogórek w paski, kiełki pora i sezam.

Pokaż spoiler

Pora obiadowa. No dzisiaj mi naprawdę wyszło. Karkówka #sousvide , zdecydowanie lepsza niż te wszystkie steki z marketów, pozyskiwane z mlecznych krów. Świeży szpinak na maśle (z czosnkiem i chilli), czerwony coleslaw no i sos z gotowania (Djon, brandy, worcester). Trochę mało widać samą karkówkę, ale chciałem sprawdzić jak wyjdzie przypieczona mozzarella z koziego mleka.

Jak mawia Action Bronson, "Fuck, that's delicious"...

Pokaż spoiler

#gotujzwykopem #lowcarb

gdzie kupujecie wołowine? np. cały kawałek antrykotu, żebra wołowe, mostki czy inne cuda idealnie pasujące do #sousvide W marketach/makro to straszna #!$%@? a takiego prawdziwego butchera to ze świecą szukać.

Nie ma to jak niedzielny obiadek :)
#gotujzwykopem #sousvide #lowcarb