Wszystko

Najnowsze

Archiwum

G.....j
G.....j
  • 0
ogólnie effeuno zawsze mi się kojarzy z brzegami w piękne, ciemne cętki ;)


@Merkowsky: w tym piecu można robić wszystkie style. Najbardziej wychodzi mi Neapoletana, ale wg mnie najcięższa jest Classica! Męczę się z nim i męczę, ale myślę, że kilka zmian i wyjdzie o wiele lepsza.
Chciałbym Classicę po prostu bez przypalonych brzegów jak w Neapoletanie.
  • Odpowiedz
pieczarkowy
pieczarkowy
  • 0
pizzomirasy mam problem,

od prawie roku uczę się robić lepszą pizzę (kamień, łopaty, włoska mąka, znikoma ilość drożdży itd) i o ile ciasto mi bardzo smakuje, jest puszyste i napowietrzone w brzegach, tak składniki i sos pomidorowy to dla mnie ciągłe niezadowolenie.

próbowałem już masy rzeczy, tj. pomidorów san marzano, różnych puszek polecanych na grupie KMP... wariantów typu pomidory + sól + bazylia albo sosów typu pomidory, cukier, pieprz, bazylia, oregano, czosnek lub cebula.
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
pieczarkowy
pieczarkowy
  • 0
@Powuyo: oczywiście. robiłem z niej przez pół roku sosy (aczkolwiek pizzę robię raczej raz w miesiącu). zacząłem używać takiego sosu czasem do makaronu i mi zbrzydło kompletnie. teraz jak jem pizzę to czuje makaron. XD

odsączałem tę polpę, dawałem soli wg KMP... próbowałem z bazylią, oliwą. było OK, ale to nie to czego szukam. już mam wrażenie, że muszę sięgnąć po koncentrat XD

@GastroAndrzej: spróbuję może tej passaty.
  • Odpowiedz
benetti
  • 0
Tzn piekę tak: po zgaśnięciu lampki nagrzewania grilla wrzucam placek na 1minute do zamkniętego piekarnika , a później co 20s obracam
  • Odpowiedz
wondermano1
wondermano1
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@zasadzka01: biscotto mija się z sensem w zwykłym piekarniku domowym, jego zastosowanie jest głównie w piecach gdzie wypieka się pizze w temperaturze wyższej niż 400 stopni, bo dzięki niemu nie palą się spody

@Fawek: kup napewno kwadratowy (czy tam prostokątny), na okrągłym masz mniejsze pole manewru i łatwiej zepsuć placka już ja kwadracie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
zasadzka01
  • 0
@wondermano1 to i racja, ale kto bogatemu zabroni :) ja sam uzywam płyty granitowej z castoramy, takiej o, wydalem na nia ponizej 10 zl i przycialem u kolegi na wymiar piekarnika, jednak opinie o tych płytach sa rozne. wchlaiaja niby gorzej niż szamot czy kordieryt i moga niby miec jakies dodatki niewskazane. Nie wiem, nie wnikalem, ja go uzywam juz kilka lat i jest ok.
  • Odpowiedz
Fawek
  • 0
Nie mam czasu na scrollowanie tagu. Proszę o przepis na jakąś zajebistą pizzę (a właściwie na ciasto). Dziękuję i pozdrawiam.
#pizza
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
zasadzka01
  • 0
@Fawek wpisz sobie w google kmp kalkulator. wybierz pizza clasica. hydratacje ustaw 57 procent. soli 50. porcja 280g. czasy wedle uznania. moze byc 2 godz w temp pokojowej potem kilkanaście godzin w lodowce w temp 4-6C (np 17) pozniej wyciagasz na 2 godz z lodowki, po tych dwoch godzinach formujesz kulki i te kulki jeszcze 4h niech wyrastaja. piecz w max temp piekarnika.
  • Odpowiedz
ainam102
ainam102
  • 0
z tymi cenami za pizzę to przeginają , lokalna pizzeria rok temu pizza 29 zł a teraz 46 zł, plus doliczają 5 zł za dowóz, za ta cenę to sobie upiekę pięć pizz.
#pizza #jedzenienadowoz
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi