Wszystko

Najnowsze

Archiwum

brogue
  • 0
@zakoo: Tak, bardzo dobra była. Jedyne co zrobiłbym inaczej, to trochę wcześniej doprawił i dał temu mięsu przejść przyprawami, bo mięso było odrobinę za mało słone w środku. A, no i pogotowałem trochę dłużej - 6,5 h, temp bez zmian.
  • Odpowiedz
z.....o
z.....o
  • 14
Przyznam, że mimo pewności siebie i ogromnej wiedzy oraz fachowości @Mirkosoft nie wierzyłem w powodzenie calej operacji... Ciekawość jednak była tak ogromna, że mimo wątpliwości w ciągu kilku godzin od legendarnego już wpisu przygotowywałem znienawidzoną przez siebie karkówkę w #sousvide zgodnie z wytycznymi OPa. No i cóż mam powiedzieć? Jestem wstrząśnięty ( ͡° ͜ʖ ͡°) chylę czoła przed Mistrzem i raz jeszcze przekonuje się nad
z.....o - Przyznam, że mimo pewności siebie i ogromnej wiedzy oraz fachowości @Mirkos...

źródło: comment_3T5Nxaa4s7xqDgvURAvRIzThJN7C4oEL.jpg

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 160
Jestem w lekkim szoku, nie spodziewałem się takiego zainteresowania jeśli chodzi o przepis #sousvide Zapewne wiele osób nie do końca zna tą metodę, ale cóż – może to dobra okazja żeby ją poznać. https://www.google.com/search?q=czym+jest+sous+vide&oq=czym+jest+sous+vide&aqs=chrome..69i57.6447j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Jeżeli kogoś interesuje sam przepis to jest na samym dole wpisu. Poniżej opis całego eksperymentowania.


  • 62
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 4
@deyna: https://docdro.id/S7uM8nl
@Rabu: kurła, to jak sensownie zawołać 3 tys osób? ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@Lrrr: poruszam nawet tą kwestię w tekście, moim zdaniem się to trochę mija z celem bo więcej byś zapłacił za ananasa niż za mięso. Testowałem tą metodę ze stekiem, jak najbardziej działa, wystarczy godzinka i lepiej nie trzymać dłużej bo zacznie się kompletnie rozpadać.
@c_loud:
  • Odpowiedz
Mirkosoft
  • 2046
Przerobiłem ponad 30 sposób na zrobienie karkówki #sousvide
Po niemal trzech miesiącach testów mogę śmiało powiedzieć że efekt jest idealny. Karkówka jest super soczysta, krucha i mięciutka, beż żadnych żujących części. Lata świetlne lepsza niż przyrządzona jakąkolwiek inną metodą.

Akurat dzisiaj w wersji lekko azjatyckiej, smażona na kaczym smalcu, podana ze szpinakiem i tahini inspirowanym japońskim Goma Ae.

Dajcie trochę plusów to będę miał motywację żeby przerobić notatki na przepis i wrzucić.
Mirkosoft - Przerobiłem ponad 30 sposób na zrobienie karkówki #sousvide Po niemal t...

źródło: comment_UnAI8NRvCPDxpQSkM3G3ZArGTewcGNF8.jpg

Pobierz
  • 56
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
q.....q
  • 2
@Soko_l: no chyba że spali ci uszczelki. a jak zakręcałem po wyjęciu z piekarnika gorące, to 40% rozszczelniło się w ciągu miesiąca. Dlatego zastanawiam się nad użyciem cyrkulatora do dobienia kilkugodzinnej kąpieli wodnej z temp ~70-75'C, czyli zrobić faktyczną pasteryzację. I jestem ciekaw czy ktokolwiek z obecnych na wykopie już się w to bawił.
  • Odpowiedz
v.....k
v.....k
  • 11
Dzisiaj wyszło cudo, tego się nie da opisać słowami i trzeba po prostu spróbować, marynowane przez noc, gotowane kilka godzin ( ͡º ͜ʖ͡º) potem patelnia żeby bylo jeszcze lepsze I dostało ten cudowny złoty kolor ( ͡º ͜ʖ͡º)

Zwykła pierś z kurczaka może zamienić się w coś co zapamięta każdy乁(♥ ʖ̯♥)ㄏ bo takie smaki spotyka się bardzo rzadko.... (ง
v.....k - Dzisiaj wyszło cudo, tego się nie da opisać słowami i trzeba po prostu spró...

źródło: comment_WXw1T9dhtG9aNyxg1JuehADUEPgQz5ok.jpg

Pobierz
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
dyniel
dyniel
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@brogue: warto zapłacić więcej i kupić lepszą. Pakowarka próżniowa przydaje się nie tylko do sous vide. Zobacz lepiej coś od Caso lub Foodsaver
  • Odpowiedz
mdesign
  • 1
Jak robicie steki z wołowiny #sousvide?
Bo mi nie wychodzą...
W trakcie podgrzewania wypływa z nich całe osocze i po przypieczeniu są po prostu suche.
Czy nie byłoby zasadne najpierw zamknąć pory lutlampą czy obsmażyć, a dopiero potem do gara?
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
z.....o
z.....o
  • 0
@mdesign: Jedyne co mi przychodzi do głowy to uszkodzony cyrkulator i zła temperatura. Niestety koncepcja pada na ryj skoro inne rzeczy Ci wychodzą zgodnie z założeniami. przygotowałem w taki sam sposób setki steków i nigdy nie miałem takiego problemu. Pojęcia nie mam... Łącze się w bólu
  • Odpowiedz
m.....z
m.....z
  • 3
@v1lk: piękna kolacja mireczku. muszę kiedyś koniecznie spróbować mięsa robionego sousvide, bo raz w życiu dane było mi zjeść przyrządzonego tą metodą łososia i był to najsmaczniejszy łosoś jakiego zjadłem ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
mdesign
  • 0
@zakoo: od kilkunastu tygodni warzywa gotuję na parze nie używając soli i co ciekawe - są smaczne! Pierwsze kilka dni wiadomo - szok, ale potem jest zajebiście. Nawet ziemniaki bez soli są dobre.
  • Odpowiedz
Sigmanus
  • 0
Jest sens dopłacać do sprzętu w stylu Steba SV 50 czy po prostu brać tego Profi Cooka SV 1126? Całkowicie niepotrzebne mi łączenie przez wifi lub BT, więc raczej nie celuje w sprzęt Anovy. Dostanę coś jeszcze fajnego do 600 zł?
#sousvide
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
dyniel
dyniel
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@Lrrr: wątpię, żeby Anova była dużo dokładniejsza.
@Sigmanus 320 za Caso to niezła cena, widzę, że na necie po ponad 130 euro chodzą, czyli tyle co Anova. Caso jest dobrą marką, robią też dobre pakowarki próżniowe
  • Odpowiedz
gecio
gecio
  • 1
Chciałbym zapytać o zgrzewarki Foodsaver FFS005X oraz FFS006X. Czy warto dopłacać do tej drugiej? Wydaje mi się, że jedyną istotną różnicą jest "tryb do marynowania", którego opisu nie jestem w stanie znaleźć. Chciałbym kupić sprzęt raz i mieć spokój na lata. #sousvide

Foodsaver FFS005X: https://www.food-saver.pl/zgrzewarki-prozniowe/311-zgrzewarka-prozniowa-ffs005x-stal-nierdzewna-5011773058070.html
Foodsaver FFS006X: https://www.food-saver.pl/zgrzewarki-prozniowe/404-foodsaver-zgrzewarka-prozniowa-ffs006x-5011773062091.html
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
z.....o
z.....o
  • 1
@gecio: Ogólnie to szedłbym jeszcze w niższy i tańszy model ffs016x - konstrukcyjnie i technologicznie jest podobnie. O ile dobrze pamietam to jest różnica przy zgrzewaniu płynnych produktów, ale nie wiem na ile jest to Ci potrzebne. Ja sobie radzę manualnie bez tego patentu ;) food saver to marka zdecydowanie „na lata”, ewentualnie CASO jest jeszcze godnym polecenia producentem.
  • Odpowiedz
kusprzyk
  • 1
@dupaztrupa masło plus Zielona fasolka to mój faworyt. Ale od biedy frytki też mogo być. Albo ziemniaki pieczone i marchewka też z sousvida. Albo batata z sousvida jadłeś kiedyś? P--------j ze warzywa jakie lubisz i heja ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
dyniel
  • 0
@etherway: ale tyle byłoby mi szkoda jechać. Chyba, że poszedłby za obecną cenę, czyli 40-50 euro (60-70). Tyle można dać za ten model, nawet ze zwrotu (byle działał)
  • Odpowiedz

Powiązane tagi