[kotbehemoth]

Może poradzicie mi co robię źle. Robiłem ostatnio trzeci raz ciasto na pizzę wg przepisu od @MG78 Wydaje mi się, że robiłem 3 razy tak samo, ale o ile za pierwszym razem była lekko twarda, ale bardzo dobra, to za drugim i trzecim razem ciasto po upieczeniu było bardzo twarde i ciężko je było pogryźć. Co mogło pójść nie tak? Ciasto trzymałem najpierw z 3-4h w temp pokojowej, potem z 15 w lodówce a potem jeszcze 2 w temp pokojowej. Wyrosło dość mocno, ale bez przesady - mam wrażenie, że za pierwszym razem wyrosło mocniej. Drożdże babuni (choć głowy nie da) świeże, dopiero co kupione. Piekłem z termoobiegiem.

Picrel.

#pizza #bojo

[MG78]

@kotbehemoth: Ale mówisz o brzegach czy o cieście jako całości?

Rozciągane ręcznie?

[kotbehemoth]

@MG78: całość jest mega twarda, rozciągam ręcznie, podobnie jak na twoim filmiku. Mąka taka

[MG78]

@kotbehemoth: Mąka spoko, może ciasto za mało wyrośnięte? Widzę, że brzegi nie poszły jakoś specjalnie do góry też.

[kotbehemoth]

@MG78: właśnie tak czuję, że za mało mogło wyrosnąć, ale nie wiem czy to wina drożdży czy za krótkiego trzymania w temp pokojowej. Akurat raz przy mamie robiłem to oczywiście dostałem zjebkę że za mało drożdży i ona dałaby 20g :D Musiałem jej potem pokazywać przepisy w necie. Oczywiście jak nie wyszło to jej teoria była wiadoma :)

[MG78]

@kotbehemoth: Po czasie jak piszesz wydaje się okej. Drożdże miały długi termin?

[kotbehemoth]

@MG78: nie zwróciłem uwagi na to, więc jest opcja, że były stare w sklepie. Ale to dość mało prawdopodobne skoro stało się to 2 razy, a kupowałem w różnych sklepach

[MG78]

@kotbehemoth: Następnym razem zrób fotki kulek po wyrośnięciu, jak będziesz widział ewentualnie że jest za mało wyrośnięte jeszcze to przytrzymaj z godzinę dłużej na wyrastaniu.

[kotbehemoth]

@MG78: tak zrobię. Mam wrażenie, że za pierwszym razem (wtedy kiedy wyszło całkiem dobrze) ciasto dość sporo wyrosło w samej lodówce. A w następnych 2 podejściach po włożeniu do lodówki już nie drgnęło.